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紐約華埠是美東最大魚翅供應(yīng)地，圖為一家干果店擺的各種檔次的魚翅。僑報(bào)記者林菁攝
紅商網(wǎng)訊：據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》消息，對(duì)于立法禁售魚翅，華人餐飲業(yè)者意見不一。有人認(rèn)為這會(huì)給宴客者減輕壓力，辦婚宴不點(diǎn)魚翅有了理直氣壯的理由。也有業(yè)者表示，魚翅在中國(guó)飲食文化里代表奢華，用魚翅款待客人象征著身份和地位，這才是魚翅受青睞的原因。
美國(guó)人道對(duì)待動(dòng)物協(xié)會(huì)紐約州負(fù)責(zé)人關(guān)家活認(rèn)為，一般大眾應(yīng)該會(huì)支持這個(gè)法案，因?yàn)榇蠹医窈蟛槐赜袎毫Ψ堑糜敏~翅來請(qǐng)客。
華埠有的酒樓也表示，年輕人對(duì)魚翅并不很感興趣，只有年紀(jì)大的人才會(huì)堅(jiān)持?jǐn)[宴席要點(diǎn)魚翅。魚翅利潤(rùn)不高，酒樓不供應(yīng)魚翅不會(huì)影響生意。
另家酒樓的老板鄭先生則反對(duì)禁魚翅，因?yàn)轸~翅是中國(guó)飲食文化中一道名菜，它象征著奢侈豪華，用魚翅請(qǐng)客也表現(xiàn)對(duì)客人的尊重，“你請(qǐng)我這么貴的菜，是給我面子，這是一種心理上的滿足感”。
該酒樓每月要購(gòu)進(jìn)一、兩萬元的魚翅，主要供應(yīng)婚宴，大部分婚宴都會(huì)點(diǎn)魚翅湯。鄭先生說，擺酒席講究體面，三道名貴的菜：魚翅、鮑魚、燕窩，很多人會(huì)點(diǎn)其中兩道。根據(jù)所用魚翅質(zhì)量的優(yōu)劣，一碗魚翅湯約120元，也有200元以上。
鄭先生說，他本人也不覺得一碗魚翅能補(bǔ)到哪里，但吃魚翅不僅僅是吃本身，而是它代表著一種身份，這是華人喜歡它的原因。
一家干果店的經(jīng)理表示，華人喜歡魚翅有幾個(gè)原因：好吃、對(duì)身體有好處，而且顯身份。買魚翅的都是有錢的“食家”，一般人是吃不起的。
這家店售賣各種檔次的魚翅，每磅價(jià)格從100多到500元以上。該經(jīng)理表示，3寸長(zhǎng)的魚翅一磅價(jià)格是170元，每增加1寸，價(jià)格大約漲20元。紐約華埠是美東地區(qū)最大的魚翅供應(yīng)地，附近其他州的中餐館都要到這里進(jìn)貨。
目前加州、夏威夷、俄勒岡州已經(jīng)禁售魚翅，這家干果店預(yù)料紐約遲早也會(huì)設(shè)立類似法律，因此已經(jīng)停止進(jìn)貨。據(jù)了解，去年魚翅的價(jià)格稍微下降。這位經(jīng)理表示，法律怎么規(guī)定，商家就怎么做，無所謂贊成還是反對(duì)。但他預(yù)料法律實(shí)施后，會(huì)出現(xiàn)魚翅黑市，所謂“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。
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