超市大賣場正在更加努力的靠近消費者的生活。1月20日，華潤蘇果二代升級轉型的首家門店——南京大廠美利廣場店正式開業(yè)。

　　蘇果美利廣場店位于南京市六合區(qū)美麗廣場負一樓，總建筑面積12000平方米，經(jīng)營面積5900平方米。該店是全新的華潤蘇果旗艦店，也是蘇果大賣場業(yè)態(tài)的升級版南京首家樣板店。

　　商品品類的深入挖掘、生鮮餐飲的擴大是蘇果美利廣場店的門店亮點。蘇果美利廣場店的整體動線簡潔明了，總體呈L型。在門店布局上，蘇果超市將5900平方米的經(jīng)營面積劃分為14個板塊，分別設置了入口主題區(qū)、歡樂親子營、舒適體驗官、潮流家電、家庭清潔、家居生活館、美妍坊、酒飲世界、零食世界、美味廚房、全球薈萃、低溫食品館、生鮮市集、美食匯，涵蓋了周圍社區(qū)居民生活的方方面面。

　　在商品的選擇上，蘇果超市美利廣場店兼顧了實用性與潮流性。據(jù)蘇果方面介紹，每個品類館的商品選擇都根據(jù)消費者的生活場景進行篩選，減少重復SKU，精細化運營。同時會關注當前整體的的消費趨勢，增加網(wǎng)紅商品及進口商品。

　　以零食王國為例，該板塊一改以往大賣場零食混亂、商品重復的局面，將整個零食區(qū)劃分為餅干糕點、膨化商品、糖果巧克力、蜜餞、肉鋪五大類。商品種類上，零食王國匯聚華味亨、洽洽、可比克等品牌。同時，該板塊融入蘇果超市定制IP“多魚”，將“多魚”的形象穿插在貨架、背景墻等區(qū)域。后期，以“多魚”為主題的零食也將上架銷售。

　　在動線的盡頭是此次蘇果超市升級的重點——生鮮市集。生鮮和餐飲是生鮮市集日常經(jīng)營的兩大板塊，整體面積900平方米。其中生鮮區(qū)內(nèi)果蔬自營，餐飲區(qū)基本都為聯(lián)營。在生鮮區(qū)，除了售賣常規(guī)的散裝稱重蔬菜，更是增加了預包裝凈菜與進口水果，增加了產(chǎn)品的豐富度。同時也為消費者增添了多種選擇。

　　在餐飲區(qū)，主打海鮮售賣的海森林無疑是最受矚目的。海森林主色調為藍色，售賣帝王蟹、澳龍、面包蟹、波士頓龍蝦等海產(chǎn)品，海森林采取明檔廚房，海鮮的處理過程清晰可見。

　　此外，為了給消費者提供多元化的選擇，除了海森林外，生鮮市集還引入了美鮨、牛排肉鋪、啟味-站著吃的面、牛燉定律、樂享烘焙、網(wǎng)紅茶飲CITICEE、鮮鹵世家等餐飲品牌；消費者可在品嘗現(xiàn)場制作的三文魚刺身、壽司、牛排、海鮮面等美食。

　　此外，蘇果超市設立堂食區(qū)“美食匯”，可同時容納超100人就餐，消費者可在堂食區(qū)直接點單付款、現(xiàn)做現(xiàn)吃。除了人工收銀之外，還可通過火星兔子，以及稱重收銀一體機上完成自助收銀，多種收銀渠道為堂食顧客提供支付便利。

　　在消費升級趨勢下，蘇果對大賣場新體驗的打造、鮮活農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品的提檔，以及增加食堂等互動性餐飲，吸引了更多年輕家庭進店消費。未來，“生鮮+餐飲”模式將會在蘇果其他門店進行復制，線上業(yè)務板塊也在規(guī)劃中。

　　隨著消費模式的轉變、線上零售侵入線下，零售業(yè)已進入結構調整、升級轉型的新階段。積極適應這種變化已成為超市行業(yè)的新常態(tài)，如永輝推出超級物種、世紀聯(lián)華推出green&health、“聯(lián)華鯨選”等，每一個新零售形式的出現(xiàn)都代表著超市行業(yè)的創(chuàng)新。

　　近年來，蘇果也在對旗下的多種業(yè)態(tài)進行價值重構。

　　例如，將大賣場從原來一站式購物中心重新定位為“社區(qū)生活中心”，強化社區(qū)服務功能，提升餐飲、休閑、服務等業(yè)態(tài)比例；在強化與社區(qū)居民生活鏈接的同時，也提升零售附加值。與此同時，蘇果便利店業(yè)態(tài)開啟“大IP+便利店”的模式轉型新路徑，推出“多魚”主題店等。

　　（來源：聯(lián)商網(wǎng) 鄭媛媛）

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