來源：全天候科技 張超
距離3月1日剩不到一周，秦天在被問及抖音外賣業(yè)務時，仍然一頭霧水。
作為一家全國連鎖餐飲品牌安徽某分店的業(yè)務管理人，秦天始終不放棄任何一個賺錢的機會，在美團外賣、餓了么、抖音等平臺嘗試了到店、到家各類業(yè)務。
但到目前為止，他還沒有等到抖音外賣相關人員的業(yè)務開通邀請，甚至沒有聽說任何相關信息。
此時距離媒體之前報道的“抖音將于3月1日上線全國外賣服務”計劃日期，所剩無幾。
事實上，秦天的情況并非個例。另一家全國連鎖茶飲品牌也告訴全天候科技，目前抖音外賣到家業(yè)務尚未開始，相關系統(tǒng)仍在優(yōu)化過程中。
即便北京、上海、廣州三城被指是該業(yè)務內測地，但用戶在這些地區(qū)打開抖音App后，不僅可選擇的外賣餐飲門店數(shù)量有限，配送時效也與美團外賣、餓了么等也有明顯差距。收獲大量關注的抖音外賣，實際落地不似想象中容易。
據(jù)國家信息中心數(shù)據(jù)，2021年中國外賣市場規(guī)模達1萬億，同比增長50.23%，占全國餐飲收入比重約21.4%。CNNIC報告顯示，截至2021年12月末中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.44億，同比增長29.92%。
圖片來源：東北證券
餐飲外賣這個中國近四成人口吃出來的萬億市場，一直被認為是不折不扣的“長坡”賽道，市場規(guī)模和滲透率增長確定性高。
所以，哪怕美團外賣和餓了么已經(jīng)形成了“雙寡頭”壟斷格局，包括抖音、騰訊、京東、快手等在內的互聯(lián)網(wǎng)大廠還是想來分一杯羹。
為了搶占市場，抖音不僅將扣點壓到極致，僅為美團、餓了么的十分之一左右，還會給予相關商家不同程度流量傾斜。
面對野心勃勃的挑戰(zhàn)者，“行業(yè)霸主”美團已經(jīng)開始有所動作，商家明顯感到美團對團購和外賣業(yè)務比以前更上心了，甚至有工作人員對秦天直言，“如果再不做出動作的話，可能（到店團購）市場就全被抖音搶占了。”
抖音外賣到底要怎么做？會對美團造成多大影響？商家態(tài)度又如何？
01
外賣落地不及預期
抖音對餐飲外賣的興趣，由來已久。
早在2018年，抖音就成立了POI團隊，試圖通過種草視頻發(fā)力團購業(yè)務。之后，平臺陸續(xù)開發(fā)了“在線預訂”、“團購優(yōu)惠”等業(yè)務，想要分本地生活這塊“蛋糕”。
2021年，抖音還內測過“心動外賣”，這也被視為其真正大規(guī)模進軍外賣行業(yè)的標志事件，一度邀請了肯德基、喜茶等品牌加入，最終卻不了了之。
其與餓了么去年8月官宣合作，即以小程序為載體提供抖音用戶在線點單、即時配送的本地生活服務，開啟了外賣行業(yè)的新玩法。
但抖音始終沒有躬身入局，直到這次被曝將在全國上線外賣服務。
作為一款手握超6億日活用戶的國民級應用，抖音的一舉一動都備受關注，甚至被認為是其它外賣玩家的威脅，未來或能改變外賣市場格局。
抖音外賣入口，可在搜索頁輸入“外賣”，找到定位附近已上線餐飲商家。
全天候科技嘗試搜索上海某區(qū)上線的抖音外賣商家，截至目前，結果列表中僅顯示10家商鋪，覆蓋寶山、楊浦、靜安、浦東等區(qū)。
抖音外賣搜索結果
點開店鋪詳情頁發(fā)現(xiàn)，萬眾期待的“外賣到家”服務已經(jīng)與抖音此前上線的“到店團購”服務，并排存在頁面正中位置，重要性不言而喻。用戶可按照“點擊購買—填寫地址—支付訂單—外賣到家”的流程進行下單。
