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來源：中國消費(fèi)者報(bào) 記者 李建
清甜可口的椰子水，是不少人喜歡的夏日飲品，但“因?yàn)楹攘祟A(yù)先開口的椰子水而造成身體不適”的話題最近一段時(shí)間卻上了熱搜：只是喝了目測(cè)有點(diǎn)兒渾濁的椰子水，就頭暈眼花、惡心嘔吐、高燒不退……那么，是什么原因讓好喝的椰子水變得如此危險(xiǎn)呢？
揭秘：椰子的第三只“眼”最易捅破
天然椰子水是指椰子果腔內(nèi)的液體胚乳，含有鈉、鎂、鉀礦物質(zhì)元素以及天然電解質(zhì)，是一種低糖、低熱量的天然健康飲品。
新鮮的天然椰子水既美味又營養(yǎng)，但它即使借助工具也不太容易被敲開的堅(jiān)硬外殼，卻讓不少“吃貨”望而卻步。而想辦法讓消費(fèi)者購買后能更輕松、方便地飲用，就成了商家們售賣這款“清涼補(bǔ)液”時(shí)的必做功課。
5月15日，記者查詢多家電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，目前市面上銷售的天然椰子水主要有三大類：第一類是瓶裝或盒裝的，是將椰子破殼后萃取的椰子水做滅菌處理制成。第二類是易開椰青（青椰子），即將椰子削皮后塑封冷藏保鮮，同時(shí)配置一根吸管和一個(gè)壓泵，飲用時(shí)撕掉塑封膜，然后將壓泵放在椰青頭部，倒置向下砸入，就能相對(duì)輕松地打開椰子。第三類則是預(yù)開口的椰子，商家將椰子皮削掉后，對(duì)椰殼進(jìn)行開口處理后配送給消費(fèi)者，消費(fèi)者可以用刀沿著切口最深處敲，即可打開食用。
記者瀏覽比對(duì)多個(gè)商品介紹頁面后發(fā)現(xiàn)，易開椰青中有一種被稱為“鉆石椰青”的商品，是指已去皮后削成鉆石形狀（未開口）的椰子，只需要用刀把“鉆石”的尖頭兒削掉，就會(huì)露出三只“眼睛”，選擇其中一個(gè)看起來較嫩的，可以用筷子輕松地捅破。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所副研究員孫程旭在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說，與一般在椰子頂部人為預(yù)留開口不同，鉆石椰青是在椰子的三只“眼睛”上做文章。而所謂三只“眼睛”，其實(shí)是椰子果實(shí)從樹干中吸取營養(yǎng)的傳輸通道，成熟后成為萌發(fā)孔。類似這樣的通道每個(gè)椰子有三個(gè)，其中兩個(gè)一般在生長過程中會(huì)逐漸退化至孔的形狀，只有第三只“眼”是椰子萌發(fā)的最終通道，也是椰子殼最薄弱的地方。
除了天然椰子水，還有將天然椰子水添加純凈水、糖、維生素C、香料等食品添加劑調(diào)配而成的調(diào)配椰子水產(chǎn)品，以及添加蜂蜜、氣泡、咖啡、功能配料等的風(fēng)味椰子水，口感更豐富。此外，還有將椰肉榨汁而成的口感細(xì)膩、口味香甜的椰汁。
一般來說，因?yàn)樯a(chǎn)工藝等原因，預(yù)包裝的椰子水售價(jià)比椰汁相對(duì)要高一些。消費(fèi)者購買類似飲品時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好以及商品包裝標(biāo)簽上的信息來清楚明白地選擇。
科普：預(yù)開口的椰子水風(fēng)險(xiǎn)來自哪兒
椰子其實(shí)是一種儲(chǔ)藏期相對(duì)較長的果實(shí)。
孫程旭介紹說，一般來說，既未去皮、也未開口的鮮椰子，因?yàn)橛型馄けＷo(hù)，保質(zhì)期相對(duì)更長，按品種和成熟度不同可保存10—25天，冷藏可保存1個(gè)月。易開椰青常溫下可保存3—5天，冷藏可保存1星期，有的可以保存15—30天。而預(yù)開口椰子的必須冷藏，同時(shí)建議收貨后3天內(nèi)食用完。
至于有人喝了預(yù)開口的椰子水后出現(xiàn)身體不適，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅分析說，大概率是致病細(xì)菌或細(xì)菌毒素惹來的麻煩。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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