“你有盒馬鮮生，我有超級物種”，近日，騰訊入股永輝超級物種的消息不脛而走，外界紛紛感嘆，在線下零售四處攻城掠地的阿里，終于讓騰訊坐不住了。
今年以來，騰訊在線下零售方面動(dòng)作頻頻，先是8月在廣州開出首家賣微信周邊的WeStore商店，10月，馬化騰又在致合作伙伴的公開信中提到了騰訊的“智慧零售解決方案”。
作為“智慧零售解決方案”實(shí)現(xiàn)手段之一，騰訊云在上個(gè)月初正式推出“智慧門店”解決方案，通過“微信支付+小程序”打通用戶線上線下零售環(huán)節(jié)，幫助商家實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)、場景、交易、營銷閉環(huán)。
緊接著，這套方案就在微信與德克士合作開出的首家無人智慧餐廳——德克士未來店中落地。
有趣的是，幾乎在同時(shí)，阿里旗下本地生活服務(wù)平臺口碑也宣布開放無人餐廳技術(shù)，并將攜手百年老字號五芳齋于2018年1月在杭州開出首家無人餐廳。
口碑無人餐廳業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體，目前除了五芳齋，還有多家知名連鎖品牌已與口碑達(dá)成意向合作。而微信這邊，據(jù)德克士透露，2017 年底，將完成對全國一半以上(共有兩千多家門店)的門店智能點(diǎn)餐系統(tǒng)與點(diǎn)取分離柜臺的升級。
可以預(yù)見的是，微信、口碑正率領(lǐng)著它們的兩波無人餐廳向我們襲來。
無人餐廳長什么樣?
日前，鈦媒體去到德克士上�？偛康奈磥淼赀M(jìn)行了一番探店。明亮現(xiàn)代風(fēng)的裝修、電子大屏菜單、隨處可見的點(diǎn)餐二維碼、十二個(gè)透明格子組成的自助取餐柜，還有洋快餐店里少能見到的現(xiàn)磨咖啡、輕食沙拉餐柜??這已然不是我們印象中的那個(gè)以三四線城市為根據(jù)地的本土洋快餐品牌了。
服務(wù)臺和輕食區(qū)
在以往快餐店里，收銀臺是最忙碌的地方，幾個(gè)收銀員站成一排，又要收銀又要配餐，到了飯點(diǎn)每個(gè)收銀臺前大排長隊(duì)，收銀員更是忙的腳不沾地。不過在德克士這家店里，只設(shè)置了一個(gè)收銀窗口，而且人員相對其他的快餐店也少了不少。
而這主要?dú)w功于店內(nèi)的自助點(diǎn)取餐系統(tǒng)。據(jù)鈦媒體觀察，除了一些老年人，大多數(shù)的年輕顧客都在店內(nèi)使用了自助點(diǎn)取餐的方式。
顧客落座后，掃描桌上的二維碼即可進(jìn)入點(diǎn)餐小程序，下單完成后過幾分鐘，系統(tǒng)會(huì)提示已完成配餐，顧客只需到相應(yīng)的取餐柜前輸入密碼，即可完成自助取餐。
在手機(jī)上即可完成從點(diǎn)餐到支付
取餐柜一共有12個(gè)格子，三排四列，可以同時(shí)支持多人進(jìn)行取餐，可以很大程度上減少排隊(duì)等候，提升體驗(yàn)的同時(shí)還能提高翻臺率。
據(jù)德克士方面介紹，使用智能點(diǎn)餐系統(tǒng)后，原本需要 3-4 名員工完成的點(diǎn)餐與收銀工作可通過機(jī)器直接代替。此外，德克士在后廚也采用了數(shù)字化管理，讓門店能夠更好地預(yù)測產(chǎn)品量，減少浪費(fèi)，總體運(yùn)營效率提高了 30%。
輸入解鎖碼取餐
不過，雖然收銀員減少了，但是卻增加了硬件成本，這樣算下來是否真的劃算?
此前德克士餐飲事業(yè)群副執(zhí)行長邵信謀在接受媒體采訪時(shí)表示，“就單店而言，考慮到智能設(shè)備的研發(fā)成本，使用人力和布置機(jī)器的成本其實(shí)差不多，但隨著無人店的推廣，成本會(huì)降低，且無人店的客單量比普通店高出20%，總體而言前者還是更賺錢。”
過去幾年，作為洋快餐們的“模仿者”，德克士一度在肯德基麥當(dāng)勞的擠兌下從一線北上廣淡出。不過今年4月，它卻高調(diào)宣布將嘗試重回一線城市，計(jì)劃將一線城市的門店數(shù)翻一倍。未來餐廳就可以算作德克士在提升品牌形象上的一次嘗試。
事實(shí)上，無人餐廳的概念由來已久，德克士也只能算是美國舊金山一家無人餐廳的學(xué)徒。
創(chuàng)立于2015年的Eatsa，是一家主打藜麥沙拉的健康輕食餐廳。相比德克士，Eatsa將“無人”做的更加徹底，在這里看不到一個(gè)員工，連服務(wù)員也沒有，只有一排點(diǎn)餐機(jī)(也可選擇手機(jī)點(diǎn)餐)和取餐柜。
共2頁 [1] [2] 下一頁
五芳齋攜手口碑推出首家無人餐廳 明年落地杭州
再見收銀員！快餐巨頭扎堆改建無人餐廳
德克士推出無人餐廳 新策略能贏得一線城市消費(fèi)者嗎
與快餐巨頭過招 德克士推無人餐廳搶占輕食風(fēng)口
口碑力推的無人餐廳技術(shù) 對餐飲商家都有哪些價(jià)值？
搜索更多: 無人餐廳
