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近期，“防彈咖啡”成為眾多減肥人士的新寵。在某社交媒體上，帶“防彈咖啡”話題標(biāo)簽的視頻播放量超1.2億次。那么，熱度如此高的“防彈咖啡”是什么？它是否有減肥功效？
實(shí)際上是改良版酥油茶
資料顯示，“防彈咖啡”是由美國硅谷工程師戴夫·阿斯普雷于2011年研發(fā)的一種特制咖啡飲品。研發(fā)靈感源于阿斯普雷一次難忘的西藏之旅。
當(dāng)時(shí)，他因高原反應(yīng)感到不適，相關(guān)癥狀卻被一碗酥油茶意外緩解。后來，阿斯普雷嘗試復(fù)刻酥油茶，并進(jìn)行創(chuàng)新。他以咖啡取代茶，用草飼黃油替換牦牛奶，并在其中融入椰子油。
經(jīng)過精心調(diào)配，一款新咖啡飲品問世了。飲用后，阿斯普雷覺得精力充沛，仿佛“穿上了防彈衣、可以上戰(zhàn)場御敵”。這款咖啡也因此得名“防彈咖啡”。
“‘防彈咖啡’是黑咖啡、草飼黃油和椰子油的混合物，部分‘防彈咖啡’中可能加入了一點(diǎn)蛋白粉。”北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師張家瑜介紹，與普通咖啡相比，“防彈咖啡”的脂肪含量更高，特別是飽和脂肪酸的含量。
“防彈咖啡”的重要組成成分草飼黃油由僅使用牧草喂養(yǎng)的牛產(chǎn)出的牛奶，經(jīng)過無鹽發(fā)酵制成，富含歐米茄-3脂肪酸、脂溶性維生素和抗氧化劑。此外，椰子油富含中鏈甘油三酯，能夠迅速被人體分解吸收，轉(zhuǎn)化為能量。因此，由油脂與咖啡結(jié)合而成的“防彈咖啡”，既可為飲用者提神醒腦，又能迅速補(bǔ)充能量。
與生酮飲食減肥原理類似
因含有油脂，“防彈咖啡”的熱量不低，通常一杯的熱量可達(dá)250大卡至400大卡。如此高熱量的咖啡如何能受到減肥者的青睞？
張家瑜告訴記者，“防彈咖啡”的減肥原理與近年來流行的生酮飲食類似。二者都是通過降低碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入，并適當(dāng)控制蛋白質(zhì)的攝入，促使人體進(jìn)入一種被稱為酮癥的代謝狀態(tài)。在酮癥狀態(tài)下，人體為了維持正常的生理功能，會(huì)開始分解儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪，從而達(dá)到減肥的目的。
據(jù)介紹，生酮飲食最初是一種針對癲癇患者設(shè)計(jì)的治療方案，后被發(fā)現(xiàn)具有控制體重的作用。研究顯示，長期使用生酮飲食模式或增加罹患心絞痛、中風(fēng)等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
“‘防彈咖啡’油脂含量較多，而過量攝入油脂會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，或?qū)е孪涣�、腹脹、腹瀉等癥狀。”張家瑜介紹，大量飲用“防彈咖啡”還可能提升人體血脂水平，增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
曾有博主推薦用“防彈咖啡”長期替代正餐。在張家瑜看來，此做法僅側(cè)重脂肪攝入，忽視了蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素的補(bǔ)充，易導(dǎo)致減重過程中肌肉流失。
“要特別注意的是，不管是生酮飲食還是‘防彈咖啡’，都不適合孕婦、哺乳期婦女及老年人等特殊群體。”張家瑜說，普通人群偶爾品嘗“防彈咖啡”是可以的，但一定要控制量。一旦每日咖啡因攝入量超過400毫克或單次超過200毫克，便可能誘發(fā)焦慮、緊張及煩躁等負(fù)面情緒。
來源：科技日報(bào) 記者 宗詩涵
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