只看大眾點(diǎn)評(píng)，阿里巴巴的盒馬鮮生更像是一家網(wǎng)紅餐廳。
一張張三文魚刺身、龍蝦、小火鍋的照片，評(píng)論里寫著帶家人和閨蜜來“拔草”、點(diǎn)評(píng)的都是食物的性價(jià)比和口味。
北京、上海從來不缺乏需要排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)才能吃上的餐廳，但是這一家不太一樣。
“我們?cè)缟?10 點(diǎn)鐘剛開門就來了，等了 50 分鐘左右，這會(huì)兒就吃上了。”7 月一個(gè)工作日中午 11 點(diǎn)，我們?cè)诤旭R鮮生北京十里堡店的就餐區(qū)見到了一對(duì)夫婦，他們面前的餐桌上是盒馬鮮生的招牌菜，波士頓龍蝦。
之所以特地掐著點(diǎn)趕到，是因?yàn)樗麄冇羞^為了一份龍蝦等上三個(gè)多小時(shí)的經(jīng)歷。
海鮮水產(chǎn)區(qū)，挑好稱重之后，排隊(duì)加工
這里的海鮮加工檔口也需要排隊(duì)拿號(hào)，這里的海鮮幾乎比海鮮市場(chǎng)便宜一半，現(xiàn)做就是加上二三十元的加工費(fèi)。
但是盒馬的后廚承載能力有限，從排隊(duì)拿號(hào)開始到吃上，經(jīng)常得兩三個(gè)小時(shí)。
工作日下午四點(diǎn)，幾位女士終于等來了兩個(gè)小時(shí)前下單的焗龍蝦，在他們的桌上還有已經(jīng)吃完的基圍蝦、壽司、果汁等。
“人太多了，中午 11 點(diǎn)到，排了一個(gè)半小時(shí)才拿到號(hào)下單，再等到現(xiàn)在才吃到。”其中一位邊剝蝦邊告訴我們，“這次來就是體驗(yàn)一下。”
帝王蟹、波士頓龍蝦等是盒馬招牌的生鮮商品
到了飯點(diǎn)，即使你不去熱門的海鮮檔口排隊(duì)，也可能端著一盤子吃的，找不到位置坐下。
至于超市食物的味道，從點(diǎn)評(píng)來看，用戶提到更多的也還是價(jià)格低而不是口味好。
不過很明顯，盒馬鮮生也沒打算讓人把這里當(dāng)餐廳。
作為一年多來開的第 13 家店，它的就餐面積還是和一開始的一樣，只占總面積的 1/3。從等待情況來看，新店的后廚規(guī)模也沒太大變化。
就餐區(qū)
最終，它還是希望你在體驗(yàn)了口味、逛習(xí)慣了，開始信任這里的生鮮商品之后，習(xí)慣在家下單。
從體驗(yàn)上看，盒馬和傳統(tǒng)超市有許多不一樣
Celia 是河北的一名大學(xué)生，7 月學(xué)校剛放假，她就來到了北京大成路的一家超市做暑期兼職。
超市正式開業(yè)前一周開始，她的工作就是給路過的居民推廣、介紹即將開業(yè)的超市，更重要的是，請(qǐng)他們下載超市的手機(jī)應(yīng)用。
超市在一家百貨商場(chǎng)的地下一層，在百貨商場(chǎng)的門口也能搜到超市的免費(fèi) Wifi，Celia 的工作在內(nèi)部稱作“小蜜蜂”。
第一次走進(jìn)盒馬鮮生所在的商場(chǎng)，“小蜜蜂”是你會(huì)遇上的第一個(gè)工作人員，因?yàn)檫@家超市唯一接受的付款方式，就是在盒馬鮮生的應(yīng)用里，綁定支付寶賬戶，在超市收銀機(jī)上掃碼結(jié)賬。
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雖然現(xiàn)在走進(jìn)大大小小的超市，拿出手機(jī)付錢并不是新鮮事，店員也會(huì)引導(dǎo)你關(guān)注超市的官方賬號(hào)，從微信上注冊(cè)成會(huì)員。但是完全沒法用現(xiàn)金結(jié)賬的商店，也沒有那么常見。
不同于傳統(tǒng)超市要求你結(jié)完賬走出超市之前都不要拆封商品，在盒馬店內(nèi)一邊逛、一邊就能結(jié)賬，這有些像電商，買完還能接著逛，而不是非得最后一起結(jié)算。
點(diǎn)評(píng)里最常見的海鮮水產(chǎn)檔口只是一小部分，盒馬鮮生超市里還有小火鍋、碳烤牛排、原麥山丘、貢茶、果汁、自選沙拉等聯(lián)營餐飲。每個(gè)聯(lián)營商家的收銀機(jī)都是超市統(tǒng)一的，拿著掃碼槍的店員在做奶茶、烤牛排的同時(shí)，也能為你結(jié)算全場(chǎng)的商品。
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