福建便利店的NO.1、全國便利店門店數(shù)排名第14名、門店規(guī)模接近1500家……這幾組數(shù)字足以證明見福在便利店行業(yè)中舉足輕重的地位。2006年，張利開始籌建第一家門店，歷經(jīng)“長達(dá)7年的虧損”，如今，他掌舵著見福這艘7000人的大船揚帆而行。
本土便利店搞加盟制，張利無疑是跑得最快的那幾個人。他是如何做到的？如何平衡速度與單店模型？
在與億歐的交談中，張利語速驚人，時而冷不丁說出幾個金句：“夜路走得太多會遇到鬼”、“貓不要羨慕狗的生活”、“本土便利店就是10多歲的孩子，我們穿著草鞋，甚至可以像小孩一樣站在墻頭撒尿。外資便利店個個西裝筆挺，不過他們已經(jīng)老了”。57歲的張利言語間充滿了活力，讓人忍俊不禁，他表示自己還要再干10年才考慮退休。
1980年，張利考入了陜西科技大學(xué)（原西北輕工業(yè)學(xué)院）玻璃制造專業(yè)，畢業(yè)后被分配到銀川玻璃制品廠，一路提拔到主管技術(shù)的副廠長。1992年，他受命來到廈門，擔(dān)任廈門銀城啤酒廠副總經(jīng)理。1996年，張利下海創(chuàng)立廈門市雪津啤酒瓶裝經(jīng)營部。2003年，張利被廈門大學(xué)MBA課程中的“微笑曲線理論”吸引，“制造業(yè)最有價值的環(huán)節(jié)在于產(chǎn)業(yè)鏈的兩端，要么做研發(fā)，要么做營銷。”44歲他決定正式進(jìn)入便利店領(lǐng)域，做起了彎腰撿鋼镚的生意。
見福便利店發(fā)展大事年表
2006年：開業(yè)5家；
2007年：11家門店，運作模式初步建立
2008年：19家，開始推出內(nèi)部承包制
2009年：27家，第一家加盟店成立
2010年：50家，門店形象升級
2011年：100家門店，物流揀貨、信息系統(tǒng)升級
2012年：150家門店，見福商學(xué)院人才培育計劃啟動
2013年：280家門店，剛剛開始盈利，花費500萬元籌建ERP系統(tǒng)
2014年：實行擴張策略，3000萬元收購臺資品牌廈門悅士便利店
2015年：500家門店，自建物流體系；整合廈門我愛我家便利店、晉江好的佳便利店
2016年：800家門店
2017年：1000門家，獲紅杉資本2.4億元投資；投入5億元建立現(xiàn)代化物流中心、鮮食工廠，總面積11萬平米，可以承載未來見福3000家以上門店體量的配送；同年進(jìn)入江西
2018年：1500家門店，進(jìn)入成都
2019年：實現(xiàn)2000家門店的目標(biāo)
目前見福的1500家門店里，20%為直營，其余近1200家為特許加盟。隨著門店數(shù)呈倍數(shù)的增長，帶給見福的挑戰(zhàn)卻是呈指數(shù)級的。“門店50家以內(nèi)，重點摸索商業(yè)模型；50家-100家，考慮物流體系、商品配送頻率；100家-200家，重點強化信息化系統(tǒng)；500家門店，規(guī)范組織結(jié)構(gòu)，探索商業(yè)模式的可復(fù)制性、企業(yè)文化、規(guī)范化管理；1000家以上，需要向制造型零售商轉(zhuǎn)型，細(xì)化鮮食開發(fā)、工廠化運作。”張利在接受采訪時一步步復(fù)盤自己走過的路。
在擴張策略上，見福選擇農(nóng)村包圍城市的打法，廈門當(dāng)?shù)刈龅阶銐蛎芏群笤倏鐓^(qū)域擴張。這樣的原因在于，只有門店密度足夠大，才能擁有一定的規(guī)模、品牌優(yōu)勢，進(jìn)一步降低履約成本，滿足便利店多次少量進(jìn)貨的訴求。見福的路徑是從廈門向龍巖、泉州、漳州、莆田等城市擴張，2017年開始呈包圍之勢進(jìn)入福州，隨后進(jìn)入江西、成都等新市場。
一、對人的關(guān)注
張利是數(shù)字化堅定的簇?fù)碚�，工科背景出身的他，更容易理解科技帶給企業(yè)的便利。“數(shù)字化是企業(yè)未來的必經(jīng)之路，企業(yè)必須得走。”2017年5月，見福首次與微軟Microsoft Azure合作，率先嘗試使用人臉識別技術(shù)的便利店，這件事在行業(yè)內(nèi)引起了不小轟動。測試后的數(shù)據(jù)顯示，20%的顧客創(chuàng)造了80%的利潤，那么有什么理由不對老顧客更好呢？2018年，見福牽手瞳門科技，通過建立數(shù)字會員系統(tǒng)，根據(jù)用戶消費行為分析，為用戶提供更精準(zhǔn)化的會員推薦服務(wù)。店員使用瞳門科技的設(shè)備算法，在收銀時，以口頭銷售的形式精準(zhǔn)推薦商品，實現(xiàn)了推薦商品銷售額提升146%、商品活躍程度提升了44%的成績。
瞳門科技的攝像頭識別用戶信息，收銀員根據(jù)系統(tǒng)推薦，口銷商品
便利店是個勞動密集型的行業(yè)，經(jīng)營的好壞跟人有著直接關(guān)系。顧客、員工、加盟商、供應(yīng)商以及一切的人，是張利最關(guān)心的。在他看來，經(jīng)營零售的本質(zhì)就是經(jīng)營人心。“員工上班重要還是照看生病的小孩重要？當(dāng)然是后者重要。”坦誠相待、以心交心是他的處事原則。
二、向制造型零售轉(zhuǎn)型
便利店的火爆從2017年開始。根據(jù)CCFA發(fā)布的《中國城市便利店指數(shù)報告》，2015年平均每3466個上海人才擁有一家便利店，北京地區(qū)平均每7185人才擁有一家便利店。而這些數(shù)字遠(yuǎn)高于日本平均一家便利店覆蓋的2248人。
衡量單店是否盈利的重要標(biāo)志是日銷/租金比以及來客數(shù)和客單價。國內(nèi)便利店和日系便利店7-11主要差距是來客數(shù)。日系便利店平均在1000人/店/天以上，國內(nèi)便利店平均在400-500人/店/天。
差距的核心就在于商品結(jié)構(gòu)，最重要的產(chǎn)品就是熟鮮。“熟鮮屬于流量型商品，一定不是高利潤的，增加的是鏈接顧客的概率。很多人講鮮食高毛利，那是錯的。”隨著社會發(fā)展，老齡化、小家庭化、少子化甚至無子化成為新的人口結(jié)構(gòu)趨勢。張利認(rèn)為，熟鮮（包含便當(dāng)、烘焙、咖啡、包子、燉煮）在內(nèi)的即食性商品，更符合未來消費趨勢。
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