2011年超市行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)激烈、政府管理力度加大、經(jīng)營(yíng)成本高企，在這樣的環(huán)境中，超市企業(yè)不得不回歸零售企業(yè)商品經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，加強(qiáng)提升商品利潤(rùn)和精細(xì)管理的能力。

　　提升自有品牌比例

　　中國(guó)連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，商品銷售利差空間縮小，越來(lái)越多的超市企業(yè)選擇通過(guò)開(kāi)發(fā)自有品牌提升利潤(rùn)空間。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，自有品牌產(chǎn)品價(jià)格更低；對(duì)超市企業(yè)來(lái)講，自有品牌商品除了吸引顧客，還可以省去品牌使用費(fèi)用和中間供應(yīng)環(huán)節(jié)，保證較高利潤(rùn)。比較而言，通常供應(yīng)商的商品毛利率在5％左右，而自有品牌商品平均毛利為15％左右，可見(jiàn)自有品牌商品毛利率遠(yuǎn)高于供應(yīng)商產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)自有品牌已在國(guó)際市場(chǎng)形成一定規(guī)模，如沃爾瑪在全球每年30％的銷售額、50％以上的利潤(rùn)來(lái)源于其自有品牌。

　　2011年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的企業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，在65家大型超市和超市典型店鋪中有39家銷售自有品牌產(chǎn)品，占門店銷售額4％，比較西歐市場(chǎng)的35％-40％以及美國(guó)市場(chǎng)的20％以上，存在很大提升空間。在華大型外資超市企業(yè)領(lǐng)先開(kāi)展自有品牌開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)，沃爾瑪主要推出“惠宜”（主要覆蓋食品和非食品）、“明庭”（主要覆蓋家居用品）和“簡(jiǎn)適”（主要覆蓋服裝產(chǎn)品）等自有品牌產(chǎn)品；麥德龍預(yù)計(jì)2012年其自有品牌商品銷售份額提升至20％；日本零售集團(tuán)永旺旗下自有品牌TOPVALU（特慧優(yōu)）2012年正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。一些大型本土超市企業(yè)也嘗試?yán)�用自己龐大的網(wǎng)絡(luò)資源和對(duì)終端的主導(dǎo)地位，通過(guò)市場(chǎng)信息和品牌影響力向生產(chǎn)廠家滲透，加強(qiáng)自有品牌的開(kāi)發(fā)。華潤(rùn)萬(wàn)家、聯(lián)華等都已把開(kāi)拓自有品牌作為重要戰(zhàn)略，推出了涵蓋生鮮、食品、非食品及百貨類的多類商品。

　　擴(kuò)大生鮮規(guī)模

　　生鮮是集聚門店客流和人氣的商品品類，擴(kuò)大生鮮規(guī)模被很多超市作為一種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略放在重要地位。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品綠色、健康、安全、品質(zhì)的追求為超市生鮮品牌化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提供了基礎(chǔ)。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)年度行業(yè)調(diào)查，生鮮產(chǎn)品是近年來(lái)超市門店銷售增速最高的品類。調(diào)查顯示快速消費(fèi)品百?gòu)?qiáng)企業(yè)生鮮類商品銷售額占總銷售額的比例增長(zhǎng)顯著，由2008年的12.4％上升至2010年的24.4％。

　　在經(jīng)營(yíng)方式上，通過(guò)農(nóng)超對(duì)接向農(nóng)戶直接采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。較高的直采比例可以突破區(qū)域分割流通體制的限制，支持公司異地?cái)U(kuò)張，且直采可以縮減中間流通環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，獲得較高的毛利率。以經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主的永輝超市，生鮮及加工的銷售占比已達(dá)到50％以上，其直采比例為70％以上；京客隆集團(tuán)2011年年報(bào)顯示集團(tuán)全年新增兩個(gè)駐地采購(gòu)，并將繼續(xù)采購(gòu)基地建設(shè)；物美商業(yè)也在2011年年報(bào)中提及集團(tuán)將擴(kuò)大“農(nóng)超對(duì)接”基地建設(shè)。此外，很多有實(shí)力的超市企業(yè)也開(kāi)始自建農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)自有品牌蔬菜，把管控范圍擴(kuò)展到農(nóng)田選種環(huán)節(jié)。如TESCO已在廈門開(kāi)發(fā)了其在國(guó)內(nèi)最大、面積達(dá)到3000畝的自有農(nóng)場(chǎng)。

　　調(diào)整盈利模式

　　隨著超市企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，其盈利模式和利潤(rùn)結(jié)構(gòu)更多以通道費(fèi)用為主要利潤(rùn)來(lái)源。通道費(fèi)的存在具有一定的合理性，零售商擁有稀缺的渠道資源，處于買方市場(chǎng)并主導(dǎo)零供關(guān)系；另外，零售商近年各項(xiàng)成本大幅上漲，商品銷售利差微薄，通道費(fèi)使得企業(yè)不至于陷入困境。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，過(guò)多依賴通道費(fèi)將產(chǎn)生負(fù)面作用，使企業(yè)的各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)忽視商品經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)市場(chǎng)判斷和價(jià)格控制的失靈、企業(yè)核心經(jīng)營(yíng)能力削弱。并且，這種盈利模式使經(jīng)營(yíng)趨于同質(zhì)化，也使零供關(guān)系更緊張、內(nèi)部腐敗滋生，影響企業(yè)的穩(wěn)定收益能力。

