來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜
瑞幸、星巴克坐不�。坑忠慌揞^扎堆跨界賣咖啡。
一批跨界者爭相涌入咖啡賽道，和瑞幸、星巴克以及成千上萬的中小咖啡品牌們，搶食同一塊蛋糕。
跨界咖啡，來勢洶洶
近日，全球電池龍頭寧德時代新能源生活廣場在四川成都開業(yè)，并在現(xiàn)場賣起了“寧”咖啡。
△圖片來源：截圖自小紅書
據(jù)網(wǎng)友曬圖，“寧”咖啡共有6款產(chǎn)品，分為“寧德·咖啡儲能”“寧德·茶儲能”“寧德·自由儲能”系列，售價均為9.9元。其中兩款以鋰電池產(chǎn)品命名的“超能美式”“續(xù)航拿鐵”咖啡，讓不少前去打卡的網(wǎng)友直呼：“喝了寧咖啡又是滿電的一天”。
喜歡“喝”咖啡的，不只有“寧王”。過去的8月份，“跨界咖啡”的熱潮又在餐飲業(yè)興起。
8月初，旺旺集團子品牌“邦德咖啡”在上海開出了全國首家線下實體店。據(jù)悉，邦德咖啡有超30種SKU，除咖啡以外，還售有奶昔、烘焙等產(chǎn)品。價格上，“邦德ADC”特色咖啡系列價格普遍在26元/杯，普通咖啡系列價格在15元—21元不等。在接受媒體采訪時，邦德咖啡負責(zé)人蔡旺庭稱，計劃3年內(nèi)開出100家門店。
日本知名雜貨品牌“無印良品”近期也在加速布局咖啡賽道。
8月初，“無印良品”全國首家Café MUJI快閃店正式登陸蘇州。據(jù)悉，Café MUJI蘇州快閃店推出三款“蘇州”限定飲品，定價均為28元，該快閃店是Café MUJI首次以獨立咖啡小店的形式呈現(xiàn)。
以此同時，Café MUJI沈陽首店也正式開業(yè)。Café MUJI沈陽首店融合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕瞥?ldquo;啤酒風(fēng)味美式”“米乳浮云拿鐵”等城市限定飲品，售價均為28元/杯，常規(guī)產(chǎn)品售價為15元—33元不等。
此外，還有一批奢侈品品牌，如薇薇安·韋斯特伍德、蔻馳、迪奧、MIKIMOTO等，今年通過開設(shè)品牌咖啡館或咖啡快閃店等方式，分食咖啡這塊“市場蛋糕”。
千億咖飲市場，攪局者眾
《中國餐飲發(fā)展報告2024》指出，隨著咖啡品牌不斷推動本土化改良并深化市場教育，我國咖飲市場規(guī)模實現(xiàn)穩(wěn)定增長。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年我國咖飲市場規(guī)模為1020億元，同比增長35.6%，預(yù)計2024年將達到1177億元。
千億咖飲市場規(guī)模，這個賽道早已擠滿了來自新能源、汽車制造、食品飲料、運動鞋服、中藥老字號等不同行業(yè)的巨頭跨界。
然而，如今這批咖啡賽道的“攪局者”，發(fā)展情況又如何了？
“造車新勢力第一股”蔚來汽車，絲毫不掩飾自己對這塊蛋糕的野心。蔚來賣咖啡最早可以追溯到2020年，其在某門店售賣但僅對車主開放；2022年，蔚來申請了4個“NIO CAFE”商標(biāo)；今年3月，蔚來在杭州一門店推出NIO Cafe；6月，蔚來一口氣在上海上線了10家咖啡店NIO Cafe到外賣平臺。
△圖片來源：截圖自小紅書
蔚來集團總裁李斌在微博上表示：“未來，蔚來所推出的咖啡飲品系列，將會堅持沖擊這個行業(yè)的高端位置，并像生產(chǎn)蔚來汽車那樣，把蔚來咖啡也做到最好。”據(jù)悉，NIO Cafe咖啡定位中高端，咖啡價格28元—36元不等，與星巴克相當(dāng)。
知名教育機構(gòu)“猿輔導(dǎo)”2021年推出的咖啡品牌“Grid Coffee”，近年來成為不少奢侈品牌的聯(lián)名對象。
8月，Miss Dior聯(lián)手Grid Coffee的快閃店在北京上線�，F(xiàn)場推出兩款咖啡，售價分別為48元及42元；3月，2024「Gucci ancora」快閃活動落地中國四座城市，Grid Coffee是邀請合作伙伴中唯一的中國精品咖啡品牌。
Grid Coffee專注于單一產(chǎn)地咖啡，售價在26元—36元不等，同時售有烘焙、簡餐等產(chǎn)品。官方小程序顯示，截至目前，Grid Coffee在全國已有47家門店，足跡遍布北京、成都、深圳等。
跨界巨頭手里的“咖啡”聞著很香，但也有不少發(fā)展不如預(yù)期。
比如中國郵政，自2022年推出的“郵局咖啡”，其首店開業(yè)時就引起不小關(guān)注。2022年9月，郵局咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人稱，在2023年年初之前達成“百店計劃”。然而理想很豐滿，現(xiàn)實卻極為骨感。據(jù)郵局咖啡小程序顯示，截至目前，其全國范圍內(nèi)在營的門店有近90家。
再比如2020年憑借“中藥咖啡”火速出圈的“知嘛健康”咖啡，其特色是在咖啡產(chǎn)品里融入了草本元素，如甘草拿鐵、羅漢果美式等養(yǎng)生概念的咖啡，價格橫跨20元—50元之間。為推出咖啡飲品，公司還引入星巴克的專業(yè)人才，并組建了專門的團隊研發(fā)產(chǎn)品，還喊出一年要在北京布局300家門店的目標(biāo)。
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