新茶飲火了，供應鏈企業(yè)成背后贏家
“那算最早的新鮮水果茶了吧，金桔的價格一下子從幾毛錢/斤，漲到十幾塊/斤”。
2009年，在武漢開店的胡繼紅，研發(fā)出一款用新鮮金桔做的產品。一經推出，酸甜的滋味大受歡迎，多家飲品店跟風上市，讓一款產自廣西的水果價格翻了幾番。
再回憶起這件事，胡繼紅仍然印象清晰，那是他第一次感受到一杯奶茶“煽動翅膀”。
十年后，胡繼紅新的茶飲品牌益禾堂，門店開到3000家，帶來的“颶風”更加猛烈。
2019年，益禾堂一款奶茶單品日均銷售2.8萬杯，180天銷售超500萬杯。這要使用純牛奶1020噸，運送17萬箱蒙牛1L餐飲包純牛奶到達各家門店。
消費者可能想不到：他們已經把奶茶喝成一條產業(yè)鏈了。
當他們排隊買喜茶時，更多人看到機會，跑去開茶飲店。
當他們放寬對價格的接受度，更追求健康時，這些門店、品牌就去尋找更好的茶葉，跑產地挑選品種優(yōu)質的水果，聯系乳品公司解決新鮮牛奶的運輸、保存問題。
奶茶的增量市場被激活，帶來一系列連鎖反應。刺激資本入局，催生品牌朝規(guī)�；⑵放苹l(fā)展，更吸引來一批提供原物料的企業(yè)向飲品傾斜。
甚至可以說，市場需求的增長，讓原物料企業(yè)成了茶飲品牌背后的大贏家。
頭頂CoCo 、85°C、滬上阿姨、古茗、統一、香飄飄等國內一線品牌供應商的光環(huán)，主要從事植脂末生產和銷售的佳禾食品正籌備上市。
2018年，乳品公司恒天然在中國市場賣出的淡奶油可以制作5億杯奶蓋茶。2017年，這個數字還是2億杯。
近幾年來，恒天然中國區(qū)面向餐飲、烘焙、茶飲渠道的toB業(yè)務保持著每年高雙位數增長的發(fā)展態(tài)勢。
據恒天然大中華區(qū)餐飲服務部副總裁阮建華介紹，其中“的確有很大一部分額外增長來自茶飲”。
佳樂椰子種植園占地10萬公頃，約有2個新加坡大小，每天加工幾百萬個椰子，一年用掉的椰子連起來可繞地球5圈
吳華松從事飲品原物料服務10多年。近幾年茶飲市場量的增長和質的提高，令他感觸深刻：“以前根本不叫行業(yè)，我稱為一門生意。
因為這個行業(yè)還沒有大到讓人側目的程度。但現在不一樣了。”
量增長，帶來機會也存在挑戰(zhàn)
新辣道創(chuàng)始人李劍曾表達過一個觀點：“都挖金礦的時候我們能不能不挖金礦，提供個鐵鍬，賣個礦泉水?是不是有機會也能掙的很多。”
任何一個行業(yè)，都需要有供應鏈思維的企業(yè)。
2013年，關掉親手開出的茶飲店后，韓剛再次創(chuàng)業(yè)，還是和茶有關。但這一次，他把自己的定位前置，為面向終端的茶飲市場提供支持與服務。
2017年的春天，上海新國際博覽中心，每年最盛大的飲品行業(yè)展覽會上，韓剛的逅唐茶業(yè)包下了入口處一整塊廣告牌，只寫了4個大字“產品主義”。
那一年，在整個展會現場，包括逅唐在內的多家茶企、供應商，都提出“茶飲整體方案解決商”的口號。倡導產品、服務優(yōu)質，以期獲得前來參展的品牌認可。
彼時，喜茶剛剛在上海開出一家店，人民廣場上隨處可見提著喜茶袋子的黃牛在兜售。那是新茶飲爆紅的開端，當媒體、消費者還在好奇地談論這個新事物時，供應商已經敏銳地洞察到市場機會，激發(fā)出參與的熱情。
但機會永遠與挑戰(zhàn)并存。
“過去，供應商固定的幾款原料，就能滿足飲品店一年四季的需求。但現在供應商也得積極創(chuàng)新。”吳華松說。
新茶飲的出現，改變了過去季節(jié)性上架產品的頻率和節(jié)奏感，倒逼供應商從單一地生產原料向創(chuàng)新研發(fā)轉變。
吳華松的公司需要和品牌方一樣，提前預測下一個季節(jié)可能會火的產品，提前做好原料采購，提前策劃產品方案等。
在提供茶葉以外，逅唐也早已把提供整體服務作為競爭手段之一。
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