日前，百年老字號五芳齋宣布，五芳齋將攜手本地生活服務(wù)平臺口碑推出首家無人餐廳，該餐廳主打“無人自助式”體驗服務(wù)，實現(xiàn)24小時營業(yè)，并將于2018年1月在杭州正式落地。

　　作為中華老字號，五芳齋一直在擁抱互聯(lián)網(wǎng)。五芳齋先在天貓平臺推出旗艦店，又將線下門店全面入駐口碑平臺，通過阿里大數(shù)據(jù)，五芳齋在產(chǎn)品研發(fā)上不斷推出新品種、新品類，例如推出泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等，并從粽子單品類拓展到快餐。在營銷方式上，五芳齋選擇與迪士尼、同道大叔等合作，吸引了一批年輕人。

　　為了贏得更多年輕消費者，五芳齋不斷將品牌形象年輕化，而這一次，五芳齋率先嘗試無人智慧餐廳。“年輕消費者對線上支付，無人體驗更加感興趣。”五芳齋實業(yè)股份有限公司總經(jīng)理吳大星解釋。

　　五芳齋入駐口碑兩年，通過口碑平臺，實現(xiàn)了拉新、提升消費者客單價以及復(fù)購等多個環(huán)節(jié)，并通過口碑平臺積累了300多萬的會員。通過口碑大數(shù)據(jù)營銷，五芳齋的會員標簽更加清晰，可以通過消費習慣、消費能力進行分層營銷，推薦相應(yīng)的優(yōu)惠券。

　　“和口碑合作后，我們開始從產(chǎn)品思維轉(zhuǎn)變?yōu)橛脩羲季S，因為可以從數(shù)據(jù)上了解顧客究竟喜歡什么？”吳大星介紹。

　　為了滿足不同消費者的需求，五芳齋還在試點門店推出“預(yù)付到取”，消費者可以通過口碑平臺進行線上下單付款，在約定時間內(nèi)去門店取餐，消費者不再需要排隊，便能快速取餐。在未來，這些都將成為五芳齋無人智能餐廳的一部分。

　　11月21日，口碑宣布開放無人餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內(nèi)的全流程解決方案。根據(jù)口碑方面估算，運用口碑無人餐廳技術(shù)的餐飲商家可以在有效節(jié)省用工成本的同時，讓餐廳的接待能力平均提升30%以上。而五芳齋將成為口碑無人智慧餐廳第一批落地門店。

　　“未來是數(shù)據(jù)化決策的時代，我們一直在努力從傳統(tǒng)企業(yè)走向互聯(lián)網(wǎng)化，包括全渠道的整合、新零售的嘗試、內(nèi)部組織的變革，以及不斷升級信息化系統(tǒng)等。”吳大星則認為，“運營和管理數(shù)據(jù)，恰恰是口碑的核心價值。”

　　口碑行業(yè)策略專家鄭震濱表示：“無人餐廳并非概念上的‘無人’，它的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、生物識別等現(xiàn)行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程進行優(yōu)化乃至革新，助力商家通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’的形式實現(xiàn)服務(wù)升級和滿足用戶的消費升級需求，無人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳。”（來源：聯(lián)商網(wǎng)）

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