“關(guān)鍵是做出自己的特色，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)吸引顧客。”本身是東莞帝豪酒店餐飲總監(jiān)的葉桂偉介紹說(shuō)，帝豪的策略是以旅游休閑和特色美食來(lái)帶動(dòng)酒店的發(fā)展。又如東莞南城的宏遠(yuǎn)大酒店，利用自己的地理優(yōu)勢(shì)，在餐飲上大打親民牌，客流量大增。
事實(shí)上，東莞的酒店向來(lái)重視餐飲業(yè)。此次轉(zhuǎn)型，菜品的范圍擴(kuò)大了，涵蓋國(guó)內(nèi)外多個(gè)菜系;價(jià)格上更加注重市場(chǎng)導(dǎo)向，支持團(tuán)購(gòu)，希望通過(guò)客人數(shù)量的增加來(lái)拉動(dòng)總體營(yíng)業(yè)收入。這些舉措不僅招徠了大量本地食客，還吸引了不少港澳地區(qū)的游客過(guò)來(lái)消費(fèi)。
鄧淦輝表示，高檔酒店轉(zhuǎn)型走大眾化道路需要一個(gè)過(guò)程，可能會(huì)比較緩慢。但從目前來(lái)看，效果還是比較明顯的，“散客的接待量比以前多了，增加了一半左右。目前酒店的收入，散客占30%，其余70%為會(huì)議經(jīng)濟(jì)”。
而在客房方面，面對(duì)持續(xù)在低位徘徊的入住率，少數(shù)經(jīng)營(yíng)困難的小型商務(wù)酒店開(kāi)始降低房費(fèi)、短租改長(zhǎng)租，即將客房當(dāng)公寓出租，以增加收入，確保自己繼續(xù)生存下去，蟄伏待機(jī)。
不僅是餐飲和客房，還有觀光旅游、房地產(chǎn)等，東莞高端酒店正努力打造一整條度假休閑產(chǎn)業(yè)鏈。“今年我們協(xié)會(huì)提出的一個(gè)新觀點(diǎn)是‘酒店讓生活更美好’，” 鄧淦輝說(shuō)，“引導(dǎo)客人進(jìn)酒店，讓酒店成為客人旅游的最終目的地。”
在這條產(chǎn)業(yè)鏈中，娛樂(lè)在酒店收入中所占的比重越來(lái)越小。“從早期的客房和餐飲、娛樂(lè)各占一半，到后來(lái)的三分天下，再到現(xiàn)在的客房和餐飲、會(huì)議經(jīng)濟(jì)各占四成，娛樂(lè)占不到兩成。”鄧淦輝介紹。
會(huì)議經(jīng)濟(jì)是東莞高端酒店的重點(diǎn)發(fā)展方向，終極目標(biāo)是將東莞打造成“世界會(huì)議之都”。當(dāng)前，發(fā)展會(huì)議經(jīng)濟(jì)也可以有效彌補(bǔ)酒店失去政府公務(wù)接待造成的損失。
東莞酒店業(yè)界希望通過(guò)自身、行業(yè)協(xié)會(huì)和政府的共同努力，改變外界對(duì)東莞的某些誤解，樹(shù)立自己正面、健康的形象。
打造“世界會(huì)議之都”
發(fā)展會(huì)議經(jīng)濟(jì)，東莞的高端酒店有自身的優(yōu)勢(shì)：設(shè)施功能齊全，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)更高，性價(jià)比更高，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
鄧淦輝告訴本報(bào)記者，從上世紀(jì)80年代初開(kāi)始，三十余年來(lái)，東莞的高端酒店不斷成長(zhǎng)成熟，終于成就今日在中國(guó)酒店業(yè)界的重要地位。這期間，在硬件和軟件上完成了從量變到質(zhì)變的飛躍。
在硬件方面，酒店的設(shè)備、設(shè)施更加齊全，且更加豪華。這種豪華不是簡(jiǎn)單的金錢堆砌，而是更注重中國(guó)文化元素，通過(guò)家具、書畫、藝術(shù)品的裝點(diǎn)，來(lái)彰顯酒店的文化品位，以此吸引世界各地的客商。
在軟件方面，酒店在服務(wù)上追求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和個(gè)性化，在管理上強(qiáng)調(diào)服務(wù)品質(zhì)、原料品質(zhì)和產(chǎn)品品質(zhì)。酒店老板更注重企業(yè)文化建設(shè)和打造本土品牌，這種文化和品牌是人文素質(zhì)、管理精神的匯集和長(zhǎng)久積淀。
正如東莞的金凱悅、帝豪、嘉華等知名酒店，功能已經(jīng)從單純的酒店延伸到輸出管理經(jīng)驗(yàn)、對(duì)外投資、打造旅游度假休閑產(chǎn)業(yè)上。
高端酒店的功能優(yōu)勢(shì)和極高性價(jià)比，使得東莞在發(fā)展會(huì)議經(jīng)濟(jì)時(shí)，較之廣州、深圳等城市更具競(jìng)爭(zhēng)力。
以厚街的五星級(jí)酒店嘉華大酒店為例。地處“中國(guó)家具之都”，對(duì)面就是廣東現(xiàn)代展覽中心，每年數(shù)十個(gè)大小展覽，這讓嘉華大酒店將自己定位為會(huì)議功能酒店。
鑒于此，酒店于2006年加建主樓，將400多間客房擴(kuò)充了一倍，增設(shè)了十多個(gè)大中小型會(huì)場(chǎng)，最大的可容納3000人。嘉華大酒店突出的會(huì)議功能成功吸引美國(guó)輝瑞公司于2011年年初來(lái)此開(kāi)年會(huì)，并帶動(dòng)了周邊6個(gè)五星級(jí)酒店的客房消費(fèi)。
困境求生，在經(jīng)濟(jì)尚未恢復(fù)正常之際，東莞的高端酒店主動(dòng)向外謀求發(fā)展機(jī)遇。“今年6月，東莞十幾家星級(jí)酒店將抱團(tuán)參加香港國(guó)際旅游展。”葉桂偉透露。
為了打造“世界會(huì)議之都”，東莞的高端酒店還積極尋求與喜來(lái)登、希爾頓、索菲特等國(guó)際知名酒店品牌合作，通過(guò)“業(yè)主投資，對(duì)方管理”的方式，將國(guó)際上先進(jìn)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)引入進(jìn)來(lái)。
“這對(duì)東莞酒店的服務(wù)、營(yíng)銷等將是極大的正面提升，”葉桂偉憧憬說(shuō)，“也更能展示東莞酒店的正面形象。”
葉桂偉等多位酒店業(yè)受訪者殷切希望外界能對(duì)東莞多一些了解和理解。當(dāng)外地客商來(lái)到東莞的時(shí)候，更多地是欣賞這座改革之城的繁華都市文明，品味悠遠(yuǎn)深厚的嶺南文化。
世茂2012年報(bào)公布：全面變革推動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)賱?chuàng)新高
“最嚴(yán)厲”調(diào)控持續(xù)的2012年，憑借全面革新而迸發(fā)的巨大力量，世茂房地產(chǎn)成功實(shí)現(xiàn)變革與超越。
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