紅商網(wǎng)訊:“滿臉胡茬”、“憔悴”……被譽(yù)為“京城四少”的汪小菲近日在臺北視察新門店的過程中,被媒體圖文并茂地描繪出這番形象。
汪小菲有足夠的理由“鬧心”。作為俏江南集團(tuán)的總裁,上任不足100天,卻遇上了企業(yè)的事故頻發(fā)期。有媒體報(bào)道南京俏江南1912店將剩油回收用于員工餐,引起市場質(zhì)疑。而不久之前,俏江南青島門店被曝出存在“死魚當(dāng)活魚用”等問題。
俏江南在針對“回鍋油”的聲明中稱,今年4月已與該門店解除合作關(guān)系,其還在使用“俏江南”品牌是侵權(quán)行為。而對于此前的死魚等指責(zé),俏江南則予以否認(rèn),汪小菲更是在微博中大呼:“純屬造謠!”
對于俏江南為何近期負(fù)面新聞頻發(fā),9月20日,俏江南公關(guān)總監(jiān)趙煒表示,“我們正在探討這個問題。當(dāng)然,企業(yè)也要自查,如何做得更好!”
但南京店的“回鍋油”的事件,不僅暴露出食品安全問題,還折射出中國餐飲品牌的加盟之惑。在俏江南之前,小肥羊已經(jīng)開始了削減加盟店。趙煒證實(shí),目前,俏江南已經(jīng)關(guān)停了貴州、青島、南京1912三家加盟店,目前剩余4家,未來也不再新增加盟店。
真假“俏江南”
回鍋油事件主要反映了國內(nèi)餐飲行業(yè)管理、服務(wù)、操作流程等不規(guī)范
俏江南在9月17日晚間的聲明中表示,南京店曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營合作,俏江南已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系。俏江南通知函中稱,南京門店自2009年12月9日起,沒有按照合同要求上傳經(jīng)營數(shù)據(jù),累計(jì)長達(dá)16個月,并延遲支付經(jīng)營性使用費(fèi),因此自今年4月12日起,解除與南京店的特許經(jīng)營關(guān)系。
南京俏江南門店負(fù)責(zé)人表示,自己并不愿意解除合同,這是俏江南單方面的要求。據(jù)他稱,此事北京朝陽區(qū)法院正在審理,目前還沒結(jié)果。“根據(jù)2007年簽訂的特許經(jīng)營協(xié)議,到2017年前,我們都是俏江南的加盟店。”趙煒也證實(shí),與南京1912店一案尚在審理過程中。
盡管如此,南京1912店已經(jīng)被俏江南歸于“假店”一欄。汪小菲在微博中透露,“現(xiàn)在全國一共有二十多家假俏江南。鐵嶺,石家莊,蘭州,溫州,南京富貴俏江南,1912,等等。對自己的店我們一定嚴(yán)加管理,對這些店,我們只能無奈地采取法律手段去一一解決”。
汪小菲口中的“假俏江南”,其實(shí)有兩類。一是目前正在解除加盟的門店,一是此前一直存在的仿冒店。而南京1912屬于前一類。
目前,俏江南在全國開業(yè)和即將開業(yè)的直營店(包括3家STEAM)一共57家。除此之外,俏江南在南京、太原、青島、貴陽、秦皇島、鄂爾多斯等城市擁有7家加盟店,此外,徐州加盟店目前還未通過審核。但從去年以來,俏江南開始逐步收回加盟,轉(zhuǎn)為直營。
今年初和7月份,俏江南已先后解除了與青島、貴陽兩地加盟商的加盟協(xié)議。
但另一方面的問題是,在4月解除合作關(guān)系前,南京店是否已經(jīng)存在回鍋油的現(xiàn)象?能否保證回鍋油沒有流向消費(fèi)者的餐桌?對此,趙煒表示,企業(yè)之前沒有聽到關(guān)于員工回鍋油這方面的反饋。
而俏江南在17日的聲明中表示,已與中糧集團(tuán)簽訂了食用油集中采購協(xié)議,并與有資質(zhì)的廢油回收企業(yè)簽訂了廢油回收合同,以“確保送上餐桌的是健康食用油,并且杜絕廢棄的回鍋油進(jìn)入非法流通渠道”。
中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航認(rèn)為,俏江南加盟店回鍋油事件主要反映了國內(nèi)餐飲行業(yè)管理、服務(wù)、操作流程等不規(guī)范,同時也暴露出國內(nèi)對餐飲行業(yè)監(jiān)管不嚴(yán),沒有一個比較完善的監(jiān)管機(jī)制。“此次事件對企業(yè)影響較大,同時也會損害消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的信心。” |