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一條酸菜魚貢獻九毛九近八成營收 太二翻臺率刷六年新低

  過去的2021年餐飲賽道火熱異常,作為連鎖餐飲企業(yè)的九毛九國際控股有限公司(下稱“九毛九”)發(fā)展速度也是令人驚嘆。

  3月23日晚間,九毛九公司公布了2021年財報。報告期內(nèi),公司實現(xiàn)收入41.8億元,同比增加54%,凈利潤達到3.4億元,同比增長174%。值得一提的是,營收中有78.8%的營收來自太二酸菜魚。憑借太二酸菜魚的表現(xiàn)九毛九2021年業(yè)績大漲,但旗下其他餐飲品牌卻表現(xiàn)平平。

  太二酸菜魚撐起九毛九

  2021年九毛九業(yè)績的大幅增長,太二酸菜魚是首位功臣。

  對于業(yè)績的增長,九毛九將其歸功于兩項原因,一是太二酸菜魚門店數(shù)量由2020年底的233間擴張到了350間,門店數(shù)量大幅上升為九毛九帶來了更多的利潤;二是由于九毛九的經(jīng)營狀態(tài)從疫情中恢復(fù)使得2021年的總餐廳營業(yè)天數(shù)較2020年增加。

  從數(shù)據(jù)來看,2021年財年,九毛九實現(xiàn)營收41.8億元,凈利潤3.4億元。其中太二酸菜魚為九毛九貢獻收入達到32.92億元,增長幅度達到67.8%,收入占總收入的比例也由2020年的72.3%上升至2021年的78.8%。

  雖然太二酸菜魚扛起了九毛九的業(yè)績大旗,但過于依仗單一品牌是否會影響到九毛九未來的發(fā)展?艾媒咨詢首席分析師張毅在接受《華夏時報》記者采訪時表示:“單一品牌營收占比過高會使整個集團在風(fēng)險規(guī)避方面會有一些隱患,因為對于餐飲行業(yè)來講,食品安全是最重要的,而單一品牌更甚,客觀講,即使是管理非常規(guī)范的餐飲連鎖企業(yè)。在過往的歷史上也會出現(xiàn)食品安全問題。“

  據(jù)了解,太二酸菜魚品牌是九毛九在2015年推出,主打老壇酸菜魚,定位偏中端,人均在80元,作為創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌其客群以年輕人為主,門店輻射國內(nèi)大部分城市,主要集中在北京、上海、廣州、深圳等一線城市,2021年開出新加坡首店。同時其官網(wǎng)顯示,太二酸菜魚尚未開放加盟目前均為直營門店。

  九毛九十分肯定太二酸菜魚的表現(xiàn),并表示在未來將更用心打造此品牌,在財報中九毛九表示:“太二相較我們其他品牌具有更高的經(jīng)營利潤水平,我們計劃進一步提升其品牌形象及知名度。”

  酸菜魚翻臺率下滑

  在太二酸菜魚門店外貼著諸多要求:超過4人就餐不接待、不拼座不加位、不接受調(diào)整辣度、不接受外賣等規(guī)則,但在疫情之下,太二酸菜魚也作出了妥協(xié),線下門店也已開放外賣服務(wù),去年外賣業(yè)務(wù)占到總營收比重的14.9%,略有下滑。

  不過令人意外的是,在舍棄多人大單的情況下,太二酸菜魚4人就餐翻臺率本應(yīng)更快,但在近幾年卻出現(xiàn)了下滑。從以往數(shù)據(jù)來看,2016年至2020年,太二酸菜魚的翻臺率分別為3.6、4.5、4.9、4.8、3.8,2021年降到了3.4,較高點2018年的高點已經(jīng)下滑30%,遠遠不及上市之前。

  在翻臺率下滑問題上,九毛九在財報中指出:太二的翻座率于2021年有所下跌,主要因為疫情持續(xù)且不穩(wěn)定導(dǎo)致整體消費者情緒減弱;同時2021年太二餐廳網(wǎng)絡(luò)進一步擴張至低線城市及邊緣商圈,該等地區(qū)的客流量及營運成本均相對低于現(xiàn)有太二餐廳的地點。

  此前太二酸菜魚大部分門店選址聚焦在一線城市的購物中心,對于新門店選址變化帶來的影響,《華夏時報》記者通過電話與郵件的方式聯(lián)系了九毛九方面,但截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。

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