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白巖松：
“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，這是杜甫寫當時的唐朝的，對，寫的就是當時的唐朝跟現在沒什么關系。不過有一點，我們現在一定比唐朝的時候更兇猛，那就是我們倒掉的食物無論從質量還是數量上來說，都一定比唐朝要多得多得多。因為我們現在人口多了，物質也極大的豐富了，看樣富裕之后也有一些后遺癥必須抓緊要治，要不問題就越來越大。一個調查，社會上哪方面的浪費比較嚴重，排在第一位的公款吃喝92.6%，公車濫用等等，糧食才排到第六，我們再看對當前浪費現象普遍的原因，是炫耀消費成風占79.4%，對浪費的道德批判太弱了59.6%，是現在吃不了兜著走，甚至被人瞧不起，覺得我就扔了反而顯得特闊氣。我們究竟怎么了，中國人以前不應該是這樣吧。接下來我們還是把視線回到北京，北京的這個片子這兩天給我們觸動特別大，拍攝它記者是王小節(jié)，來聽聽她的看法。小節(jié)你好。
王小節(jié)：
你好巖松。
白巖松：
其實我知道，你最初做這個選題的時候，不是要做垃圾當中的食品浪費，你是要做它減量的，是什么事情觸動了你最后把方向轉到了這個方面了?
王小節(jié)：
其實當時我并不知道，原來在垃圾中有這么多被浪費掉的食品，起因我們是策劃一個緩解垃圾圍城的走基層的系列報道，我們就約了北京市政市容委的相關負責人座談，當時大家在咖啡廳吃一個簡餐，我印象特別深，是因為市政市容委的相關領導就說，今天一定得吃多少點多少，剩的菜必須得吃完，因為他們多年從事垃圾治理工作，養(yǎng)成的習慣就是不能剩飯。因為我們完全不知道，我們每天浪費掉的飯菜竟然會產生多大的垃圾量，而且這些餐廚垃圾又需要耗費多大的人力、財力去處理，而且對環(huán)境的破壞有多大，是無法彌補的。那頓飯我感觸非常深，因為我們每個人都吃的非常干凈，我覺得每個人其實都是垃圾的生產者，也必須對垃圾的處理負責任，所以由此引發(fā)了我一定得跟著一個環(huán)衛(wèi)工人，去看看到底浪費有多嚴重，結果我發(fā)現在拍攝垃圾時，我們發(fā)現了根本不應該成為垃圾的東西，而且觸目驚心，而這種現象又跟我們每個人消費習慣間緊密相連，所以必須把它呈現在屏幕上，來觸動更多的人。
白巖松：
小節(jié)在采訪過程中，自己也會去想，也會跟別人去聊天，不一定現在有清晰的答案，但我問你，你有沒有去感覺，究竟這樣的浪費更多的人是誰在為它買單呢?
王小節(jié)：
怎么說呢，因為跟這個環(huán)衛(wèi)工人老馮一路上收垃圾的地方有餐廳、學校、有社區(qū)，我們發(fā)現其實社區(qū)是非常大的，像我們剛才拍到的很多畫面，整條的炸魚、三明治、打包回來的面不吃的，都是從社區(qū)垃圾桶里翻出來的。那么而且不光是高檔社區(qū)，即使是一些很普通的社區(qū)都是這樣子，所以我也在想，中國人是怎么了，現在是真的這么有錢嗎?還有一點讓我非常痛心的就是學校的食堂，我覺得好的習慣勤儉節(jié)約，應該是從學生做起的，但是小學、中學的食堂竟是那么大量的浪費，因為老馮是一個不善言談的人，可能剛才連線的時候他說不了幾句話，但他跟我們說，真的，他覺得特別痛心，因為現在孩子都是一個孩子，家里條件都很好，可能食堂買了飯吃的不可口，吃一口就全部倒掉，所以這是很大的一個量，這個問題絕對應該引起我們的關注。
白巖松：
沒錯，謝謝小節(jié)，我覺得一年之后你可以沿著這個線路再拍拍，看究竟是更嚴重了，還是維持不變，還是的確人們開始有點自律了，真希望一年后帶來的片子能夠帶點希望、帶點溫暖。
