此外公司還對(duì)在超島門(mén)店消費(fèi)過(guò)羊肉卷的顧客進(jìn)行賠付,賠償金額共835.4萬(wàn)元。對(duì)此事暴露的供應(yīng)鏈問(wèn)題,公司宣布與超島涉事產(chǎn)品的供應(yīng)商鄭州森昂商貿(mào)有限公司終止合作。
2、火鍋店使用口水油,被罰、刑拘!
今年,有媒體報(bào)道安徽一家火鍋店因給顧客吃“口水油”,被罰賠500余萬(wàn)。這家名為“入川毛肚火鍋店”的火鍋店,將客人吃剩的廢油提煉加工成“口水油”,繼續(xù)給客人食用,持續(xù)兩年十個(gè)月之久,累計(jì)銷(xiāo)售火鍋鍋底6.5萬(wàn)余個(gè),銷(xiāo)售金額170萬(wàn)余元。
根據(jù)法院判令,案件中的牛某、王某等13人,分別被判處有期徒刑12年至1年并處罰金,各被告連帶支付公益訴訟懲罰性賠償金共計(jì)512萬(wàn)余元。
這家餐廳不僅使用有害的口水油,而且抱僥幸心理,多次違法,如今行為被拆穿,付出沉重代價(jià)。
還有今年6月,成都一家老字號(hào)兔火鍋店被查出200余公斤口水油,6名犯罪嫌疑人被刑事拘留。而這家兔火鍋店還是一家網(wǎng)紅店,已經(jīng)營(yíng)業(yè)30年,如今門(mén)店已暫停營(yíng)業(yè)。
“掛羊肉賣(mài)狗肉”,虛假宣傳引誘顧客終被罰
明知“掛羊頭賣(mài)狗肉”的做法屬于違法,但仍有部分不良商家鋌而走險(xiǎn),暗地里將鴨肉包裝成牛肉、用低價(jià)的國(guó)產(chǎn)食材冒充進(jìn)口等,來(lái)進(jìn)行虛假宣傳、欺詐顧客,如今這批餐廳也被紛紛曝光。
1、鴨肉冒充牛肉、用茅臺(tái)空瓶制“茅臺(tái)米酒”
今年9月,上海一飯店用鴨肉預(yù)制菜制作牛柳,被罰5萬(wàn)元。這家餐廳用食品原料黑椒肉柳制作菜品,并以四季豆炒牛柳這一菜品名稱對(duì)外銷(xiāo)售。而黑椒肉柳的標(biāo)簽顯示配料肉為鴨肉,不含牛肉。
還有北京的一家餐廳推出的一道“炭烤風(fēng)味小牛肉”,宣稱主料為“黃牛肉”,但實(shí)際的主料為鴨胸肉。北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)這家餐廳做出行政處罰,責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為,并決定處罰款500元。
上海一家餐廳,則通過(guò)回收茅臺(tái)空瓶制售“茅臺(tái)米酒”,被罰10萬(wàn)元。這家名為“華府·怡園”的飯店,將“釣魚(yú)臺(tái)醬香型白酒”和“瓊糯一品米酒”,按一定比例在回收來(lái)的“貴州茅臺(tái)酒”酒瓶?jī)?nèi)混合調(diào)配,并以“茅臺(tái)米酒”的名稱銷(xiāo)售,被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)罰款10萬(wàn)元。
2、標(biāo)榜進(jìn)口實(shí)為國(guó)產(chǎn),餐廳被罰20萬(wàn)元
去年6月,北京河豚王子(北京)餐飲管理有限公司因違反反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法,被北京市西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款20萬(wàn)元。
這家公司的餐廳名為“肆月河豚·河豚王子(金融街店)”,門(mén)店推出的菜品“澳洲文火牛肉”,宣稱“優(yōu)選上等澳洲牛小排”,但實(shí)際采購(gòu)使用的為國(guó)內(nèi)兩家供貨商提供的美國(guó)產(chǎn)和國(guó)產(chǎn)牛肉原料,并非進(jìn)口澳洲牛肉原料。
還有菜品“奶油汁酥網(wǎng)油香烤法排”,餐廳宣稱“取用新西蘭羔羊羊胸第5至第12根肋骨及羊腩烤制”,實(shí)際使用的羊排原料為國(guó)產(chǎn)羊排,并非進(jìn)口新西蘭羊排。此外還有“味淋低溫北海道扇貝”,原料為國(guó)產(chǎn)“撈佬雪白帶子”,并非北海道扇貝。
還有不少餐廳,將國(guó)產(chǎn)食材標(biāo)注為國(guó)外進(jìn)口作宣傳,最終被罰的案例也比比皆是。
小結(jié):
2023年,餐飲商家“翻車(chē)”事件頻頻上演。
在當(dāng)今的短視頻時(shí)代,人人都是自媒體,餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)都有可能被放大,甚至分分鐘上熱搜,這也使得越來(lái)越多的餐廳被批量曝光。
消費(fèi)者既可以通過(guò)短視頻分享自己的體驗(yàn),也可以揭露餐廳存在不規(guī)范或者錯(cuò)誤的行為,導(dǎo)致“壞事傳千里”,餐廳的口碑一瀉千里。這對(duì)于那些經(jīng)營(yíng)幾十年的品牌來(lái)說(shuō),帶來(lái)的結(jié)果更是災(zāi)難性的,甚至因此破產(chǎn)倒閉。
每次“翻車(chē)”,都會(huì)導(dǎo)致品牌陷入危機(jī),最終失去消費(fèi)者的信任。這些案例不僅是對(duì)餐飲人自身的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)給行業(yè)敲響了警鐘。
在短視頻時(shí)代,餐廳的經(jīng)營(yíng)管理需要更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致。對(duì)于可能出現(xiàn)的負(fù)面信息,也應(yīng)該及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施,積極與消費(fèi)者溝通,化解危機(jī)。
來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
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