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進軍漢堡賽道背后，巴比饅頭的“野心”
這兩年，中式漢堡在餐飲市場上異軍突起，成為消費者的新寵。一批漢堡品牌遍地開花，許多頭部餐飲品牌也紛紛推出“+漢堡”模式。
如今，巴比饅頭也盯上了這一市場，背后究竟在下怎樣的一盤棋？
1，以扒包切入漢堡市場，打造差異化賣點
在如今的餐飲市場，巨頭們都在努力尋找新的增長曲線。而巴比饅頭的主要業(yè)務集中在早餐市場，想要在原有的門店去增加產(chǎn)品和擴大客群，存在不少挑戰(zhàn)。
在早餐場景下，門店的營業(yè)高峰期比較短暫，且品類相對單一，客群也相對有限。面對這些局限性，巴比饅頭切入新的品類，打造一個全新的品牌，或許會是新增長點的出路。
正巧，中式漢堡在近幾年逐漸成為餐飲市場的新風口，許多品牌借勢崛起。巴比饅頭也看到這一機會，推出扒包進入競爭，借助這股熱潮提高品牌影響力。
扒包與漢堡有著許多相似點。首先扒包結(jié)合了漢堡的快餐形式，夾入豐富的餡料，營造出類似漢堡的食用體驗。其次，和漢堡一樣，扒包也適合在外帶、快餐和小吃等場景中，具有很強的便利性。
在競爭激烈的餐飲市場，消費者對便捷性、口味創(chuàng)新和性價比的追求越來越高，巴比饅頭的“扒包”正好可以滿足這些需求。
對消費者而言，與傳統(tǒng)的西式漢堡相比，在名稱和形式上都更具創(chuàng)新性，能夠給大眾帶來更多新鮮感。
因此巴比饅頭推出類似漢堡的“扒包”，來切入漢堡市場，或許能挖掘更大的增長空間。未來，巴比饅頭還可通過在食材和口味的創(chuàng)新，開發(fā)更多新產(chǎn)品，吸引更多消費群體。
2，市場相對小眾、品類認知度低，這番嘗試能成嗎？
發(fā)力扒包品類，對巴比饅頭帶來的想象空間是巨大的。巴比饅頭過去主打包子、面點，以低價、高頻消費為主，定位大眾化的早餐市場。通過“扒包”這一產(chǎn)品，巴比饅頭進行品牌升級，擴展消費場景，從早餐市場進入全天候的輕餐飲市場。
但不可忽略的是，扒包仍屬于一個小眾品類，市場認知度相對較低。
相比傳統(tǒng)的漢堡、肉夾饃，或者包子，扒包還沒有在大眾心中形成廣泛的認知。并且目前市面上主打扒包的餐飲品牌并不多，這使得扒包在市場上的普及較慢。
對于眾多品牌來說，入局這樣一個小眾市場，顯然是存在風險的。品牌需要投入資源來教育市場，教育成本高，可能需要長時間才能看到投資回報。
盡管存在風險，但作為中式面點巨頭，巴比饅頭在供應鏈上具有優(yōu)勢，以扒包搶占漢堡市場也具有先發(fā)優(yōu)勢，能否成功還要看市場檢驗。
小結(jié)：
越來越多傳統(tǒng)中式品牌，都在通過產(chǎn)品創(chuàng)新吸引消費者，尤其是年輕人。巴比饅頭過去主打中式傳統(tǒng)面點，此次推出“扒包”進軍漢堡賽道，也是主動求變，適應市場的變化。
用扒包搶占漢堡市場，不失為一種嘗試。但創(chuàng)業(yè)始終是充滿未知的過程，每一步的創(chuàng)新像是在走鋼絲。即使是頭部玩家試水新品牌時，也要經(jīng)過不斷的試錯和調(diào)整，最終成果只能靜待市場的檢驗。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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