近七成人有午餐煩惱

　　紅商網(wǎng)訊：預(yù)測：主城人口將達(dá)千萬，每日白領(lǐng)午餐需求約70萬份

　　調(diào)查：大渝網(wǎng)調(diào)查顯示，工作午餐通常就近

　　數(shù)據(jù)：“沒有固定地方，每次都外出尋找”占15.43%，選擇“叫外賣”的占12.99%

　　近日，重慶華生園食品有限公司(下文簡稱華生園)宣布，成為我市首個涉足學(xué)生中餐配送的大型餐飲企業(yè)，并將在明年全面啟動中餐配送服務(wù)。據(jù)記者了解，對于午餐配送這塊產(chǎn)業(yè)大“蛋糕”，我市也有其他大型餐飲企業(yè)暗自發(fā)力，但目前仍以試水居多。

　　動態(tài)
　　華生園試水快餐

　　今年開學(xué)以來，土塆小學(xué)的學(xué)生集體吃上了華生園“出品”的午餐，每天兩葷一素一湯。校方表示，學(xué)校沒有食堂，于是和華生園簽訂了午餐配送協(xié)議。

　　“這是我們利用優(yōu)勢資源擴(kuò)大市場，擴(kuò)大經(jīng)營模式和升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的舉措。”華生園副總經(jīng)理傅勇告訴商報記者。

　　于是，從今年新學(xué)期開始，每天有4000多份熱騰騰的華生園午餐送到我市磁器口小學(xué)、上橋小學(xué)等8個中小學(xué)校園。孩子吃完飯后，有專人回收餐具，統(tǒng)一運(yùn)回華生園車間清洗、消毒，若有未售出的當(dāng)天必定銷毀。

　　據(jù)悉，華生園進(jìn)軍中餐配送市場不惜下了血本，投資數(shù)千萬元的中央廚房統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工，使用的是防燙餐具，目前有十二輛配送車和專職司機(jī)共50多人，大有放手大干一場的意味。據(jù)傅勇透露，明年將全面進(jìn)軍我市午餐配送市場。“華生園的中央廚房如果馬力全開，每天至少可提供3萬份中餐。”

　　“做學(xué)生午餐利潤非常薄。”華生園生產(chǎn)中心總監(jiān)鄧彪透露，給學(xué)校配送的午餐價格約6元，成本就要5.5元以上。“但這是為我們下一步全面鋪開午餐配送市場做準(zhǔn)備。”

　　據(jù)悉，華生園明年將在寫字樓、工廠、社區(qū)大規(guī)模推廣中餐配送，預(yù)計產(chǎn)值將達(dá)到2000萬元。

　　行業(yè)
　　餐飲企業(yè)暗自發(fā)力

　　和華生園一樣，廖記棒棒雞也“悄悄”在重慶地區(qū)賣起了盒飯。據(jù)了解，“廖記盒飯”的主菜可在廖記棒棒雞、肺片、兔丁等多種葷拌菜中任選一樣，價格在13~15元左右。

　　廖記棒棒雞重慶片區(qū)品牌部經(jīng)理原崢告訴商報記者，涉足盒飯目前還處于“實驗階段”，只有5個店提供，都設(shè)在繁華商圈內(nèi)。“現(xiàn)在這一塊幾乎沒有盈利，我們正在探索如何讓消費(fèi)者逐漸接受。”

　　而以火鍋底料出身的周君記，也推出了15元左右的“火鍋便當(dāng)”。目前周君記火鍋便當(dāng)只有在園博園里才能吃到，但董事長周英明曾表示，會考慮在恰當(dāng)時機(jī)推出“火鍋便當(dāng)”配送，擴(kuò)大銷售面。記者在采訪中還得知，阿興記、家全居也已涉足這一領(lǐng)域，預(yù)計本月，阿興家就會在渝中、江北、渝北等區(qū)的寫字樓和園區(qū)進(jìn)行午餐配送，價格分10元和15元兩檔餐。

　　此外，陶然居目前在為羅森便利連鎖店配送早餐和盒飯，每天數(shù)千份。據(jù)透露，嚴(yán)琦也有意推出專屬的“品牌午餐”。

　　算賬
　　盒飯利潤可達(dá)30％以上

　　為何這么多品牌餐飲企業(yè)開始投入午餐配送市場?

　　華生園生產(chǎn)中心總監(jiān)鄧彪給記者算了一筆賬，“明年配送全市的午餐售價在10元~15元左右，如果配送量能達(dá)到5000份，利潤在30%、40%左右。”

　　“節(jié)省成本主要體現(xiàn)在集中采購、集中配送、集中生產(chǎn)上。”鄧彪分析說，其中物流成本只占10%左右。由于節(jié)省了門店費(fèi)用，大規(guī)模鋪開后，利潤會比鄉(xiāng)村基、阿興家等更高。

　　原崢認(rèn)為，他們在廖記棒棒雞現(xiàn)有的店鋪和物流上增加賣飯業(yè)務(wù)，盒飯成本相對比較低。而廖記做盒飯的優(yōu)勢在于網(wǎng)點眾多，如果全市100多個店都供應(yīng)，利潤可觀。

　　前景
　　午餐配送市場巨大

　　據(jù)渝中區(qū)商委統(tǒng)計，僅在解放碑商圈就有300多座商務(wù)樓宇，約10萬名“白領(lǐng)”。而據(jù)大渝網(wǎng)此前發(fā)起的一項白領(lǐng)午餐萬人大調(diào)查顯示，近七成重慶網(wǎng)友對午餐問題表示頭痛，常糾結(jié)于“中午吃啥”、“去哪里吃”、“怎么吃”。

　　在這項調(diào)查中，小炒、蓋飯成為白領(lǐng)最歡迎的午餐，占到投票總?cè)藬?shù)的39.04%，選擇“重慶小面或其他面食”的占20.32%，選擇“路邊小攤盒飯”的占14.62%，而選擇“外賣小吃”的占13.15%，還有12.87%的人選擇了“洋快餐、西餐”。調(diào)查還顯示，白領(lǐng)們選擇午餐通常以就近原則為先，選擇“公司附近餐館”的人最多，占21.04%，選擇“公司食堂”的占19.63%，還有占13.72%的人選擇“附近餐館與同事拼餐”。此外，自帶便當(dāng)?shù)娜艘膊簧�，�?7.18%。而“沒有固定地方，每次都外出尋找”的人占15.43%，還有12.99%選擇“叫外賣”。對于午餐配送來說，最后兩項數(shù)據(jù)所代表的是潛在和直接的消費(fèi)群體，占到了白領(lǐng)人群的近30%，這已是相當(dāng)不小的市場規(guī)模。

　　據(jù)了解，鄉(xiāng)村基僅午餐配送這一項每月銷量約200萬元，其中為寫字樓配送一個月銷量達(dá)50萬至60萬元，而且這個數(shù)字還在不斷增加。“未來重慶主城要成為千萬人口的大都市，我們預(yù)測白領(lǐng)午餐市場需求在70萬份。”鄉(xiāng)村基市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

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