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過去的2021年餐飲賽道火熱異常，作為連鎖餐飲企業(yè)的九毛九國際控股有限公司（下稱“九毛九”）發(fā)展速度也是令人驚嘆。
3月23日晚間，九毛九公司公布了2021年財報。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)收入41.8億元，同比增加54%，凈利潤達到3.4億元，同比增長174%。值得一提的是，營收中有78.8%的營收來自太二酸菜魚。憑借太二酸菜魚的表現(xiàn)九毛九2021年業(yè)績大漲，但旗下其他餐飲品牌卻表現(xiàn)平平。
太二酸菜魚撐起九毛九
2021年九毛九業(yè)績的大幅增長，太二酸菜魚是首位功臣。
對于業(yè)績的增長，九毛九將其歸功于兩項原因，一是太二酸菜魚門店數(shù)量由2020年底的233間擴張到了350間，門店數(shù)量大幅上升為九毛九帶來了更多的利潤；二是由于九毛九的經(jīng)營狀態(tài)從疫情中恢復(fù)使得2021年的總餐廳營業(yè)天數(shù)較2020年增加。
從數(shù)據(jù)來看，2021年財年，九毛九實現(xiàn)營收41.8億元，凈利潤3.4億元。其中太二酸菜魚為九毛九貢獻收入達到32.92億元，增長幅度達到67.8%，收入占總收入的比例也由2020年的72.3%上升至2021年的78.8%。
雖然太二酸菜魚扛起了九毛九的業(yè)績大旗，但過于依仗單一品牌是否會影響到九毛九未來的發(fā)展？艾媒咨詢首席分析師張毅在接受《華夏時報》記者采訪時表示：“單一品牌營收占比過高會使整個集團在風(fēng)險規(guī)避方面會有一些隱患，因為對于餐飲行業(yè)來講，食品安全是最重要的，而單一品牌更甚，客觀講，即使是管理非常規(guī)范的餐飲連鎖企業(yè)。在過往的歷史上也會出現(xiàn)食品安全問題。“
據(jù)了解，太二酸菜魚品牌是九毛九在2015年推出，主打老壇酸菜魚，定位偏中端，人均在80元，作為創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌其客群以年輕人為主，門店輻射國內(nèi)大部分城市，主要集中在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，2021年開出新加坡首店。同時其官網(wǎng)顯示，太二酸菜魚尚未開放加盟目前均為直營門店。
九毛九十分肯定太二酸菜魚的表現(xiàn)，并表示在未來將更用心打造此品牌，在財報中九毛九表示：“太二相較我們其他品牌具有更高的經(jīng)營利潤水平，我們計劃進一步提升其品牌形象及知名度。”
酸菜魚翻臺率下滑
在太二酸菜魚門店外貼著諸多要求：超過4人就餐不接待、不拼座不加位、不接受調(diào)整辣度、不接受外賣等規(guī)則，但在疫情之下，太二酸菜魚也作出了妥協(xié)，線下門店也已開放外賣服務(wù)，去年外賣業(yè)務(wù)占到總營收比重的14.9%，略有下滑。
不過令人意外的是，在舍棄多人大單的情況下，太二酸菜魚4人就餐翻臺率本應(yīng)更快，但在近幾年卻出現(xiàn)了下滑。從以往數(shù)據(jù)來看，2016年至2020年，太二酸菜魚的翻臺率分別為3.6、4.5、4.9、4.8、3.8，2021年降到了3.4，較高點2018年的高點已經(jīng)下滑30%，遠遠不及上市之前。
在翻臺率下滑問題上，九毛九在財報中指出：太二的翻座率于2021年有所下跌，主要因為疫情持續(xù)且不穩(wěn)定導(dǎo)致整體消費者情緒減弱；同時2021年太二餐廳網(wǎng)絡(luò)進一步擴張至低線城市及邊緣商圈，該等地區(qū)的客流量及營運成本均相對低于現(xiàn)有太二餐廳的地點。
此前太二酸菜魚大部分門店選址聚焦在一線城市的購物中心，對于新門店選址變化帶來的影響，《華夏時報》記者通過電話與郵件的方式聯(lián)系了九毛九方面，但截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 九毛九 |
