大概10年前，在那個(gè)微信還沒出現(xiàn)，內(nèi)容還是拿來看不是拿來創(chuàng)業(yè)，讀者還不會(huì)動(dòng)不動(dòng)就被震驚和嚇尿的年代，曾誕生過一篇引發(fā)無數(shù)討論、哪怕放在現(xiàn)在也絕對(duì)是10W+的網(wǎng)絡(luò)熱文。當(dāng)時(shí)，網(wǎng)友“麥子”發(fā)表了一篇名為《我奮斗了18年才和你坐在一起喝咖啡》的文章。
在這篇文章中，麥子作為一個(gè)農(nóng)村出身的打工者，以親身經(jīng)歷描述了城鄉(xiāng)差距造成的巨大的社會(huì)不公。在他筆下，星巴克的那杯咖啡正是資源分配不均的產(chǎn)物、城市與農(nóng)村難以跨越的分界線、社會(huì)不公的象征。
10年后，戶籍問題和階層固化再度成為社會(huì)的焦點(diǎn)，而星巴克的那杯咖啡不但仍是城市生活高不可攀的標(biāo)志，更是數(shù)十億美元的資本風(fēng)口。
火熱激烈的新興市場
8月28日，星巴克與雀巢聯(lián)合宣布雙方已完成71.5億美元的授權(quán)協(xié)議，星巴克的即飲咖啡及茶系列產(chǎn)品的全球銷售將由雀巢負(fù)責(zé)。
順便一提，在與星巴克達(dá)成協(xié)議前，雀巢去年還以5億美元收購了精品咖啡店Blue Bottle的大部分股權(quán)。
正當(dāng)市場還在消化全球最大的連鎖咖啡與食品巨頭強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手帶來的影響之際，沒過兩天，8月31日，傳來了全球最大的飲料公司可口可樂以55億美元收購英國最大的連鎖咖啡Costa(咖世家)的消息。
巨頭們豪擲千金，一時(shí)間，資本市場風(fēng)起云涌。
在動(dòng)輒數(shù)十億美元生意的背后，是潛力無限的咖啡市場。
Mordor Intelligence發(fā)布的報(bào)告《咖啡市場——增長、趨勢(shì)與預(yù)測(cè)(2018-2023)》預(yù)計(jì)，接下來的五年，全球咖啡市值的復(fù)合年均增長率預(yù)計(jì)將達(dá)到5%。
得益于中國和印度這兩個(gè)人口大國中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量的增加，亞太成為全球咖啡銷量增長最快的地區(qū)。其中，中國市場的競爭尤其激烈。
在與雀巢完成協(xié)議前不到一個(gè)月，星巴克剛與互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴達(dá)成新零售全面戰(zhàn)略合作。這次的合作對(duì)于星巴克來說是史無前例的，因?yàn)槠淦铺旎牡貨Q定開展外賣服務(wù)。星巴克將與阿里旗下的餓了么進(jìn)行合作，計(jì)劃今年底前將外賣服務(wù)覆蓋30個(gè)主要城市超過2000家門店。
星巴克放棄堅(jiān)守多年不做外賣的原則，背后是業(yè)績的壓力和競爭的加劇。
亞太是最具潛力的咖啡消費(fèi)市場，但星巴克亞太地區(qū)的業(yè)績卻出現(xiàn)危機(jī)。2018財(cái)年第三季度財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國/亞太區(qū)市場營運(yùn)利潤率下降7.6個(gè)百分點(diǎn)，是近九年來的首次下降。此外，同期星巴克中國區(qū)門店同店銷售同比下降2%。這也是罕見的情況。
星巴克亞太市場表現(xiàn)不盡人意，除了是受中國經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)下行壓力，消費(fèi)趨于疲軟的影響外，還在于新的玩家正不斷涌入戰(zhàn)場。
進(jìn)入2018年，星巴克要面對(duì)的最大的挑戰(zhàn)，并非來自老對(duì)手咖世家和太平洋咖啡，而是來自去年底才成立的瑞幸咖啡。作為橫空出世的挑戰(zhàn)者，瑞幸咖啡依靠資本和互聯(lián)網(wǎng)的力量一夜之間開遍全國主要城市。截至9月3日，其全國13城門店已達(dá)1003家，擴(kuò)張速度令人震驚。
今日，瑞幸咖啡將與騰訊簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。兩者4月時(shí)就曾合作在深圳的騰訊總部大樓開設(shè)主題快閃店。
這次簽署戰(zhàn)略協(xié)議不僅是騰訊對(duì)咖啡市場潛力的肯定，更是其對(duì)星巴克X阿里聯(lián)盟的回應(yīng)和挑釁。騰訊系與阿里系零售業(yè)大戰(zhàn)在咖啡市場延續(xù)，中國的咖啡大戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段。
讓戰(zhàn)況愈發(fā)激烈的還有日本第一大連鎖咖啡店Doutor Coffee。8月25日，Doutor海外第四店、中國第一店在上海吳江路正式營業(yè)。Doutor Coffee在日本擁有1349家門店，數(shù)量甚至超過了星巴克。
覬覦中國市場的還有東非最大的連鎖咖啡餐廳Java House。據(jù)報(bào)道，Java House最近和上海的思銳物流的子公司GreenChain達(dá)成了分銷協(xié)議，準(zhǔn)備把肯尼亞的茶和咖啡帶入中國市場。
本土代表方面，連咖啡、Grey Box Coffee和Seesaw Coffee等的發(fā)展勢(shì)頭也不容小覷。
中國的咖啡市場已進(jìn)入多方混戰(zhàn)的時(shí)代。未來，這些咖啡大戰(zhàn)的玩家們是能打破星巴克長久以來的一枝獨(dú)秀，分得市場一杯羹，還是像曾經(jīng)的網(wǎng)紅、韓國連鎖咖啡店咖啡陪你一樣敗走麥城，留待時(shí)間驗(yàn)證。
依舊誘人的成熟市場
在新興市場斗得不亦樂乎的同時(shí)，咖啡玩家們也沒有放棄已經(jīng)成熟的市場。
歐洲是全球咖啡銷量最大的地區(qū)。近年來，歐洲的新興市場，例如烏克蘭與俄羅斯，咖啡需求回彈明顯。但是，歐洲咖啡消費(fèi)的中堅(jiān)力量仍是在富裕的西歐地區(qū)。
其中，根據(jù)精品咖啡協(xié)會(huì)(Specialty Coffee Association)2017年的報(bào)告，意大利是西歐地區(qū)擁有咖啡館最多的國家。這里也是星巴克全球戰(zhàn)略版圖的重要一環(huán)。
意大利咖啡文化歷史悠久，隨處可見的咖啡館提供價(jià)格便宜但質(zhì)量上乘的咖啡。因此，意大利人對(duì)流水線作業(yè)的連鎖咖啡店有著天然的抗拒。這也是為什么星巴克風(fēng)靡全球數(shù)十年卻始終難以進(jìn)軍意大利。
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