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味道“清湯寡水”的海底撈靠打服務(wù)牌制勝
紅商網(wǎng)訊：昨日，華西都市報《年賺2.9億元海底撈憑什么》一稿發(fā)表后，海底撈為何不在成都開店、較高的凈利潤從何而來等成為市民和網(wǎng)友熱議的話題。
斥資1000萬元入股和邦股份，海底撈轉(zhuǎn)身做投資者，坐收漁利。由此引發(fā)的餐飲企業(yè)上市的問題，也成為關(guān)注熱點。不過，在接受華西都市報記者采訪時，海底撈回應(yīng)“暫無上市計劃”。
計劃 從平民公司轉(zhuǎn)型上市公司
上市一直是張勇的目標。《海底撈你學不會》的作者黃鐵鷹表示，張勇一直在籌劃上市。“我們海底撈是一個平民公司，沒有任何背景；現(xiàn)在做這么大，而且會越來越大。生意越大，麻煩越多；如果我們是上市公司，可能就多一層保護，至少上市公司的地位和社會股東也會幫我們。”張勇如此說道。
現(xiàn)狀 本土餐飲鮮有風投進入
德勤發(fā)布的《2011年中國餐飲行業(yè)投資研究報告》顯示，從2007年至2011年上半年，沒有一家四川餐飲企業(yè)引入風投。
在四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤看來，現(xiàn)在四川還沒有一家上市餐飲企業(yè)，一大關(guān)鍵原因就是觀念問題。該協(xié)會曾調(diào)查過數(shù)百家成都餐飲企業(yè)，有上市計劃的不過10%。
“四川的餐飲企業(yè)普遍保守，不愿意接受風投，不過海底撈和他們還是有區(qū)別。”成都創(chuàng)盈投資總經(jīng)理陳紅炬說，海底撈并不缺錢，管理方式也比較成熟，這是海底撈拒絕風投的主要原因。
趨勢 餐飲企業(yè)上市初露曙光
過去很長一段時間，餐飲企業(yè)上市需要很高的門檻。去年，發(fā)審委審核的餐飲企業(yè)幾乎是全軍覆沒。
作為上市公司，最重要的一點就是財務(wù)透明。餐飲類企業(yè)的特點是有大量的現(xiàn)金入賬，缺乏確認銷售收入的憑據(jù)，這給利潤操縱和偷漏稅款留下了一個巨大的“后門”，被認為是阻礙餐飲企業(yè)上市最大難題。
今年年初，證監(jiān)會主席郭樹清表示要支持餐飲企業(yè)上市。而中國證監(jiān)會主席助理朱從玖也透露，證監(jiān)會正在制定餐飲企業(yè)上市指引，預(yù)計上半年能夠出臺。這被認為將加速餐飲企業(yè)的上市步伐。
目前，狗不理集團、廣州酒家、順峰飲食、凈雅食品4家餐飲和食品制造企業(yè)排隊上市。在今年年初被證監(jiān)會終止審查的俏江南，最近又曝將轉(zhuǎn)道香港上市。
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