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從米袋子、菜籃子、小藥箱，到女同胞的化妝品、保健品和醫(yī)療器械，都在本市食藥部門的監(jiān)管當(dāng)中。昨日市食藥監(jiān)局局長叢駱駱做客“市民對話一把手”節(jié)目，披露今年北京7成餐飲企業(yè)都將“亮后廚”，中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等完成率更將超8成。
2.1萬家餐企實(shí)現(xiàn)陽光餐飲
如今市民在餐館用餐常能看到直播后廚師傅切菜、炒菜等食品加工的場面，這種將后廚亮出來的做法，已經(jīng)日漸普及。叢駱駱介紹，這其實(shí)就是陽光餐飲工程，通過餐飲企業(yè)一堵墻的變化、一個(gè)攝像頭的安裝，給市民的就餐體驗(yàn)帶來了巨大改變，既滿足公眾對美食的享受，又讓大家“看得透明、吃得放心”。
“到去年年底，北京已有2.1萬余家餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)陽光餐飲，把餐飲服務(wù)從看不見的、封閉式的廚房轉(zhuǎn)變?yōu)?lsquo;陽光后廚’，把食品從業(yè)人員的健康證明、食材的產(chǎn)地、來源等清楚亮出來，讓更多網(wǎng)友的消費(fèi)評論得以曬出來。”叢駱駱說。
本市食藥部門預(yù)計(jì)，到今年年底，全市餐飲企業(yè)“陽光餐飲”完成率將達(dá)到70%以上。其中，中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂完成率達(dá)到80%以上。3年內(nèi)，北京將基本實(shí)現(xiàn)全市餐飲單位達(dá)到陽光餐飲的目標(biāo)。
陽光“照進(jìn)”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺
眼下，網(wǎng)餐平臺的日外賣訂餐量屢創(chuàng)新高，全國已突破3000萬單，北京也突破了220萬單。“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”既改變了市民的餐飲消費(fèi)模式，又給食品安全監(jiān)管提出了新挑戰(zhàn)。
不過叢駱駱信心滿滿地表示，“點(diǎn)外賣的消費(fèi)者，同樣也能足不出戶看到餐飲企業(yè)的后廚。陽光餐飲在網(wǎng)絡(luò)上也能做到透明化。”
就在2017年年底，北京的陽光餐飲工程也“照進(jìn)”了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺。包括餓了么和百度外賣等最主要的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在內(nèi)，全市約1500余家餐飲企業(yè)在網(wǎng)餐平臺上開始集體直播后廚，一些餐飲品牌也借此在線上向消費(fèi)者“秀”實(shí)力、展示自己品牌管理的水平。 共2頁 [1] [2] 下一頁 微利時(shí)代 餐企該如何用自有飲品打造新的利潤增長點(diǎn)？ 餐飲智能管理成未來趨勢，客如云助力餐企市場破局 餐企為什么都愛玩“跨界” 而且尺度越來越大？ 黃金周餐企攬客別出心裁 前八月全國餐飲兩位數(shù)增長 北京餐企餐廚垃圾亂象調(diào)查 搜索更多: 餐企 |
