01
九毛九“棄”2顆雞蛋煎餅
6年品牌“賤賣”51萬
前不久，九毛九發(fā)布公告稱，其間接全資附屬公司廣州品芯悅谷企業(yè)管理有限公司與買方Chen Rui女士就出售廣州兩顆雞蛋餐飲有限公司80.85%股權(quán)簽訂了協(xié)議，作價為50.94萬元。自此之后，2顆雞蛋“將不再為本公司（指九毛九）的間接非全資附屬公司”。
也就是說，九毛九以50萬的價格，“賤賣”了2顆雞蛋。
要知道，早在2019年九毛九遞交的上市招股書中，還對這個副牌抱有強(qiáng)烈的期許：計劃“2顆雞蛋”要在兩年內(nèi)開店460家，當(dāng)時招股書中還披露出九毛九的“主力軍”太二酸菜魚，預(yù)計未來兩年開店240家，副牌開店增速近乎是主力軍的兩倍。
這樣的信心，與當(dāng)時的大環(huán)境息息相關(guān)。在九毛九準(zhǔn)備二次上市之際，當(dāng)時整體小吃市場前景可觀，但行業(yè)集中度非常低，以夫妻店居多。并且大多數(shù)品牌還處于低水平競爭階段，缺少規(guī)模、缺乏標(biāo)準(zhǔn)。
于是，主打“傳統(tǒng)煎餅果子改良升級”的“2顆雞蛋”誕生了，“煎餅+小龍蝦、芝士、培根”這樣的特色，在當(dāng)年煎餅賽道一眾的競爭對手中脫穎而出。
誰知三年時間，風(fēng)云變化，現(xiàn)在的2顆雞蛋，成為九毛九整體戰(zhàn)略布局下的“棄子”。
02
煎餅攤不好支
2顆雞蛋為啥一步步淪為“雞肋”？
復(fù)盤“2顆雞蛋”這6年的歷程，我們總結(jié)出這個品牌“淪為雞肋并被拋棄”的真實原因。
1、不賺錢是核心。
九毛九把雞蛋賣成白菜價的原因主要有兩個——增速慢和盈利難。
先看門店增速：
不增反降，可以用這四個字來概括。
2019年8月，招股書中披露“2顆雞蛋”加盟門店為41家，而在2019年年底更新的招股書中顯示門店數(shù)量沒有任何變化，仍為41家。在接下來的2020-2021年間，也只開出22家新店。
今天再查詢，現(xiàn)存門店數(shù)僅有28家。也就是說，門店數(shù)量不增反降，更別提一開始的計劃460家店了。
另外，通過2顆雞蛋官方公布的門店分布可以看出，它自2019年8月就開始宣傳的“廣東、廈門、武漢全面開放加盟”，迄今為止依然未能在廈門落地，現(xiàn)如今開在武漢的兩家店如今也沒有了音訊。
再看盈利情況：
對比近三年財報，2顆雞蛋煎餅的盈利狀態(tài)，并不十分可觀。
2019年營收為4657萬左右，其中自營門店收入為2036.8萬元，加盟門店的銷售收入為2026.3萬元，收入占比公司整體收入約為0.17%。
2020年營收1686萬左右，其中自營門店收入為1442.5萬元，加盟門店的銷售收入為243.8萬元，收入占比公司整體收入約為0.6%。
2021年該品牌營收2907萬左右，其中自營門店收入為1260.8萬元，加盟門店的銷售收入為1639.9萬元，收入占到公司整體收入約0.6%。
三年來，被九毛九看好的2顆雞蛋，直營門店的總營收逐年下降，加盟門店營收表現(xiàn)也并不亮眼，連續(xù)三年營收占比不到公司整體的收入的1%，九毛九在其身上投入的心血，也沒有得到相應(yīng)的回報。
原地踏步的還不只是營收。在九毛九的一眾副牌中，2顆雞蛋開店成本低、模式小，增速本應(yīng)遠(yuǎn)超其他副牌。可再來看2021年九毛九共新增的133家門店，其中包括1家九毛九餐廳、122家太二酸菜魚、7家慫重慶火鍋廠餐廳以及2家賴美麗餐廳，2顆雞蛋的新增門店僅有一家。
按照九毛九董事長管毅宏此前的說法，“在成功找到‘太二’這個第二增長曲線之后，‘慫火鍋’會跑出第三增長曲線。”也就是說，“砍掉”2顆雞蛋煎餅之后，九毛九將有更多的精力押注在太二酸菜魚、慫火鍋等賺錢的主力品牌上。
2、品類有局限，地域有瓶頸。
雖然曾經(jīng)出現(xiàn)了黃太吉這樣的品牌，讓煎餅市場燥熱起來，涌現(xiàn)出一大批跟隨者。但這兩年該品類熱度減退，天眼查數(shù)據(jù)顯示，近幾年，全國“煎餅”相關(guān)的企業(yè)注冊量下降不少，增速逐年遞減。非正餐、非剛需、非休閑的屬性，讓這個品類的存在狀態(tài)多少有些尷尬。
此外，煎餅原本就是北方的小吃，在南方地區(qū)沒有良好的市場環(huán)境，相對其它本土小吃來說，教育成本更高。
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