　　要調(diào)整盈利模式，超市企業(yè)需要從“商品組織者”轉(zhuǎn)向“商品經(jīng)營(yíng)者”，在價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)創(chuàng)造利潤(rùn)，從消費(fèi)者需求、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、采購(gòu)或生產(chǎn)控制、物流配送、分銷促銷等方面加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)新。永輝超市1300余人的生鮮采購(gòu)團(tuán)隊(duì)分布在全國(guó)各地生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)，了解價(jià)格、產(chǎn)期、質(zhì)量等信息，及時(shí)購(gòu)進(jìn)低價(jià)質(zhì)優(yōu)、受消費(fèi)者歡迎的生鮮產(chǎn)品，而這種采購(gòu)模式使其在生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)中獲取了比批發(fā)市場(chǎng)多25％左右的利差。

　　超市企業(yè)除了擴(kuò)大直采比例，還加強(qiáng)自有品牌的開(kāi)發(fā)。自有品牌開(kāi)發(fā)并非簡(jiǎn)單的貼牌生產(chǎn)，需要企業(yè)從商品企劃、原材料采購(gòu)、選擇生產(chǎn)廠商、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量、物流、銷售、尾貨管理的全過(guò)程進(jìn)行管理，還需要配備具有相關(guān)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的員工。

　　市場(chǎng)條件的變化迫使經(jīng)營(yíng)者需要重新回歸依靠商品經(jīng)營(yíng)盈利的模式，轉(zhuǎn)變的過(guò)程難免會(huì)遭遇陣痛，但是轉(zhuǎn)變是必然的，也是零售業(yè)未來(lái)的出路。

　　區(qū)域性企業(yè)戰(zhàn)略選擇明顯分化

　　隨著外資超市和全國(guó)性超市擴(kuò)張步伐加快，區(qū)域性超市企業(yè)所面臨的生存壓力越來(lái)越大。區(qū)域超市企業(yè)為生存尋求突破，不同企業(yè)的戰(zhàn)略選擇出現(xiàn)明顯分化。一般來(lái)說(shuō)，區(qū)域性超市或選擇自主上市，通過(guò)資本市場(chǎng)獲取進(jìn)一步擴(kuò)張和老店改造的資金，成為區(qū)域龍頭；或選擇出售零售業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)獲取資金以發(fā)展集團(tuán)內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)或其它業(yè)務(wù)。

　　雖然在全國(guó)范圍擴(kuò)張的能力較弱，但是區(qū)域性超市企業(yè)往往在當(dāng)?shù)鼐哂袃?yōu)勢(shì)，占據(jù)優(yōu)質(zhì)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，并且在當(dāng)?shù)匦纬奢^高消費(fèi)者認(rèn)知度。選擇上市的區(qū)域性經(jīng)營(yíng)超市的企業(yè)主要有湖南步步高、湖南家潤(rùn)多、安徽永輝超市、浙江三江購(gòu)物、山西美特好等，這些企業(yè)均在2011年中國(guó)快速消費(fèi)品連鎖百?gòu)?qiáng)中占據(jù)席位。已在A股上市的湖南步步高2011年超市門店117家，并計(jì)劃2012-2013年每年新開(kāi)門店25-30家，繼續(xù)深挖湖南市場(chǎng)，同時(shí)嘗試跨區(qū)域發(fā)展，近期又啟動(dòng)再融資，涉足商業(yè)地產(chǎn)。2012年，成都紅旗超市宣布計(jì)劃上市，未來(lái)三年將在四川省開(kāi)設(shè)上百家新門店。

　　除了選擇上市，也有很多區(qū)域性超市選擇被收購(gòu)。江蘇蘇果超市、江西洪克隆零售業(yè)務(wù)先后被華潤(rùn)收購(gòu)；江蘇時(shí)代超市被韓國(guó)樂(lè)天收購(gòu)；河北寶倉(cāng)龍成為家樂(lè)福在華第一家收購(gòu)企業(yè)；上海家得利則被海航商業(yè)收購(gòu)�？梢�(jiàn)，未來(lái)超市業(yè)在二、三線城市的競(jìng)爭(zhēng)將在區(qū)域龍頭和全國(guó)性零售商之間展開(kāi)，并且更加激烈。

　　便利店四大發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著居民生活水平的提高，便利店業(yè)態(tài)在中國(guó)進(jìn)入快速發(fā)展階段。2011年國(guó)內(nèi)便利店企業(yè)加快在主要城市的布局并向二三線城市滲透，同時(shí)以7-11、羅森、全家為代表的外資企業(yè)也進(jìn)一步拓展其在中國(guó)的業(yè)務(wù)，不僅計(jì)劃大幅度提升新增門店數(shù)量，還計(jì)劃涉足西部市場(chǎng)。但在快速發(fā)展過(guò)程中，還面臨著一些挑戰(zhàn)。

　　經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化

　　隨著便利店企業(yè)加快布局，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的問(wèn)題也逐漸凸顯，經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化問(wèn)題首當(dāng)其沖。大部分便利店經(jīng)營(yíng)的商品從品類到品牌和超市均無(wú)大的差異，相對(duì)于大超市而言，便利店規(guī)模較小，運(yùn)營(yíng)及物流成本較高，因此在價(jià)格上必然沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另一方面，就業(yè)態(tài)內(nèi)部而言，除了標(biāo)志不同和個(gè)別食品的差異之外，便利店同質(zhì)化現(xiàn)象也很明顯。

　　同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)造成便利店的重復(fù)建設(shè)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，不利于整個(gè)業(yè)態(tài)的長(zhǎng)期發(fā)展。因此，便利店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵不在于同業(yè)之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而更應(yīng)該關(guān)注差異化經(jīng)營(yíng)�？紤]到便利店企業(yè)特殊的性質(zhì)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，依據(jù)門店所處的不同地段，具體將目標(biāo)各戶定位于居家顧客、學(xué)生族、白領(lǐng)、司機(jī)等人群，深入挖掘特定類型的顧客需求，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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