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美團買菜數(shù)據(jù)顯示，2021年美團買菜預(yù)制菜銷售較上一年增長4倍。近一年持續(xù)深耕自營商品的研發(fā)，春節(jié)期間，美團買菜“象大廚”ד必吃榜”專區(qū)上新，該專區(qū)由美團買菜自營品牌“象大廚”聯(lián)合大眾點評“必吃榜”共同推出，聚合必吃榜、老字號等餐飲品牌，為用戶提供佳節(jié)親友共享美食。
在每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬日前發(fā)布的虎年春節(jié)消費數(shù)據(jù)報告中，預(yù)制菜均成了主角之一。其中，每日優(yōu)鮮預(yù)計高端預(yù)制菜在春節(jié)期間實現(xiàn)2倍以上增長，叮咚買菜的高端預(yù)制菜銷量則同比增長超過3倍，盒馬預(yù)制年菜銷量也同比增長了345%。
百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥表示，預(yù)制菜需求隨著疫情的再次暴發(fā)得到增長，另外制作成本低、利潤率更高。
具備一定條件和用戶基礎(chǔ)
預(yù)制菜需求的日益增長，除了年輕做飯人群出于精致化、懶人化的追求，疫情催生“懶宅經(jīng)濟”之外，根本還是因為餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的日益成熟，使得菜品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化有了更多可能。
生鮮電商的主要業(yè)務(wù)就是線上售賣生鮮產(chǎn)品，著眼于農(nóng)副原產(chǎn)品，保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，在觸達(dá)C端、保證時效方面，有前置倉、社區(qū)店、社區(qū)團購等模式，并基本配備騎手，可不斷提高履約能力和質(zhì)量。因此，生鮮電商涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，已有現(xiàn)成的基礎(chǔ)，并且用戶也積累到了一定程度。莊帥表示，生鮮電商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研發(fā)投入提高菜品的研發(fā)能力，其次是在采購、存儲和配送環(huán)節(jié)保證食品安全和品質(zhì)。
“其實生鮮電商關(guān)注這個領(lǐng)域，還是受上游企業(yè)轉(zhuǎn)型的影響，現(xiàn)在大多的生鮮企業(yè)，或者講這些消費品企業(yè)圍繞著預(yù)制菜都在做積極的轉(zhuǎn)型，包括像雙匯、龍大、得利斯等品牌，用原來比較簡單的一些商品化的東西，轉(zhuǎn)型向預(yù)制菜這樣的領(lǐng)域。有了這樣一種轉(zhuǎn)型，才有了生鮮電商對這一領(lǐng)域的關(guān)注。”鮑躍忠進(jìn)一步補充道。
鮑躍忠認(rèn)為，做預(yù)制菜的關(guān)鍵是生產(chǎn)能力和產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，而生鮮電商解決的是，怎么去賣、用什么方式去賣。所以不要把生鮮電商對預(yù)制菜的關(guān)注夸大，現(xiàn)在真正需要的，還是上游企業(yè)對這一領(lǐng)域的推動。
來源：中華工商時報 張粲 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商 |
