轉(zhuǎn)型“制造型零售業(yè)”
核心在商品經(jīng)營
目前，相比百貨、超市等其他零售業(yè)態(tài)，便利店被消費(fèi)者使用的效率還不高。
野村綜研(上海)咨詢有限公司事業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略部總監(jiān)鄉(xiāng)裕表示，在日本便利店發(fā)展的前半期，消費(fèi)者對于便利店的利用率與中國目前的水平差不多，但在當(dāng)時狀態(tài)下，日本便利店通過轉(zhuǎn)型成功走向了“制造型零售業(yè)”的道路——快速獲取消費(fèi)者需求，并快速予以反映。
不同的是，中國便利店如今在向制造型零售業(yè)轉(zhuǎn)型的道路上遭遇了電子商務(wù)的沖擊。
盡管如此，與中國便利店企業(yè)熱衷“追風(fēng)”“互聯(lián)網(wǎng)+”和O2O不一樣的是，日本三大便利店巨頭并不認(rèn)為電商是便利店的必需。
青島迷你島便利店有限公司董事總經(jīng)理藤本明裕表示，便利店在整個零售業(yè)中處于最前線，在便利店當(dāng)中沒有必要導(dǎo)入電商。
羅森(中國)投資有限公司總裁三宅示修也認(rèn)為，便利店很重要的要素是即時性，即使在電商時代下也難以被取代。
三宅示修認(rèn)為，在中國便利店呈現(xiàn)成長期的大趨勢，但目前房租成本上漲是所有企業(yè)經(jīng)營上的最大麻煩，這使得便利店在店鋪規(guī)模和體驗提供上都受到制約;而當(dāng)?shù)赇佉?guī)模不夠，便利店店鋪總部、物流到生產(chǎn)商等基礎(chǔ)設(shè)施的系統(tǒng)成本將會變得更大。而只有基本設(shè)施都能夠做到齊全，便利店和電商的合作才不是被利用方，而是利用方。
相比導(dǎo)入電商，羅森認(rèn)為強(qiáng)化店鋪選址能力、提升供應(yīng)鏈、進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計和管理、建設(shè)能夠分解的物流系統(tǒng)，提升店鋪效率對于中國便利店企業(yè)更為重要。
當(dāng)然，羅森認(rèn)為電商和便利店在非日配商品上的合作可能性非常大。
7-11(北京)有限公司總經(jīng)理福田達(dá)也指出，7-11每年持續(xù)做千人顧客調(diào)查，結(jié)果顯示60%以上的顧客來7-11的目的是消費(fèi)速食產(chǎn)品及日配商品。在便利店渠道對供應(yīng)廠商還缺乏話語權(quán)的大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)實下，非日配商品很難滿足便利店門店的顧客需求，而和電商合作的空間就凸顯出可能性。
福田達(dá)也表示，調(diào)查顯示中國年輕消費(fèi)者相比亞洲其他國家的年輕人更重視商品質(zhì)量，因此中國便利店怎樣把每一個單品質(zhì)量提高是今后便利店需要做的更重要的課題，包括增加進(jìn)口商品。
“好鄰居在做在線化的測試和交互，下一步將繼續(xù)拓深，但最后還要回到商品的管理和經(jīng)營上。”陶冶說，未來將主要去做商品的解釋、數(shù)據(jù)化的指導(dǎo)以及商品的全球配置。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢下，便利店經(jīng)營還是在“本業(yè)”。中國全家本部長朱宏濤也表示，雖然便利店正處風(fēng)口，但實質(zhì)上便利店行業(yè)是一個很難賺錢的行業(yè)，長久持續(xù)發(fā)展還是需要步步為營經(jīng)營“本業(yè)”——即增強(qiáng)商品力，便利店要做潮流、時令、季節(jié)通知者，保證食品安全;提升營業(yè)力，確保加盟店與直營店一致的服務(wù)、嚴(yán)密即時的管理系統(tǒng)與多元稽查管道，打造核心的消費(fèi)體驗;商品開發(fā)力和后期供應(yīng)鏈打造;開店需要進(jìn)行科學(xué)分析。
“如果便利店日均銷售額達(dá)到1萬元，便利店行業(yè)的銷售總額就能占到中國社會消費(fèi)品零售總額的1%，占到中國食品零售的10%。”裴亮說，這是便利店的中國夢。
要夢想照進(jìn)現(xiàn)實，便利店下一步的發(fā)展就應(yīng)該著力提升核心商品的經(jīng)營。來源:中國商報 記者 顏菊陽
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