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勝負(fù)待考
中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，咖啡行業(yè)受資本追捧分為兩個方面的原因。一方面，中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平提高，對高品質(zhì)的咖啡需求也隨之提高；另一方面，咖啡作為近兩年成長最快的飲料品類之一，前景被看好，自然受到資本追捧。而資本的介入，對咖啡整個品類在中國的普及起到非常關(guān)鍵的作用。
據(jù)《咖門》與《美團(tuán)點評研究院》推出的飲品行業(yè)數(shù)據(jù)報告，2011-2016年，中國咖啡市場年復(fù)合增長率為13.5%。預(yù)計未來五年內(nèi)，中國咖啡市場仍將保持較高增速，年復(fù)合增長率維持8.3%左右。到2021年，中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)220.69億元人民幣。
目前，星巴克仍占據(jù)最大的市場份額。根據(jù)中金公司2018年3月發(fā)布的報告顯示，截至2017年年底，星巴克在中國擁有3124家門店，占中國連鎖咖啡市場份額的51%。中國內(nèi)地作為星巴克在全球最重要的市場之一，星巴克聲稱到2021年在中國內(nèi)地門店規(guī)模要到5000家。
但如今，星巴克的霸主地位正備受沖擊。
路勝貞認(rèn)為，星巴克面臨以下三個難題：第一，與目前咖啡市場普遍外餐化相比，星巴克由于沒有外賣服務(wù)，依靠第三方服務(wù)平臺配送，與外餐店的現(xiàn)場制作相比，新鮮度有所差異；第二，星巴克的咖啡豆針對中國市場有所本地化，這具有成本優(yōu)勢，但同時也是短板；第三，在消費(fèi)者的增長上，星巴克的貴族式消費(fèi)近來有被其他品牌擠壓的趨勢，無論未來發(fā)展是渠道向中低市場下沉還是繼續(xù)保持一定的市場饑餓策略，對星巴克而言都是巨大的挑戰(zhàn)。
當(dāng)然，像瑞幸這樣的攪局者同樣備受考驗。
“新生的一些品牌可以依賴創(chuàng)新贏取機(jī)會，但至于是否能夠做得扎實和穩(wěn)健，還有待于企業(yè)自身的定位和規(guī)劃。”路勝貞對時代周報記者表示。
但可以預(yù)見的是，一場大戰(zhàn)即將來臨。
“資本進(jìn)入以后，國內(nèi)咖啡行業(yè)將進(jìn)入一個快速增長的階段，也揭開了各品牌在咖啡市場跑馬圈地的大幕。”朱丹蓬表示。
孰贏孰輸？還待時間給出答案。
時代周報記者 梁耀丹 發(fā)自廣州 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 咖啡也玩“二選一”？瑞幸指責(zé)星巴克涉嫌壟斷 星巴克回應(yīng)瑞幸咖啡：無意參與炒作 歡迎有序競爭 半年砸10億開500家店 瑞幸咖啡能PK星巴克嗎？ 冰飲大戰(zhàn)一觸即發(fā) 看看星巴克、塔可鐘都在干什么 雀巢收購星巴克部分業(yè)務(wù) 兩大咖啡巨頭對手變盟友 搜索更多: 星巴克 |
