現(xiàn)場(chǎng)的鮮活海鮮品種有60多種，如帝王蟹、澳龍之類(lèi)的高檔海產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)陳列排面大，數(shù)量多，看上去十分霸氣。海鮮加工區(qū)域提供加工服務(wù)，聘請(qǐng)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)十幾年的專(zhuān)業(yè)大廚現(xiàn)場(chǎng)制作，消費(fèi)者可以在現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)商品，掃碼下單，移動(dòng)支付，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，開(kāi)放式透明廚房，選料烹飪盡收眼底，安全放心，而整體價(jià)格則是走的親民路線。如帝王蟹198元/斤，波士頓龍蝦98元/只。
除了以大量鮮活海產(chǎn)生鮮食品抓住消費(fèi)者，店內(nèi)還開(kāi)辟150平方的堂食區(qū)域，可容納40多人用餐。除了人工收銀之外，還可通過(guò)火星兔子，以及稱(chēng)重收銀一體機(jī)上完成自助收銀，為了給顧客提供多元化的選擇，生鮮區(qū)還引入了啟味-站著吃的面、牛燉定律、美鮨、牛排肉鋪、網(wǎng)紅茶飲CITITEE、鮮鹵世家等輕餐飲品牌，顧客可品嘗到現(xiàn)場(chǎng)制作的海鮮面、湯包、牛排、日料等特色美味。
此外，門(mén)店外部招商面積擴(kuò)大至2000平米，引進(jìn)彤德萊火鍋、七只鵝鹵菜、四明眼鏡、都可奶茶、米德堡快餐、按摩椅、唱吧、健身房、藥房，增強(qiáng)餐飲、休閑、生活功能。對(duì)賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)行有效互補(bǔ)，對(duì)提升顧客粘性有積極作用。
保持商業(yè)初心，推動(dòng)實(shí)體轉(zhuǎn)型
當(dāng)下，在實(shí)體零售被資本不斷裹挾，野蠻發(fā)聲的時(shí)代，蘇果堅(jiān)持回歸商業(yè)本質(zhì)，對(duì)大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)行了全新詮釋。承載了蘇果大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型成果的大廠美利廣場(chǎng)新店成為這一模式的樣板店。
蘇果黨委書(shū)記、總經(jīng)理陳兵認(rèn)為，無(wú)論是何種形態(tài)的零售都需要不斷創(chuàng)新，根據(jù)消費(fèi)需求去轉(zhuǎn)型，不斷推進(jìn)供給側(cè)改革，滿足人們對(duì)美好生活的向往。近兩年多來(lái)，蘇果先后完成了便利店、社區(qū)店、標(biāo)超店、大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的升級(jí)迭代，為消費(fèi)者提供了更好商品、更好的生活場(chǎng)景和購(gòu)物體驗(yàn)，受到消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎。
就大廠美利店，有幾個(gè)轉(zhuǎn)型重點(diǎn)，一是“生鮮餐飲化”項(xiàng)目，為消費(fèi)者構(gòu)建了“飲食+社交”的場(chǎng)景，滿足了他們“方便省事、吃的好吃的省”的消費(fèi)需求，有利于提升年輕家庭到店消費(fèi)的頻次和顧客粘性。從前期奧體店和此次新店開(kāi)業(yè)的情況看，消費(fèi)者反饋不錯(cuò)，未來(lái)“生鮮餐飲化”模式將會(huì)在蘇果其他門(mén)店進(jìn)行復(fù)制，線上業(yè)務(wù)板塊也在規(guī)劃中。
二是，品類(lèi)中心專(zhuān)業(yè)化，專(zhuān)業(yè)化是大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要方向，從面積上來(lái)說(shuō)更加緊湊，不再唯大論，商品上走專(zhuān)業(yè)化道路，從打造的10個(gè)品類(lèi)中心來(lái)看，每個(gè)品類(lèi)中心都基本上實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)店的功能，從商品深度、商品組合、場(chǎng)景化、精致化等方面有了重大突破。讓顧客在超市也有了逛商場(chǎng)的感覺(jué)，滿足了年輕家庭對(duì)舒適消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)的需求。
三是，跨界融合。跨界是趨勢(shì)，單一功能不再受關(guān)注，針對(duì)“社區(qū)生活中心”的定位，強(qiáng)化餐飲、休閑、服務(wù)、教育等功能，能深度鏈接社區(qū)居民的生活。在運(yùn)作方式上，圍繞賣(mài)場(chǎng)核心，對(duì)具有服務(wù)功能的業(yè)態(tài)進(jìn)行有效引進(jìn)，強(qiáng)化資源整合，也是實(shí)體零售轉(zhuǎn)型創(chuàng)新所需的重要的能力之一。
新零售方興未艾，蘇果將持續(xù)圍繞消費(fèi)升級(jí)，深耕線下實(shí)體店，推進(jìn)業(yè)態(tài)的升級(jí)迭代，提升商品和供應(yīng)鏈效率，同時(shí)借助大數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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