王小節(jié)：
我也希望是。
白巖松：
好謝謝小節(jié)。
王小節(jié)：
好的。
白巖松：
其實剛才小節(jié)的回答有一點也是出乎我的預料，就是誰在買單呢，我們直覺可能馬上就是公款消費，而且我也相信公款消費當中浪量是極大的，這個不用去說，我們到餐館里一看能夠感覺得到，但是沒想到在學校的食堂，在社區(qū)里頭浪費同樣嚴重，我們在指責別人，我們在一門心思說都是公款消費鬧的時候，原來我們也參與其中，原來咱們也都是犯罪嫌疑人，我們什么樣，中國就是什么樣，這話說的還真沒錯，來接下來看看外國吧。
聲音來源 2011年3月16日中國之聲：
德國居民每年當做垃圾扔掉的可用，或者部分仍可食用的食品的價值高達2160萬歐元，相當于平均每人每年扔掉235歐元，也就是將近2000元人民幣。
解說
食物浪費也是一個世界性的問題，在德國每年被當做垃圾處理掉的食品高達1100萬噸，在英國這兩個年輕人幾乎每天都會像這樣，在垃圾箱里撿食物，他們從不在超市里買，因為在英國垃圾箱里的食品也很豐富。
市民：
各種各樣的蔬菜，看起來都很新鮮。
市民1：
英國和西班牙，還有愛爾蘭的蘑菇，印度的葡萄。
解說：
當垃圾箱人已經在英國、德國等國，成為青年中的一種時尚，他們在垃圾箱里撿吃的，并不是因為沒有錢，而是希望通過這種方式對社會上的浪費現象表示抗議。據統計在英國每天有700萬片面包，440萬個蘋果、160萬根香蕉、130萬罐酸奶，66萬個雞蛋，55萬只雞、30萬包土豆片和44萬份熟食被人們丟棄，而其中相當一部分食品還沒有變質，甚至還沒有動過就被扔掉了。
據調查英國人每年浪費的食品價值超過100億英鎊，每天浪費的食品相當于一個普通家庭一年要多花420英鎊，浪費食物不但造成了巨大的經濟浪費，而且處理食品垃圾所釋放出的甲烷氣體會產生溫室效應，也破壞了環(huán)境。為了鼓勵和幫助居民減少浪費，英國政府開通了專門的網站，介紹各種便民的小竅門，比如把臨近保質期的食物放進冰箱冷凍室可以延長保質期，合理利用量杯，避免烹飪過量等。另外，在食品包裝上大包裝改小包裝，避免出現在貨架上陳列時間至某日，而統一標記為此日前食用這樣的做法也在英國被推行。除了個人浪費，英國超市每年也都會產生大量的食品浪費，浪費額高達人民幣260億元，那么英國超市如何解決如此龐大的浪費問題呢，對于一些賣向不佳或者即將過期的食品，英國一家大型超市的辦法就是送給慈善機構。 餐飲巨頭排隊進津 老字號加快開店步伐 俏江南赴港上市傳言獲證實 餐飲業(yè)仍差錢 北京餐飲業(yè)每年產生地溝油達9萬噸 湘鄂情1.35億品嘗齊鼎餐飲 標準化難題考驗 中國餐飲連鎖：為何缺少成功品牌? 洋餐飲巨頭紛變臉 跨界經營搶灘中國市場 狗不理等多家餐飲企業(yè)排隊等上市 餐飲單位必須張貼食品安全公示牌 餐飲行業(yè)違規(guī)添加行為將被嚴打 哈市20多家餐飲企業(yè)反對停收婚宴“進場費” 金茂北京威斯汀大飯店任命新餐飲總監(jiān) 烏魯木齊：餐飲業(yè)強收消毒餐具費可罰一萬 成都餐飲企業(yè)“瞄準”重慶高端商業(yè)綜合體 國家食監(jiān)局：今年嚴厲整治餐飲行業(yè)潛規(guī)則 廣東推進餐飲消費環(huán)節(jié)“三打兩建”工作 海底撈暫無上市計劃 餐飲上市將初露曙光 深圳對餐飲和大賣場農產品采購進行規(guī)范 瑞安8家無證餐飲店被責令停止經營 俏江南張?zhí)m：主動漲薪 讓餐飲告別粗放管理 廣西大學內數十家無證餐飲店被責令停業(yè)整改 搜索更多: 餐飲 |
