|
上島咖啡進(jìn)入品牌消耗階段
分析上島咖啡分公司子品牌勝過總公司核心品牌的原因，還得追溯到上島將市場分為幾大片區(qū)，由股東分頭進(jìn)行開發(fā)經(jīng)營。這種方式給股東充分自由開發(fā)的權(quán)利，同時也給了各股東在上島咖啡的蔭蔽下，以相同的經(jīng)營模式發(fā)展自己子品牌的機會。迪歐咖啡和兩岸咖啡就是在這種形式下崛起。
與星巴克、COSTA、太平洋咖啡等品牌早已不具備一戰(zhàn)之力的上島咖啡，如今還面臨著創(chuàng)始股東自有品牌的夾擊。
一位咖啡廳經(jīng)營者表示，之所以選擇加盟，很大一方面因素是因為自己對咖啡文化和咖啡經(jīng)營不懂，才選擇一個知名的品牌加盟，這種“抱大腿”的心理，讓經(jīng)營者對品牌依賴很大。對此，許萌再一次提到，上島咖啡沒有給加盟商足夠的管理引導(dǎo)，還標(biāo)高內(nèi)部采購價，“明顯是目光短淺的自殺舉措”。
走下坡路，乃至走向末途已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)對上島咖啡的共識，其加盟模式已經(jīng)屢次被當(dāng)做餐飲業(yè)失敗加盟模式的案例。許萌指出，上島咖啡一直在賣品牌，把品牌當(dāng)做搖錢樹，靠收加盟費賺錢，完全忽略了品牌生存的核心——管理。
在許萌看來，品牌就像是企業(yè)的孩子，需要進(jìn)行認(rèn)真的培育，上島咖啡的股東一直不齊心，作為一個進(jìn)入市場不到50年的新品牌，從一開始就在消耗品牌，“十幾年前，結(jié)合當(dāng)時上島咖啡加盟店臟亂差的情況，就已經(jīng)有預(yù)言表示，上島咖啡的加盟模式早晚會把自己夾死”。
與此同時，許萌表示，“簡餐+咖啡”模式越來越受到年輕人的青睞，未來有很大的發(fā)展空間，如果上島咖啡補上急缺的管理短板，學(xué)習(xí)成熟品牌的管理模式，建立一套完整的管理體系，或許還有回春的可能，否則早晚會被市場淘汰。
北京商報記者 賀陳慧 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 上島咖啡上演全國關(guān)門大戲 重收錢輕管理加盟商紛紛退出 重收錢輕管理 上島咖啡走下神壇 加盟商紛紛退出 上島咖啡館兩店接連關(guān)門 外資咖啡擠占市場 上島咖啡成都關(guān)店近半 外資咖啡搶占市場 上島咖啡成都關(guān)店近半 搜索更多: 上島 |
