昨天，記者從市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，在截至10月25日的餐飲保健食品安全大整治百日行動中，我市將重點(diǎn)針對自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料和自制糕點(diǎn)四類食品的違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑行為，涼菜及生食海產(chǎn)品加工、經(jīng)營過程中出現(xiàn)的違法行為進(jìn)行集中整治，用八個(gè)100%和六大行動規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，嚴(yán)查食品安全違法行為，確保公眾食品安全。

　　八個(gè)100% 確保餐飲安全

　　“今后，餐飲單位自制飲料要進(jìn)行‘菜單式’公示，比如現(xiàn)榨黃瓜汁要詳細(xì)列出加入了黃瓜多少克，純凈水多少毫升;橙汁飲料要列出加入了飲料濃縮漿多少毫升，純凈水多少毫升。凡在自制飲料過程中加入的物質(zhì)都要公示，而且公示的實(shí)施率要達(dá)到100%。對餐飲單位的不公示行為和公示內(nèi)容與實(shí)際不符的行為，衛(wèi)生監(jiān)督部門將進(jìn)行處罰。”市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這是為了保障消費(fèi)者的飲食安全。

　　除“菜單式”公示要達(dá)到100%外，我市還規(guī)定了其他七個(gè)100%指標(biāo)，那就是食品安全工作責(zé)任網(wǎng)建成率要達(dá)到100%;督促引導(dǎo)餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，培訓(xùn)率、約談率、承諾率均達(dá)到100%;暢通投訴舉報(bào)渠道，有獎(jiǎng)基金設(shè)立率達(dá)到100%，舉報(bào)電話為96317，舉報(bào)最高獎(jiǎng)金30萬元;對轄區(qū)內(nèi)排查出來的突出問題開展整治率達(dá)到100%;強(qiáng)化與公安部門的密切協(xié)作，涉嫌犯罪案件移送率達(dá)到100%;嚴(yán)防各類食品安全事故發(fā)生，一旦發(fā)生事故及時(shí)處置率達(dá)到100%;索證索票率均達(dá)到100%。

　　六大行動 嚴(yán)查食品安全違法行為

　　在百日行動中，我市將在餐飲服務(wù)行業(yè)集中開展無證整治行動、餐飲服務(wù)單位涼菜及生食海產(chǎn)品制作專項(xiàng)治理、學(xué)校食堂及周邊餐飲單位食品安全整治等六大行動。對無證餐飲單位特別是無證企事業(yè)單位食堂等進(jìn)行重點(diǎn)整改，對拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位，將聯(lián)合相關(guān)部門依法予以取締;嚴(yán)厲打擊未經(jīng)許可擅自加工、供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，監(jiān)督指導(dǎo)有資質(zhì)的餐飲單位切實(shí)做到按“五專”(專間、專人、專用工具、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施)及相關(guān)規(guī)定要求加工、供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品。在學(xué)校食堂及周邊餐飲單位全面實(shí)施新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，禁止學(xué)校食堂加工和使用容易發(fā)生食物中毒的各類餐飲食品。

　　此外，我市還將對小餐飲食品安全進(jìn)行整治與規(guī)范，以經(jīng)營場所面積小于等于50平方米的小餐飲為重點(diǎn)對象，加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，堅(jiān)決取締基本條件不具備、存在嚴(yán)重食品安全隱患和整改后仍達(dá)不到要求的小餐飲。

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