話雖如此，星巴克并沒有放棄的打算，反而定于今年9月在米蘭開設(shè)意大利第一家門店，哪怕目前普遍并沒有很看好其在意大利的嘗試。
對于星巴克來說，好消息是根據(jù)Mordor Intelligence的報告，未來最具潛力的咖啡市場除了新興市場，還有星巴克的發(fā)源地、人均每年咖啡消費量高達400杯的美國。
但是，星巴克在美國要面臨來自剛收購了咖世家的可口可樂的挑戰(zhàn)。不過，與新興市場不一樣，美國的主要戰(zhàn)場并不是門店，而是即飲咖啡飲料。
據(jù)彭博報道，美國咖啡的消費量不斷上漲。其中，罐裝咖啡的利潤最高。截至2017年的五年時間里，即飲咖啡的銷售暴增90%至36億美元。
Mordor Intelligence的報告預(yù)計，未來五年，即飲咖啡的復(fù)合年增長率為4.5%，2018年的市值更可達96.8億美元。
星巴克與雀巢的合作，看中的也是對方全球廣闊的零售渠道對自家即飲咖啡發(fā)展的幫助。
無獨有偶，雖然收購了咖世家，但可口可樂并不打算開設(shè)更多的實體咖啡店，其瞄準的也是快速增長的即飲咖啡市場。
可口可樂的CEO詹姆斯· 昆西(James Quincey)上周五在收購消息傳出后表示，此次交易更重要的意義在于豐富和完善可口可樂的即飲產(chǎn)品線，擴大即時消費渠道。
自2017年就任CEO以來，擴充即飲咖啡產(chǎn)品就成為了昆西的重要任務(wù)之一。收購咖世家使可口可樂得以在數(shù)以百萬計的自動售貨機與便利店增加自家的產(chǎn)品。
這不是可口可樂在即飲咖啡市場的第一次嘗試。早在2016年時，可口可樂就與唐恩品牌(Dunkin Brands)達成合作，于2017年推出了一款瓶裝即飲咖啡。
千禧一代的養(yǎng)生需求
即飲咖啡需求的提高，乃至整個咖啡市場的變化離不開千禧一代的影響。
美國大約44%的咖啡需求來自千禧一代。美國咖啡協(xié)會(National Coffee Association)的數(shù)據(jù)顯示，至2016年的八年里，18-24歲人群的每日咖啡消費從34%上升至48%，而25-39歲人群的消費則從51%上升至60%。
千禧一代對速度、便利性及儲存時長的追求是即飲咖啡興起的主要推手。除此之外，他們對健康的追求也在迫使咖啡玩家們對產(chǎn)品做出更多的改變。
去年，時任另一飲品巨頭百事旗下飲料品牌KeVita的CEO的 摩根·摩西(MorganMoses)在接受媒體訪問時表示，隨著千禧一代開始成為消費主力，“我們注意到他們傾向于更健康的食品”。
可口可樂收購咖世家，發(fā)力即飲咖啡的重要原因之一就是傳統(tǒng)碳酸飲料消費的萎縮。對于千禧一代來說，他們現(xiàn)在更喜歡低糖甚至無糖飲料。
也正是在這樣的背景之下，星巴克近期表示，將在美國加州、密蘇里州等地的600家門店內(nèi)測試銷售糖分平均減少25%的星冰樂。
對健康的追求還在促使咖啡巨頭們提供更多非咖啡類健康飲品。8月時，星巴克通過旗下子公司Evolution Fresh推出全新有機康普茶產(chǎn)品系列，進軍快速增長的康普茶領(lǐng)域。
康普茶是一種發(fā)酵茶飲料，被認為具有較高的養(yǎng)生價值。KeVita也于去年推出Master Brew康普茶系列產(chǎn)品，并表示將深耕發(fā)酵飲品。
目前，此類健康茶飲尚未登錄中國市場。若日后引入中國，必將又掀起一場新的飲品大戰(zhàn)。雖然戰(zhàn)果難料，但可以肯定的是，和咖啡一樣，這些養(yǎng)生飲品仍將與農(nóng)村生活無關(guān)。
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