截止到7月底，瑞幸咖啡的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到了809家。這個(gè)數(shù)字在之后的半個(gè)多月里依然在不斷更新。
在瑞幸那些“一周新開13家店”的公眾號(hào)推送里，留言板里的用戶們?cè)跓崃覛g迎著瑞幸開到自己所在的寫字樓附近，還有不少瑞幸未涉足城市的用戶在呼喚著“XX地求開店”——他們或許是在工作中經(jīng)常需要咖啡因的補(bǔ)給，或許是想嘗試一下這個(gè)被無(wú)數(shù)財(cái)經(jīng)媒體大寫特寫的明星品牌的咖啡究竟怎樣，又或許是想盡早消耗掉手里的優(yōu)惠券。但無(wú)論如何，大多數(shù)瑞幸咖啡的粉絲默認(rèn)的是去點(diǎn)上一杯外賣咖啡，而不是專門走進(jìn)店里坐一坐，享受一個(gè)和咖啡相伴的下午。
不斷增多的瑞幸咖啡門店數(shù)量意味著更短的配送時(shí)間、更多的覆蓋人群，意味著會(huì)有相當(dāng)一部分聽說(shuō)過(guò)但沒(méi)機(jī)會(huì)喝它的人可以下載luckin coffee app點(diǎn)上一杯免費(fèi)咖啡。
但這并不意味著門店的醒目，不意味著它們需要被客人看見。
瑞幸的店，很難讓你看見
瑞幸咖啡的店型分為四種：旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店。不同店型在門店面積、店員配置、功能均有所區(qū)別，四種門店大定位大致如下：
旗艦店：S類店，豐富場(chǎng)景+堂食+外送；
悠享店：A類店，豐富場(chǎng)景+堂食+外送；
快取店：B類店，簡(jiǎn)配場(chǎng)景+自提+外送；
外賣廚房店：C類店，只做外送，不支持自提。
“燒錢 ”一直是緊貼著瑞幸的一個(gè)關(guān)鍵詞。但這個(gè)詞卻并不能用在瑞幸的選址上。在luckin coffee app上顯示的門店中，絕大多數(shù)門店都屬于“快取店”，大多位于寫字樓一角、便利店中的一部分區(qū)域。如果不是專門前去自提，顧客是很難看到這些門店的。
8月16日中午，億歐記者探訪了北京瑞幸咖啡的兩家門店——民生大廈店和萬(wàn)通中心店。在瑞幸的定位里，這兩家店分別屬于悠享店和快取店。
位于民生大廈悠享店并不難找——店面正是開在民生大廈內(nèi)部，店里有大概20張桌子。可以看到的店員共有五名，其中四位在吧臺(tái)制作咖啡，還有一位站在吧臺(tái)外側(cè)負(fù)責(zé)整理外賣以及引導(dǎo)客人取餐。在進(jìn)進(jìn)出出的顧客里，選擇留在店內(nèi)堂食的不多，大多都是匆匆取走自己的那杯飲料。期間不時(shí)有順豐配送員走進(jìn)來(lái)取走外賣紙袋。
雖然店內(nèi)的裝潢稱得上美觀，但和星巴克或其他獨(dú)立咖啡店所提供的優(yōu)雅氛圍不同的是，走進(jìn)瑞幸門店你會(huì)感受到一種嘈雜之感。在中午，也就是白領(lǐng)們午休的時(shí)間段，大多數(shù)人也只是在這里短暫駐留，而不奢望著把它當(dāng)成“第三空間”。
位于萬(wàn)通中心地下一層的快取店找起來(lái)則沒(méi)有那么容易。這里的客流量也少得可以忽略不計(jì)。這家瑞幸快取店所承接的多是來(lái)自周圍寫字樓的自提單和外賣單。
最令人期待的無(wú)疑是旗艦店。但奇怪的是，雖然瑞幸一直聲稱自己有四種店，但實(shí)際上在瑞幸的APP里你根本看不到旗艦店。億歐向瑞幸方面詢問(wèn)旗艦店的具體地址，但得到的回應(yīng)是瑞幸咖啡旗艦店目前“還在籌備中”，不僅是北京，目前在全國(guó)范圍內(nèi)都沒(méi)有一家旗艦店。
在餐飲業(yè)，線下門店的作用是展示品牌形象，吸引人流從而獲客。所以店面是否醒目、是否處于人流量大的黃金地段自然十分重要。
而瑞幸廣泛布局快取店，遲遲不開設(shè)旗艦店的做法，看起來(lái)對(duì)線下引流并不著急。
瑞幸的店，無(wú)需讓你看見
“我會(huì)把互聯(lián)網(wǎng)的競(jìng)爭(zhēng)帶進(jìn)咖啡市場(chǎng)的，星巴克們很快就要感受到了。”瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞曾在一場(chǎng)媒體飯局上如此說(shuō)道。正如她所說(shuō)，獲取流量和展示品牌形象這兩件事，瑞幸的選擇是在線上完成。
通過(guò)LBS廣告投放（湯唯和張震的廣告片），迅速告知周邊人群，再以首單免費(fèi)獲取第一批下載用戶，用強(qiáng)力的裂變拉新吸引存量找增量，瑞幸咖啡的用戶量很快得到了病毒式的增長(zhǎng)。
瑞幸第一家店開在銀河SOHO，當(dāng)時(shí)和瑞幸比鄰而居的是一家重慶小面店。當(dāng)看到自家面館旁開了一家咖啡廳，重慶小面店的老板的第一感覺(jué)是：同情瑞幸——他看到自己店的客流量很少，所以斷定瑞幸的客流量也好不到哪去。但三個(gè)月后，瑞幸每天的訂單量已經(jīng)達(dá)到1500杯。瑞幸的流量不需要依靠線下，自然也就無(wú)需在選址和租金上“燒錢”。
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