當(dāng)時(shí)高姐找了無數(shù)的商圈，本來想托關(guān)系拿一個(gè)店面，在給商圈提交品牌相關(guān)資料后，她一直處在焦慮的狀態(tài)中等待商圈審核，最后商圈回復(fù)：店鋪不允許開飲品店。
據(jù)了解如果品牌能為商圈帶來客流量，地產(chǎn)商也更偏向于選擇它。因此，在社交媒體上十分活躍的品牌方一般擁有更強(qiáng)的議價(jià)能力，能用更低的租金拿到更好的位置。西西弗書店就是一個(gè)典型的例子。地產(chǎn)商給西弗弗的租金低至市場(chǎng)價(jià)的10%，甚至接受免租金，只分成的模式。喜茶創(chuàng)始人聶云宸也曾表示，喜茶拿鋪?zhàn)饨鹌毡楹艿汀?/p>
與這些自帶流量的品牌方相比，高姐選中的茶飲品牌并不具備優(yōu)勢(shì)。一個(gè)月期限馬上就到了，正當(dāng)高姐心灰意冷時(shí)，她看到一家店鋪轉(zhuǎn)讓的消息，位置還在一個(gè)熱門的商業(yè)區(qū)，她決定抓住這一線生機(jī)，把店鋪拿下。
本以為，店鋪開張便能萬事大吉，沒想到問題卻接踵而至，直營店的鮮奶保質(zhì)期只有12天，根本不可能在期限內(nèi)運(yùn)到身處西北要塞的西寧，在尋找合適奶源這條路上高姐就踏破了每一家超市和小賣店的大門……
并且從此之后，高姐的工作狀態(tài)就從955變成了9127，每天不僅要和周邊30家同類別的奶茶店斗智斗勇，還要為安撫各種“奇葩”顧客而焦頭爛額。不過高姐說，重新選擇一次，她依然會(huì)不顧一切地選擇辭職開奶茶店，只要心中有光，再難的困難也能跨過去。
奶茶的錢真的好賺嗎？
2018年被稱為“中國新式茶飲元年”，資本大佬都愛上這杯“茶”。2018年3月，奈雪的茶宣布獲得由天圖資本領(lǐng)投的數(shù)億元A+輪融資，估值達(dá)到60億元；4月，喜茶獲得龍珠資本領(lǐng)投的B輪融資，投資金額從最初的2億元一直追加到4億元。
今年7月，晚點(diǎn)LatePost報(bào)道稱，喜茶即將完成一輪新融資，由重量級(jí)玩家騰訊、紅杉資本領(lǐng)投，估值達(dá)90億元，這個(gè)估值頓時(shí)讓新茶飲市場(chǎng)炸開了鍋。如果喜茶完成最新一輪融資，那么喜茶便獲得了新茶飲市場(chǎng)的最高估值。
《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》顯示，中國茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模在2019年將突破4000億元。
不管是喜茶還是奈雪的茶，茶飲店外排長(zhǎng)隊(duì)已經(jīng)屢見不鮮，曾經(jīng)喜茶最火的時(shí)候，一杯30元的茶飲被黃牛炒到翻倍。
60億元、90億元、2倍、5倍，這些鮮活的數(shù)字不斷地在想辭職開奶茶店的人心中跳動(dòng)，認(rèn)為其中有暴利可圖，紛紛想入局。
但現(xiàn)實(shí)是茶飲行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，目前已是一片紅海。頭部企業(yè)一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo、喜茶、奈雪的茶等基本把該市場(chǎng)上的錢賺走大半。
一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo采用了加盟模式，喜茶、奈雪的茶都是直營店模式。
一點(diǎn)點(diǎn)雖然開放加盟，但申請(qǐng)起來十分困難，有的人申請(qǐng)表提交了一兩年也沒有任何回復(fù)；CoCo目前的單店加盟和區(qū)域授權(quán)已經(jīng)基本飽和，還要加盟，就只能等著別人轉(zhuǎn)讓，可是這種概率非常小。
另外，茶飲行業(yè)還有一個(gè)痛點(diǎn)就是商標(biāo)。
中國的商標(biāo)注冊(cè)周期較長(zhǎng)，一個(gè)茶飲品牌火起來后，商標(biāo)申請(qǐng)還沒注冊(cè)成功。這時(shí)，快招公司便以迅雷不及掩耳之勢(shì)復(fù)制出能以假亂真的店，然后在全國招商，給想加盟的人做虛假承諾，這些人很容易在巨大的誘惑面前加盟。但是快招公司既沒有產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，也沒有店面運(yùn)營管理能力，通常店開好后，便不會(huì)再理會(huì)。
最典型的例子就是鹿角巷。鹿角巷并沒有開放任何加盟，目前只有直營店或者合伙人店，現(xiàn)在全中國有3000多家鹿角巷，其中只有136家店屬于正品（數(shù)據(jù)來源于食品安全網(wǎng)）。
上文中曉蘭經(jīng)營的奶茶店模式還停留在五六年前，節(jié)省原料成本一杯賣價(jià)翻五六倍，確實(shí)有利可圖，但是消費(fèi)者并不買賬。
喜茶最先開發(fā)出了高品質(zhì)的奶蓋和大范圍的使用原葉茶，整個(gè)行業(yè)目前都被倒逼提高原料水準(zhǔn)。喜茶走紅之前，只是廣東省江門市的一家小店，在創(chuàng)立之初，創(chuàng)始人聶云宸就十分嚴(yán)格地選擇奶茶原料和調(diào)整配方。
高姐選擇這個(gè)品牌也正是因?yàn)槠浯蟛糠衷吓c喜茶用的是一樣的，比如奶油類用的都是安佳，調(diào)鮮奶用的都是雀巢煉奶。
從奶茶店創(chuàng)立到盈利再到走紅，不僅需要有充足的啟動(dòng)資金，還要有在海量信息中篩選出正確信息的能力，并且具備創(chuàng)新產(chǎn)品的思維能力。喜茶之所以成為現(xiàn)象級(jí)的新茶飲品牌，是因?yàn)槠錉I銷方式帶來的品牌勢(shì)能；打造自身的品牌文化；適應(yīng)市場(chǎng)波動(dòng)；在供應(yīng)鏈層面構(gòu)筑上游壁壘，打通產(chǎn)業(yè)上下游。
華燈初上，送走店里最后一名顧客，高姐與幾位員工準(zhǔn)備關(guān)門回家。她也不知道自己能把這份事業(yè)堅(jiān)守多久，但她證明了人生并不是只有按部就班。
（來源：微信公眾號(hào)“銳公司” 劉緒婷）
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