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俏江南顯然沉浸在自己營造的成功光環(huán)中。
根據(jù)2009胡潤餐飲富豪榜，張?zhí)m位居中國餐飲界第2名，誓做中國餐飲業(yè)的LV，身家25億元人民幣！去年，張?zhí)m接受媒體采訪時還表示：“下一個十年，當(dāng)你去巴黎、米蘭、紐約，你在任何商務(wù)的角落，都會看到俏江南。下一個十年末，我們希望能夠進(jìn)入世界五百強。再下一個十年，也就是二十年的目標(biāo)，零售業(yè)的巨頭是沃爾瑪，而餐飲業(yè)并駕齊驅(qū)的就是俏江南，成為世界500強的前三強。”
與這些看起來難以實現(xiàn)的目標(biāo)一樣，俏江南醞釀的上市計劃也剛剛延宕。今年3月，俏江南正式向中國證監(jiān)會提交上市申請，但在60天反饋期過后，最終被擱置。
在不同時期和不同場合，俏江南曾宣布過一系列宏大的擴張計劃，包括進(jìn)軍日本等海外市場的國際化目標(biāo)，但都未在設(shè)定的時間表內(nèi)實現(xiàn)。
俏江南的“LV”之路有多遠(yuǎn)
2009和2010年，俏江南都提出過年內(nèi)開20家分店的目標(biāo)，今年的目標(biāo)則是30家。但截至目前，俏江南各分店數(shù)目分別是北京21家、上海20家、深圳5家，以及天津、成都、蘇州、青島、沈陽、南京、西安、寧波和無錫各1家，一共55家分店。在過去的11年來，它的確在規(guī)模化擴張方面成績不佳。
除了官網(wǎng)上公布的這些直營店，俏江南在其他一些城市，目前也還留存著一定數(shù)量的加盟店，分布在南京、太原、青島、貴陽、徐州、秦皇島、鄂爾多斯等城市。但張?zhí)m承認(rèn)，她正在逐步關(guān)�；蚧刭徦屑用说�。
與國內(nèi)開店計劃進(jìn)展所遭遇的挫折類似，俏江南的海外開店計劃也一再延宕。在獲得鼎暉投資后，張?zhí)m曾表示這筆錢將首先用于海外開店。計劃2009年將增加新店20家，海外市場占據(jù)新店面的1/4。但最后洽談的分別位于紐約、蘇黎世、雅加達(dá)、東京和倫敦5家店最終都不了了之。
俏江南不是個案。一如選擇向百勝國際出讓控股權(quán)的小肥羊一樣，過去這些風(fēng)光一時的餐飲品牌現(xiàn)在都遇到了規(guī)模擴張的天花板，標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化管理上的羸弱無力抵消原材料、人力和房租成本上漲的壓力，而看似美好的特許加盟模式往往讓品牌陷入更混亂的境地。
張?zhí)m希望改變這一切，但她顯然不夠堅決。去年年初，張?zhí)m挖來前麥肯錫全球董事合伙人魏蔚出任俏江南CEO，但魏已在今年較早時候離職。張?zhí)m曾多次宣稱俏江南不做家族企業(yè)，不過在6月13日，俏江南宣布，汪小菲正式就任CEO。汪小菲的正式就任也意味著張?zhí)m前幾年推行的職業(yè)經(jīng)理人實驗宣告失敗。
魏蔚在擔(dān)任俏江南總裁期間，曾提出“四化”的管理改革思路：企業(yè)化、信息化、工業(yè)化、國際化，真正實現(xiàn)從“人治”到“機制”的轉(zhuǎn)變，提升標(biāo)準(zhǔn)化程度，加強供應(yīng)鏈管理。對此，張?zhí)m也基本認(rèn)同。不過，實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變談何容易。
魏蔚認(rèn)為，企業(yè)最大的挑戰(zhàn)就在于管理層的固步自封和盲目自大。俏江南現(xiàn)有的中高層管理人員除了有限的幾個職業(yè)經(jīng)理人外，大多出身基層，學(xué)歷和見識有限。而張?zhí)m本人強勢的管理風(fēng)格，則讓俏江南烙上了強烈的張氏印跡。汪小菲的就任能否打破這一模式關(guān)鍵還要看怎么平衡與母親張?zhí)m的關(guān)系，同時堅持正確的決策，并能準(zhǔn)確的執(zhí)行。
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