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記者暗訪焦王莊店 清洗四步驟被簡(jiǎn)化 沖涮只用兩三秒 消毒池柜成擺設(shè)
渾水清洗 洗碗工將盤(pán)子從清洗池中撈出堆成一疊此時(shí)清洗池中的水已經(jīng)渾濁得看不見(jiàn)池底
這些盤(pán)子被通過(guò)窗口遞進(jìn)碼盤(pán)室直接使用未經(jīng)消毒
撇出白沫
或者地上撇
當(dāng)清洗池內(nèi)的白沫和菜葉太多時(shí)洗碗工就會(huì)將沫子往旁邊的消毒池
吃小涮鍋是冬日里的一大樂(lè)事，自稱(chēng)“衛(wèi)生清潔第一”、后廚操作間流程透明的連鎖火鍋店呷哺呷哺，是不少市民的首選。
但《法制晚報(bào)》記者近日暗訪呷哺呷哺焦王莊店發(fā)現(xiàn)，在顧客看不到的地方，餐具清洗消毒過(guò)程被簡(jiǎn)化。操作間內(nèi)清洗池一池水涮出五百多個(gè)餐具，消毒池和沖洗池一直閑置不用，餐具沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒過(guò)程便裝盤(pán)使用。
質(zhì)疑
顧客反映餐具不干凈 記者進(jìn)店暗訪
近日，市民王小姐在呷哺呷哺店內(nèi)就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)放小料的小碗和放菜品的盤(pán)子摸上去有些油乎乎，“呷哺呷哺對(duì)外宣傳時(shí)稱(chēng)自己有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),怎么碗都沒(méi)洗干凈?”王小姐懷疑呷哺呷哺是“說(shuō)一套做一套”。
為了查看餐具的清洗流程，從11月14日至12月2日，《法制晚報(bào)》記者在通州區(qū)潞苑南大街的呷哺呷哺焦王莊店多次暗訪。
洗碗間內(nèi)共有兩名洗碗工，女洗碗工為全職，男洗碗工為兼職。店內(nèi)無(wú)任何人員對(duì)洗碗工進(jìn)行培訓(xùn)，操作間內(nèi)也沒(méi)有張貼清洗流程。
洗碗工們只是將顧客用過(guò)的餐具從窗口拿進(jìn)來(lái)，剩湯剩水倒進(jìn)泔水桶清渣后，將鍋、碗、勺和大小盤(pán)子分類(lèi)、洗滌、清洗，最后擺進(jìn)不銹鋼櫥柜或者直接從側(cè)面小窗口遞進(jìn)碼盤(pán)室裝盤(pán)。 共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 解析呷哺呷哺的模式：把火鍋?zhàn)龀煽觳?/a> 呷哺呷哺賀光啟：把一人小火鍋?zhàn)龅搅巳珖?guó)連鎖 呷哺呷哺火鍋涮肉吃出棉花賠1500元 涉嫌侵權(quán) 呷哺呷哺向“陽(yáng)光呷哺”索賠82萬(wàn) 呷哺呷哺高速擴(kuò)張服務(wù)受質(zhì)疑 專(zhuān)家:完善管理制度 搜索更多: 呷哺呷哺 |
