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線上線下多管齊下
延伸百姓市場(chǎng)渠道
“送外賣嗎？”“你好，我們這邊沒有，如果需要，可以到店里來享用。”
以前知味觀的門店和前臺(tái)訂座，經(jīng)�？梢越拥竭@樣的電話。對(duì)于外賣的需求，知味觀一直在尋求一個(gè)突破口。老字號(hào)的線上外賣餐飲如何走？知味觀選擇了線上和線下的多管齊下。
4月1日，知味觀10家點(diǎn)心小吃店首次入駐百度外賣平臺(tái)，4月15日，第二批知味觀門店正式入駐。截至目前，知味觀旗下所有點(diǎn)心小吃店和味系列餐廳都可以一鍵呼叫外賣，當(dāng)家招牌產(chǎn)品知味小籠獨(dú)占鰲頭。
同時(shí)，在知味觀總店?yáng)|坡路入口，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，這里又新開了一處點(diǎn)心外賣窗口。記者站在窗口邊，看到這里區(qū)別于鹵味外賣，主要供應(yīng)各式知味觀傳統(tǒng)點(diǎn)心和杭州名點(diǎn)，烘焙蒸烤機(jī)器一應(yīng)俱全，甚至可以看到透明的面點(diǎn)制作間里，穿著白色點(diǎn)心服的點(diǎn)心師正在制作中點(diǎn)……揉面、搓條、搟皮、包制全手工制作一覽無余，清清楚楚。
“考慮到高峰時(shí)期，消費(fèi)者的就餐便捷，所以我們利用邊角料場(chǎng)地，增設(shè)了知味小籠打包服務(wù)，新研發(fā)了五香煎餅、韭菜蛋餅、泡菜餅、糯米燒麥等方便打包的點(diǎn)心品種，以現(xiàn)做現(xiàn)蒸、現(xiàn)烤現(xiàn)煎的產(chǎn)品，更好地服務(wù)普通市民。”知味觀相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
金角銀邊，也正是利用這樣線上線下的多渠道下手，用小店面大后臺(tái)、小產(chǎn)品大市場(chǎng)的思維，杭州的餐飲企業(yè)深挖一片民生需求富礦。
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