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如果說上個階段餐飲的勝負(fù)手是誰跑得快，那下階段比拼的，可能就是誰的功夫底子厚。
經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，餐飲人紛紛叫苦不迭。但“民以食為天”，餐飲市場依然前景可期。
等待曙光的同時，大家也要看清一點，那就是接下來， 快招、明星餐飲、網(wǎng)紅餐飲、流量餐飲等“快”錢，將越來越難“賺”。
上一階段，部分餐企通過“快跑”搶占市場的路子，接下來不太好走了。相比“閃電戰(zhàn)”，“陣地戰(zhàn)”或許才是餐飲下半場的的主旋律。
流量越來越貴，營銷性價比越來越低
步入2022年后，紅餐網(wǎng)注意到， 網(wǎng)紅餐飲今年出現(xiàn)的頻率，以及排隊現(xiàn)象都大幅降低，此前的一批網(wǎng)紅餐飲們也沒有了強(qiáng)勁的勢頭。
從關(guān)曉彤和天然呆的糾紛、陳赫退出賢合莊等信息來看， 與網(wǎng)紅餐飲套路相似的明星餐飲的路子，似乎也不再好走了。
背后無非是以下幾個原因：
1、平臺流量越來越貴
各大本地生活以及點評平臺在餐飲營銷中的重要性不斷提升。而無論是點評推薦平臺，還是本地生活平臺，都已經(jīng)發(fā)展成熟，平臺生態(tài)結(jié)構(gòu)以及流量獲取規(guī)則已然清晰，這時，餐飲營銷就由最開始的買方市場變成了賣方市場，話語權(quán)從餐企端來到了平臺端。
如今，餐企在各大平臺的獲客成本已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平臺營銷剛興起之時。 接下來，隨著存量時代的全面到來，平臺的流量還會越來越貴。
這也是近兩年餐企都開始經(jīng)營私域流量的原因，然而目前看來，私域流量的效果依然不如平臺流量池。
2、消費(fèi)者更理性，流量轉(zhuǎn)化越來越難
同時，消費(fèi)者的愈加理性也讓餐企流量營銷的效果大打折扣。
回望2015年前后，互聯(lián)網(wǎng)和“國八條”幾乎同時席卷餐飲業(yè)，不僅把餐飲人給整不會了，消費(fèi)者也被突然涌現(xiàn)的大量品類豐富、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷眼花繚亂的大眾餐飲迷住了雙眼。
一時間，網(wǎng)紅餐飲、流量餐飲、明星餐飲等賺“快”錢的模式大量崛起，并快速起勢、快速拓展，將餐飲的營銷整體推上了新的臺階。
如今經(jīng)過多年的洗禮，消費(fèi)者一方面已經(jīng)摸清了餐飲產(chǎn)品的實際價值區(qū)間，另一方面也看懂了餐飲營銷的方法，看清了自己需要什么，有了自己的篩選標(biāo)準(zhǔn)，逐漸變得理性。
理性消費(fèi)不是消費(fèi)者不消費(fèi)或低價消費(fèi)，而是不再“迷信”網(wǎng)紅，并開始追求餐廳的價值溢價。
“快”錢不再好賺，餐飲“閃電戰(zhàn)”越來越難打
流量成本的持續(xù)走高，營銷轉(zhuǎn)化效果的下降以及理性消費(fèi)的興起，讓餐飲“快”錢越來越難賺。
同時， 以“快”獲得大量關(guān)注，快速拓店從而快速賺取高額利潤的餐飲“閃電戰(zhàn)”，也越來越難打。
說到賺“快”錢，很多人可能首先想到的是快招。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
