餐飲服務商美味不用等最近戰(zhàn)略投資了餐飲供應鏈品牌餐鏈。餐鏈主打產(chǎn)品是智能電子秤，餐廳使用餐鏈的系統(tǒng)，可以直接手機下單，供應商接單后進行配送，餐廳以智能電子秤收貨，電子秤與餐廳財務系統(tǒng)打通，收貨數(shù)據(jù)自動可實現(xiàn)餐廳財務的自對賬。
這是美味不用等這家餐飲賦能廠商繼共享餐廳后，在餐飲服務方面的新布局。在排隊等位這個細分領域切入餐飲服務市場后，美味不用等又推出了點餐預定、支付、會員管理、營銷等業(yè)務，成為一家餐飲企業(yè)技術服務商。戰(zhàn)略投資餐鏈，可以在餐飲供應鏈管理方面延伸服務。
雖然美味不用等已經(jīng)融到D輪，但餐飲服務這個行業(yè)玩家眾多，格局分散，又有美團、口碑這樣的大平臺，餐飲技術服務，或者說餐飲賦能這個賽道，距離掙大錢還很遠。美味不用等要達到相對安全的位置，需要做的事還有很多。
虎嗅精選近日與美味不用等創(chuàng)始人謝新法就餐飲賦能這個賽道，以及美味不用等的發(fā)展策略，進行了深入交流，并推出了案例報告，感興趣的讀者可以點擊這里，解鎖相關報告。
從排隊軟件到餐飲技術服務商
2013年春節(jié)，已經(jīng)在中興工作了八年的謝新法，在春節(jié)走親訪友聚餐期間發(fā)現(xiàn)，即便是家鄉(xiāng)，餐飲行業(yè)也是異�；鸨蛷d外排隊就餐的人絡繹不絕。謝新法認為這其中隱藏著商機，可以用技術來解決餐飲行業(yè)的效率問題。
此后謝新法辭職創(chuàng)業(yè)，成立了美味不用等，一開始做的是手機掃碼點菜的業(yè)務，但當時二維碼和手機支付都還未普及，業(yè)務陷入負循環(huán)，于是轉型做餐廳排隊等位服務，經(jīng)過兩年多的市場拼殺，成為該領域的主要企業(yè)。
排隊等位服務的價值在于，它能同時滿足消費者和餐飲經(jīng)營者的需求：一方面，能夠節(jié)省用戶排隊等位的時間，提高就餐體驗；另一方面，使用等位服務的商戶都是生意不錯的商戶，擁有這些客戶資源后，可以為其提供預定、支付結算、會員管理等多方面服務。排隊等位服務既是C端的痛點，也可以作為B端服務的一個入口。
美味不用等在2013年開始在上海做排隊叫號， 從0到1獲取客戶的過程注定非常艱難，美味不用等的策略是從頭部企業(yè)做起，先拓展上海的知名餐飲企業(yè)，創(chuàng)業(yè)的前半年一共搞定約100家店，包括了港麗、耶里夏麗、必勝客等，獲得大品牌的背書后，再拿這些客戶名單去和小的商家談，在上海確立優(yōu)勢后又向北京等區(qū)域擴張。這一過程中，如何獲得大客戶的信任是突圍的關鍵。
這樣一個門檻并不高的市場，肯定會面臨激烈競爭。能夠從這個紅海領域殺出，謝新法認為，核心是不要犯錯誤，不要在某些地方有明顯短板，這是最關鍵的。當時市場上幾個玩家，都是在某個點犯錯了，或者市場銷售不給力，或者融資不暢沒錢可用無以為繼，相對來說美味不用等在產(chǎn)品等位與功能、地推、融資等環(huán)節(jié)沒有犯明顯的錯誤。
排隊叫號業(yè)務為美味不用等積累了大量餐飲客戶群體，但這個領域太小了，可想象空間非常有限，門檻不高、可替代性較高也導致不斷有新進入者。謝新法也意識到，單一的業(yè)務也會導致企業(yè)抗風險能力弱，要形成穩(wěn)健的業(yè)務體系，同時維持客戶的粘性，拓展業(yè)務種類至關重要。對于商戶來講，叫號只是服務中的一環(huán)而已，如果不能與其他業(yè)務系統(tǒng)打通，則意義不大。
美味此后將業(yè)務拓展到B端服務，陸續(xù)推出了點餐預定、支付、會員管理、營銷等業(yè)務。美味不用等在排隊等位業(yè)務上已經(jīng)積累了數(shù)萬商戶資源，可以為新推出的服務導入存量客戶，但將原來的排隊等位服務的客戶發(fā)展成全服務體系的客戶，注定是一個漫長的過程。很多客戶都已經(jīng)有了餐飲SaaS服務，要勸服其使用美味不用等的服務，肯定不是那么容易的事。
在發(fā)展過程中，美味不用等獲得了大眾點評、百度、攜程、支付寶、口碑等機構的融資，并與這些投資者在流量等方面建立了合作關系。美味不用等在商戶與流量平臺直接充當路由器、聯(lián)結者的角色。流量平臺需要拓展商戶，商戶需要流量平臺的支持。
略顯擁擠的餐飲賦能賽道
在推出多項B端服務后，就駛入了餐飲賦能賽道。
餐飲賦能這個賽道會有多大規(guī)模呢？中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國餐飲收入39644億元，2018年預計餐飲收入會達到4.3萬億。謝新法認為餐飲市場未來幾年會形成9萬億的市場，餐飲技術服務領域應該能分到行業(yè)收入的5%，餐飲技術服務市場長期來看會有3000億的收入。
服務餐飲商家的技術公司非常龐雜，為餐廳提供軟硬件支持的行業(yè)，并沒有很高的門檻，幾個人成立一個小公司開發(fā)管理軟件，向餐廳銷售，就能入局。高峰時，餐飲SaaS、餐飲技術服務這個領域曾存在上萬家公司。即使優(yōu)勝劣汰到現(xiàn)在，也還有大量服務商，另外也還有新公司在入行。
餐飲賦能的賽道現(xiàn)在還很擁擠，背后的巨頭也時隱時現(xiàn)。
目前餐飲賦能這個賽道，除了美味不用等，還有掌貝、二維火、來客、香橙互動、客如云、屏芯科技等餐飲SaaS。美團點評、口碑是更大體量的賦能平臺。還有大大小小的餐廳管理軟件企業(yè)也在分割市場。聚合支付廠商如錢方好近等也在推出餐飲解決方案。
眾多玩家的基本思路都是把之前的線下消費環(huán)節(jié)更多地線上化、數(shù)據(jù)化，通過智能POS硬件、SaaS軟件等形式為商家提供服務，增加客流量，增加會員數(shù)量，提升到店消費各環(huán)節(jié)的效率，提高營銷的精準度。
目前行業(yè)里主要廠商提供的服務大同小異，不同之處在于切入點不一樣，所以每個廠商最擅長的領域也不一樣。掌貝的切入點是收銀支付， 二維火、屏芯科技是以餐飲管理軟件切入市場，美味不用等則是在排隊等位領域起家。起點不同，相同的是各種起點門檻都不高，大家都是在各自領域成為競爭勝利者之后，逐步增加各種技術服務服務。
正因為此，這個行業(yè)想在短時間里跑出個巨頭來，可能也并沒有想象中的那么容易。
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