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中國生鮮零售的十字路口

  1.水果零售的千億破局者

  筆者逛了3-5線區(qū)域市場 。在縣城開的最好的水果店業(yè)態(tài),大面積門店有150㎡,小面積門店有80㎡,一天兩家店有15000元保底的營業(yè)額。品類齊全,客單價緊跟頭部的大連鎖企業(yè)。主攻線上有2家日訂單超過每天2萬營業(yè)額。而縣城,20多萬人口,簇擁了30-40家水果店。

  相對于1-2線頭部渠道,3-5線城市在門店管理、SKU采購、用戶營銷上比較薄弱。筆者觀察,3-5線城市水果業(yè)態(tài),主要分為水果直營店、水果+網(wǎng)紅零食門店兩種類型。

  以縣城舉例,縣城水果每年消耗總量在一億元以上,已經(jīng)出現(xiàn)了2-5家頭部的門店,占據(jù)縣城市場主要水果銷售份額。2-5家頭部門店的經(jīng)營模式,主要為同一個老板,經(jīng)營一家大店加1-2家小店。而另外一種經(jīng)營模式,主要是以美團、餓了么,線上訂單為主的配送模式。

  目前,縣城生鮮零售商,采購上主要依賴自己開車去附近的大批發(fā)市場采購方式,在門店運營上會選擇榴蓮等爆款產(chǎn)品引流。縣城消費者不喜歡小包裝購買,購買禮盒裝和堆頭大包裝產(chǎn)品,能貢獻較大銷售額。做的好的門店,會經(jīng)營自己的微信用戶群,每天用各種打折促銷品增加用戶的粘性。

  縣城頭部的門店每年會做到五百萬元至一千萬元的銷售額,有的門店除了水果也經(jīng)營休閑零食品。目前來看,縣城生鮮水果店最缺乏的是供應(yīng)鏈支撐與門店運營解決方案。

  下半場的生鮮零售,主要核心圍繞在3-5線城市的競爭。不過,3-5線城市的整合是一件很復雜的事。誰能做好這件事,誰將能成為千億規(guī)模的入局者。

  2. 流通環(huán)節(jié)的千億帝國

  生鮮流通環(huán)節(jié)涉及到生鮮采后標準化操作流程。中國生鮮包裝耗材生產(chǎn)使用規(guī)模,每年在五千億以上。隨著生鮮市場優(yōu)化,生鮮包裝耗材也從傳統(tǒng)的單一包材,向多樣性包材轉(zhuǎn)變。市場空間每年隨著市場變化而增加。

  分揀設(shè)備在中國生鮮市場逐步開始應(yīng)用。不同的生鮮產(chǎn)品,分揀設(shè)備也開始從傳統(tǒng)的大設(shè)備,向多樣性設(shè)備發(fā)展。采后設(shè)備的使用,大大提升生鮮商品化的進程。冷庫氣調(diào)庫在生鮮市場上開始逐步建設(shè),干線物流與支線物流逐步的賦能中國生鮮零售業(yè)。

  3. 種植端的千億帝國

  中國生鮮零售最大困局是種植端產(chǎn)業(yè)鏈。在種植端,涉及的鏈條很長,阿里系、騰訊系、永輝、百果園等等在內(nèi)都在布局上游產(chǎn)業(yè)鏈,中央也在推出一系列政策推動中國農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)鏈升級。

  在龐大需求消費的基礎(chǔ)上,細分中國生鮮上游產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié),都是幾十、幾百、幾千億的規(guī)模體量。農(nóng)業(yè)投資的風險,主要是產(chǎn)業(yè)周期與資本周期的矛盾。我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模已經(jīng)超過了8萬億[s5] ,規(guī)模增速達到了12%。農(nóng)資、育種、育苗、設(shè)施設(shè)備等商業(yè)化水平逐步完善;農(nóng)業(yè)服務(wù)、農(nóng)業(yè)金融供應(yīng)鏈等也在進一步完善。包括阿里云峰基金、騰訊系、永輝金融、百果園、供銷集團、保險公司等都進入了農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)行業(yè)。行業(yè)內(nèi)并購整合一體化的趨勢比較明顯。

  在種植生鮮零售端的背后,是大型資本與頭部企業(yè)在悄悄布局上游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)端。中國上游農(nóng)業(yè)5萬億規(guī)模體量,蔬菜、果品、肉類、魚類都是萬億市場。

  育種育苗、農(nóng)業(yè)生物、農(nóng)業(yè)設(shè)備都是很好的機會。國外的孟山都、先正達都是幾千億市值規(guī)模,而國內(nèi)的農(nóng)業(yè)生物幾家大的上市公司市值才100-200億。國外的種養(yǎng)殖生物醫(yī)藥市值都在千億規(guī)模,中國生鮮種養(yǎng)殖所需要病蟲害防治生物體量僅有幾萬億。中國農(nóng)業(yè)農(nóng)機設(shè)備領(lǐng)域比較落后,但可預(yù)見的是,國內(nèi)農(nóng)機會將保持快速穩(wěn)定增長。

  目前國內(nèi)生鮮行業(yè)比較集中布局在種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié),百果園、永輝等零售企業(yè),在細分領(lǐng)域的生鮮種植上,不光投入資金,還會輸出專業(yè)性技術(shù),比如銷售輸出、農(nóng)業(yè)金融供應(yīng)鏈輸出,為生鮮商品化的供應(yīng)鏈提供了穩(wěn)定性保證。

  阿里、騰訊、供銷集團、保險公司等公司,在農(nóng)業(yè)種植環(huán)節(jié)集中布局農(nóng)資、農(nóng)機、農(nóng)業(yè)生物、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)設(shè)施、農(nóng)業(yè)服務(wù)、農(nóng)業(yè)金融等。

  大家看好中國農(nóng)業(yè)上游端的萬億產(chǎn)業(yè)鏈,而這是中國農(nóng)業(yè)最薄弱,最需要完成產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。

  (來源:超市老萬零售圈 作者:錢前)

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