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一杯咖啡40元,消費者不買賬了?

  來源:餐企老板內參 七飯

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  開業(yè)半年匆匆關店,

  40多元的咖啡沒人買單了

  又一家精品咖啡關店引發(fā)熱議,上海豐盛里的一家%Arabica在8月初草草關店。

  這是一家地理位置優(yōu)越的門店,距離地鐵站一百米又處在熱門景區(qū)豐盛里內。同時門店還有諸多新嘗試,如首家設有陶瓷堂食杯的門店,如有烘焙間可以自烘豆子,還有限量新品。

  種種“首次”與“限量”沒能讓門店長久地發(fā)展下去,開業(yè)僅半年就匆匆關店,一網友感嘆到,“前幾天剛去過,沒想到關得這么突然。”

  關店原因一是人流量不多,為縮減成本依然選擇了關店。

  二是周邊咖啡濃度過高,不光有品牌勢能更大的藍瓶咖啡(100米內的勁敵),更有Manner、皮爺咖啡、瑞幸等不同價位的咖啡品牌。

  一家精品咖啡的閉店,更像是精品咖啡這個小品類的一個縮影。

  在當前的消費環(huán)境下,消費者對精品咖啡30多元,40多元的消費提出了更高的要求,這種要求是整體性的,不能有短板,如閉店的這家%Arabica,就因座位不舒服被吐槽過。

  精品咖啡的閉店潮其實從2023年下半年就開始了。曾經大排長隊,稱為“中國藍瓶”的Seesaw,今年關停了不少門店,如武漢的三家Seesaw就在1月1日關停了。

  在此之前,Seesaw就關停了上海、北京、重慶等多地的門店,差不多4個月時間關閉了40家店。如今Seesaw的全國門店數只有不到80家。

  主打平價精品咖啡的Manner,在6月份陷入輿論風波。店員情緒失控與顧客爆發(fā)沖突的事件,暴露出品牌在急速擴張下的管理困境,過度追求人效,員工一直處于高壓、高負荷的工作狀態(tài)……

  02

  9.9元咖啡大戰(zhàn),

  正擠壓精品咖啡的生存空間

  精品咖啡的退潮,與整個咖啡賽道的漲潮息息相關。

  近幾年中國的咖啡賽道正以洶涌的姿態(tài)加速前進,瑞幸開出了20000家門店,“攪局”的庫迪也有6000多家店,還有老大哥星巴克、天好咖啡、幸運咖……越來越多的咖啡品牌涌入,瘋狂地攻城掠地。

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