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奶茶店越開越多,供應鏈企業(yè)才是最大贏家

  新茶飲火了,供應鏈企業(yè)成背后贏家

  “那算最早的新鮮水果茶了吧,金桔的價格一下子從幾毛錢/斤,漲到十幾塊/斤”。

  2009年,在武漢開店的胡繼紅,研發(fā)出一款用新鮮金桔做的產品。一經推出,酸甜的滋味大受歡迎,多家飲品店跟風上市,讓一款產自廣西的水果價格翻了幾番。

  再回憶起這件事,胡繼紅仍然印象清晰,那是他第一次感受到一杯奶茶“煽動翅膀”。

  十年后,胡繼紅新的茶飲品牌益禾堂,門店開到3000家,帶來的“颶風”更加猛烈。

  2019年,益禾堂一款奶茶單品日均銷售2.8萬杯,180天銷售超500萬杯。這要使用純牛奶1020噸,運送17萬箱蒙牛1L餐飲包純牛奶到達各家門店。

  消費者可能想不到:他們已經把奶茶喝成一條產業(yè)鏈了。

  當他們排隊買喜茶時,更多人看到機會,跑去開茶飲店。

  當他們放寬對價格的接受度,更追求健康時,這些門店、品牌就去尋找更好的茶葉,跑產地挑選品種優(yōu)質的水果,聯系乳品公司解決新鮮牛奶的運輸、保存問題。

  奶茶的增量市場被激活,帶來一系列連鎖反應。刺激資本入局,催生品牌朝規(guī);⑵放苹l(fā)展,更吸引來一批提供原物料的企業(yè)向飲品傾斜。

  甚至可以說,市場需求的增長,讓原物料企業(yè)成了茶飲品牌背后的大贏家。

  頭頂CoCo 、85°C、滬上阿姨、古茗、統一、香飄飄等國內一線品牌供應商的光環(huán),主要從事植脂末生產和銷售的佳禾食品正籌備上市。

  2018年,乳品公司恒天然在中國市場賣出的淡奶油可以制作5億杯奶蓋茶。2017年,這個數字還是2億杯。

  近幾年來,恒天然中國區(qū)面向餐飲、烘焙、茶飲渠道的toB業(yè)務保持著每年高雙位數增長的發(fā)展態(tài)勢。

  據恒天然大中華區(qū)餐飲服務部副總裁阮建華介紹,其中“的確有很大一部分額外增長來自茶飲”。

  佳樂椰子種植園占地10萬公頃,約有2個新加坡大小,每天加工幾百萬個椰子,一年用掉的椰子連起來可繞地球5圈

  吳華松從事飲品原物料服務10多年。近幾年茶飲市場量的增長和質的提高,令他感觸深刻:“以前根本不叫行業(yè),我稱為一門生意。

  因為這個行業(yè)還沒有大到讓人側目的程度。但現在不一樣了。”

  量增長,帶來機會也存在挑戰(zhàn)

  新辣道創(chuàng)始人李劍曾表達過一個觀點:“都挖金礦的時候我們能不能不挖金礦,提供個鐵鍬,賣個礦泉水?是不是有機會也能掙的很多。”

  任何一個行業(yè),都需要有供應鏈思維的企業(yè)。

  2013年,關掉親手開出的茶飲店后,韓剛再次創(chuàng)業(yè),還是和茶有關。但這一次,他把自己的定位前置,為面向終端的茶飲市場提供支持與服務。

  2017年的春天,上海新國際博覽中心,每年最盛大的飲品行業(yè)展覽會上,韓剛的逅唐茶業(yè)包下了入口處一整塊廣告牌,只寫了4個大字“產品主義”。

  那一年,在整個展會現場,包括逅唐在內的多家茶企、供應商,都提出“茶飲整體方案解決商”的口號。倡導產品、服務優(yōu)質,以期獲得前來參展的品牌認可。

  彼時,喜茶剛剛在上海開出一家店,人民廣場上隨處可見提著喜茶袋子的黃牛在兜售。那是新茶飲爆紅的開端,當媒體、消費者還在好奇地談論這個新事物時,供應商已經敏銳地洞察到市場機會,激發(fā)出參與的熱情。

  但機會永遠與挑戰(zhàn)并存。

  “過去,供應商固定的幾款原料,就能滿足飲品店一年四季的需求。但現在供應商也得積極創(chuàng)新。”吳華松說。

  新茶飲的出現,改變了過去季節(jié)性上架產品的頻率和節(jié)奏感,倒逼供應商從單一地生產原料向創(chuàng)新研發(fā)轉變。

  吳華松的公司需要和品牌方一樣,提前預測下一個季節(jié)可能會火的產品,提前做好原料采購,提前策劃產品方案等。

  在提供茶葉以外,逅唐也早已把提供整體服務作為競爭手段之一。

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