紅商網(wǎng)訊：近日，國內(nèi)領(lǐng)先的城市生活消費指南網(wǎng)站大眾點評網(wǎng)發(fā)布了2011年度廣州餐飲行業(yè)消費趨勢報告。報告立足廣州本地3萬家餐飲商戶、大量消費者行為分析及充足的市場調(diào)研制作完成。該報告指出，2011年在CPI高漲的背景下，廣州的餐飲人均消費金額較2010年無明顯變化，但消費頻次顯著上升，餐飲消費市場依然充滿活力，而面對紛繁眾多的消費選擇，消費者日趨成熟和理性。

　　餐飲消費特征明顯商戶營銷更應(yīng)有的放矢

　　報告顯示，2011年廣州地區(qū)每周外出就餐2-3次的人群占比最大，數(shù)量較2010年提升超過10%，廣州得天獨厚的飲食文化及消費氛圍，餐飲消費需求持續(xù)旺盛，本地商戶所面對的競爭和挑戰(zhàn)更大。

　　據(jù)悉，2011廣州餐飲行業(yè)消費報告從本地餐飲消費需求入手，針對每一類就餐需求進行消費行為的分析。如：聯(lián)絡(luò)家人/朋友感情、因優(yōu)惠/團購等原因消費、美食體驗、商務(wù)宴請等。此外，報告還對餐飲消費決策影響因素進行分析，廣州地區(qū)最重視的因素分別為：口味、口碑和服務(wù)質(zhì)量，本地消費者已逐步形成了較為成熟的評判體系。同時，隨著網(wǎng)絡(luò)信息化的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)點評逐漸成為店鋪口碑傳播的重要方式之一。

　　此外，該報告通過對不同外出用餐類型及消費選擇進樣本搜集及分析，發(fā)布了2011年度廣州地區(qū)各類型人均餐飲消費價格，如：商務(wù)宴請、情侶約會、家庭聚餐等7大類。此外還發(fā)布了包含：越秀區(qū)、海珠區(qū)、天河區(qū)等多個行政區(qū)域的30個熱門商圈的人均餐飲消費價格，同時對廣州市民的菜系偏好和餐飲品牌偏好也做了細致的梳理，這將為大量的本地餐飲商戶提供有力參考，商戶可根據(jù)消費者在不同需求下的支出情況進行菜品套餐定價或營銷活動的設(shè)計。

　　團購消費日趨理性餐飲商戶營銷利器之一

　　團購市場歷經(jīng)2年的洗禮，2011年在理性的聲音下持續(xù)火熱，廣州已成為中國較大規(guī)模團購城市之一，消費者已對餐飲團購有較成熟的認識，從開始的跟風(fēng)搶購到現(xiàn)在基本具備了優(yōu)劣甄別的能力，逐漸回歸理性。

　　報告針對廣州市民餐飲團購的動機、影響因素、團購消費行為等方面進行分析，用大量的客觀數(shù)據(jù)表明，消費者的購買習(xí)慣及期望的變化，商戶的營銷選擇及心態(tài)也應(yīng)該同步變化。

　　團購做為本地商戶網(wǎng)絡(luò)營銷手段之一，依然具有誘導(dǎo)消費者進行沖動型消費的特質(zhì)。餐飲商戶需要理性的使用團購這把利器，在推出團購業(yè)務(wù)時需要謹慎，精選高質(zhì)量的團購單，選擇消費者認可的優(yōu)質(zhì)平臺，按照合理的頻次上線，才能達到客流量和口碑的雙贏。

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