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相較于往年月餅“千人一面”的同質(zhì)化，今年不少品牌在個性上下足功夫
百億月餅市場，誰能拔得頭籌
臨近中秋，應(yīng)節(jié)的月餅市場也在逐漸升溫。
9月8日，記者走訪重慶主城幾大商圈發(fā)現(xiàn)，相較于往年月餅“千人一面”的同質(zhì)化，今年不少品牌在個性上下足功夫。
除了口味創(chuàng)新，在包裝設(shè)計上也趨向年輕化。除了大型賣場月餅柜臺人頭攢動，部分老字號手工作坊、新式西餅屋、糕點工廠月餅銷售也十分火爆，有些店鋪甚至出現(xiàn)排長隊。
與此同時，不少商家跟風(fēng)搶“國潮”創(chuàng)意，讓月餅更具中國味：“哪吒表情包”月餅、“百花瓶”故宮月餅、定制款“國潮包包”月餅等都成為市場新寵�？谖秳t更加豐富，什么榴蓮、小龍蝦月餅，甚至蒜泥、乳酸菌月餅等奇葩口味都有，更兼“人造肉”月餅也閃亮登場……前后不過兩月，誰能在今年百億元月餅市場上拔得頭籌？
月餅?zāi)昴暧校瑒?chuàng)意各不同
艾媒金榜近日發(fā)布了《2019中秋節(jié)月餅品牌排行榜》榜單，采用大數(shù)據(jù)評價模型，結(jié)合品牌實力評價、產(chǎn)品市場認(rèn)可度、媒體熱度指數(shù)、用戶口碑指數(shù)、分析師評價指數(shù)等多個維度，針對品牌進行綜合評價與排名。美心月餅、華美月餅、廣州酒家、稻香村、五芳齋、杏花樓、北京稻香村、元朗榮華、嘉華月餅、元祖月餅十家食品企業(yè)，憑借綜合實力成功上榜。
從榜單來看，老字號品牌持續(xù)火爆。其核心抓手在于傳統(tǒng)和味道。在中秋團圓這個節(jié)點，關(guān)聯(lián)家族的共同味道，回憶確實是動人心弦，備受消費者青睞。榜單顯示，美心月餅、華美月餅、廣州酒家占據(jù)前三，金榜指數(shù)分別為84.91、83.66、83.42。另外，稻香村、元朗榮華等老字號月餅也紛紛上榜。
在走訪中記者了解到，傳統(tǒng)線傳承經(jīng)典，包裝中規(guī)中矩，富有中秋元素；冰皮線融合西式糕點風(fēng)格， 在口味上更加豐富，一改傳統(tǒng)月餅高油高糖的設(shè)定；今年市場更是推出了漫威合作款，讓老品牌變得年輕化。榴蓮、蒜泥月餅等異軍突起。不少年輕人表示，口味未必是其購買月餅的首要條件，但創(chuàng)意和顏值能打動他們掏腰包。
“我特別喜歡今年的中秋時令月餅！”在重慶江北觀音橋茂業(yè)百貨，正與母親一起選擇月餅的桐桐小朋友這樣對記者說。
記者在月餅貨架上發(fā)現(xiàn)，三只松鼠與良品鋪子主打國潮系列，三只松鼠推出漫畫版孔夫子、蘇軾、李清照禮盒，良品鋪子則與敦煌博物館合作推出“良辰月”禮盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和樂樂茶等在內(nèi)的茶飲品牌，在造型、口味、包裝、營銷上花盡心思，推出了系列“網(wǎng)紅月餅”。
當(dāng)下，越來越多商家在月餅口味上追求創(chuàng)新，月餅餡早已不局限于“火腿、五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃”等傳統(tǒng)口味，新型口味豐富著人們的味覺體驗。新奇特產(chǎn)品層出不窮，不斷刺激著人們的味蕾。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新玩家瞄準(zhǔn)新生代消費者，在口味和外包裝上大打創(chuàng)新牌，爭奪年輕人的消費市場，試圖在月餅市場中分一杯羹。隨著新玩家爭相入局，月餅市場競爭愈加激烈，同時也促使傳統(tǒng)月餅企業(yè)持續(xù)加大對新產(chǎn)品的研發(fā)。
來個“人造肉月餅”嘗鮮吧
2019年被稱為“人造肉元年”，“人造肉”這股風(fēng)從大洋彼岸一路傳到中國，帶火了人造肉A股概念股，掀起一波“人造肉”創(chuàng)業(yè)潮。如今全國生豬價格一路高歌猛進，真肉價格居高不下，再次加速“人造肉”異軍突起，多方力量裹挾之下，“人造肉”成為目前消費領(lǐng)域新風(fēng)口。
A股雙塔食品9月4日發(fā)布公告稱，近期經(jīng)過持續(xù)合作研究，研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品，上述新產(chǎn)品的研發(fā)填補了國內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白，豐富了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 月餅 |
