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今年上半年，以慫重慶火鍋廠及賴美麗的餐廳為代表的其他品牌營收增長了173.1%達(dá)1.1億元，收入占比提升到5.3%。但目前，其他品牌的門店數(shù)量較少，上半年新開2間，目前共有14間，其中慫重慶火鍋廠有11間。
隨著麾下新品牌接連問世，九毛九從面館發(fā)展成了一家中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán)。但目前來看，除了九毛九餐廳與太二酸菜魚外，尚未有一個(gè)可以完全接棒的品牌。甚至還有新品牌半路被放棄，上半年，九毛九出售了其在2016年推出的“2顆雞蛋煎餅”，該品牌旗下共有七間自營餐廳及15間加盟餐廳。
餐飲企業(yè)疫情下如何求生
在疫情的影響下，餐飲行業(yè)可謂十分慘淡。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額35870億元，同比增長2.7%，但餐飲收入3694億元，同比下降了1.5%，1-7月份餐飲收入更是同比下降6.8%。其中，4月份當(dāng)月全國餐飲行業(yè)收入2609億元，同比下降22.7%，創(chuàng)下了2020年5月份以來的最大降幅。
在疫情的影響下，虧損變得十分常見，近期餐飲企業(yè)發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，海底撈上半年預(yù)計(jì)營收不低于167億元，同比下跌不超過17%；預(yù)計(jì)凈虧損約為2.25至2.97億元，去年同期凈利潤為9452.9萬元。呷哺呷哺預(yù)計(jì)上半年收入約為21.6億元，減少約29%；凈虧損約為2.7億元至2.9億元，而去年同期為虧損0.47億元。
連續(xù)虧損使企業(yè)經(jīng)營壓力加重，此前海底撈提出啄木鳥計(jì)劃，旨在收緊并加強(qiáng)內(nèi)部管理。但海底撈提及，啄木鳥計(jì)劃下海底撈部分門店關(guān)停以及疫情的影響，其處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減持損失合計(jì)約2.55億元至3.27億元。
與海底撈的關(guān)店相比，呷哺呷哺的開店策略似乎有所不同。上半年，呷哺呷哺新開餐廳21家，全年預(yù)計(jì)新開餐廳約100家。被視為呷哺呷哺第二條高增長曲線的湊湊在今年8月10日開出第200家店，并計(jì)劃在接下來的5個(gè)月，陸續(xù)新增近50家門店。
“呷哺呷哺趁著湊湊目前的優(yōu)勢(shì)乘勝追擊是一個(gè)選擇，另一個(gè)是湊湊品牌的新鮮感還在，整體定位在未來比呷哺呷哺（主品牌）更有機(jī)會(huì)。”林岳表示還表示：“餐飲企業(yè)大規(guī)模開店的時(shí)代已經(jīng)過去，在疫情及經(jīng)濟(jì)下行的背景下，連鎖餐飲企業(yè)需要把開店的效益提升上去，開一家要成功一家，所以無論是選址還是整體物流資源的整合，都需要更審慎的態(tài)度。”
同時(shí)林岳補(bǔ)充說道：“下半年的情況很難預(yù)測(cè)，疫情多點(diǎn)散發(fā)下，還有國慶、中秋這種節(jié)假日，旅游是一把雙刃劍，能帶動(dòng)餐飲消費(fèi)，但同時(shí)又容易帶動(dòng)疫情反復(fù)。下半年餐飲企業(yè)要多手準(zhǔn)備，比如大力發(fā)展外賣和預(yù)制菜業(yè)務(wù)，才有機(jī)會(huì)度過難關(guān)。”
針對(duì)下半年提升業(yè)績的舉措以及開店重心等問題，《華夏時(shí)報(bào)》記者通過郵件的形式聯(lián)系了九毛九，但截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。
來源：華夏時(shí)報(bào) 記者姜艷鑫 黃興利 北京報(bào)道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