在實際操作中，全天候科技發(fā)現(xiàn)，上述路徑搜索到的“外賣到家”店鋪普遍可選商品價格較高，除一家飲品店商品售價基本在50元以下，目前其它9家可外賣商品基本都在90元-300元不等，且多數(shù)為套餐。
對比來看，其中一家店鋪在抖音上推出了99元的外賣套餐，其在美團外賣也推出了相同價格的外賣套餐；有意思的是，消費者若選擇在美團上購買該套餐，算上打包費、配送費，疊加店鋪滿減和美團紅包券以后，最終僅需支付75.8元，系統(tǒng)預計能在23-38分鐘內配送到家。
而若選擇抖音外賣，則實付顯示99元，頁面顯示預估配送費0元，如選擇“立即配送”，最快送達時間約為100分鐘，也可以另外預約2日內時段進行配送。
上海某店鋪同套餐抖音外賣（左）vs 美團外賣（右）實付價格、配送時間
換言之，抖音“外賣到家”更像是一個半小時達、半日達、次日達服務，距離“即時服務”仍有一段距離。在餐飲外賣這個爭分奪秒的場景里，慢十分鐘都可能影響消費決策和消費體驗，半小時的差距足以勸退一批用戶。
拋開配送時效、客單價等問題，抖音外賣這個新生業(yè)務目前面臨的最大問題還是上架商家數(shù)量少，業(yè)務打通難。
山東某甜點商家于越是個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，干過微商、試過社區(qū)團購，最后進入了餐飲外賣行業(yè)。
2023年初，一個偶然的機會，于越身邊一位“大佬”向他分享了自己做抖音本地生活的成果——“一天1w多，做了幾個品類都不錯。”帶著對“大佬們是洞察行業(yè)”的相信，他決定跟風進入抖音本地生活賽道，“跟著喝點湯”。
因為于越所在的城市不是抖音首批服務內測地區(qū)，他只能自己上“抖音來客”App一點點摸索，找身邊有經(jīng)驗的朋友幫助，先從“到店團購”業(yè)務做起。
據(jù)悉，“抖音來客”是抖音專門推出的一個為本地生活商家服務的經(jīng)營平臺，于2022年3月正式上線。商家可通過“認領門店”和“資質認證”，關聯(lián)自己的店鋪信息，從而開通相關服務。
目前，抖音生活服務僅開展了兩個外賣試點項目，分別為“團購配送”和“餓了么抖音小程序”。在“團購配送”項目中，北京、上海、成都的商家就可通過“抖音來客”App自助參與試點。
遠在安徽的秦天也在“抖音來客”App上注冊綁定了自己的店鋪信息，但據(jù)他描述，其是通過“抖音”App個人主頁右上角功能欄中“抖音創(chuàng)作者中心”的“團購開店”引導至“抖音來客”App的。
“抖音App體現(xiàn)不出來太多經(jīng)營功能，抖音來客App就能幫助商家精準營銷。”秦天向全天候科技表示，抖音來客App更多側重在分析店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)、消費者習慣、直播帶貨成績等，不參與具體訂單成交過程，目前他所在地區(qū)尚未看到相關外賣到家業(yè)務。
不同于小商家需要自尋門道，在全國各地都有大量線下門店的餐飲連鎖品牌，尤其像肯德基、麥當勞、星巴克等知名品牌，才是抖音切入外賣到家業(yè)務首先需要重點拉攏的客戶。
但這并不意味著，只要平臺與品牌商家達成合作協(xié)議，就能快速上線業(yè)務。
前述全國連鎖茶飲品牌相關人士告訴全天候科技，今年2月收到抖音內測邀請，但涉及到前端門店系統(tǒng)打通、結算系統(tǒng)設置和配送支付系統(tǒng)優(yōu)化等工作，業(yè)務仍處在內部開發(fā)階段，目前服務尚未落地。
這也是餐飲連鎖品牌的一個“通病”：各家都有自己的CRM（客戶關系管理）系統(tǒng)，如果要與外部平臺打通需要耗費一定時間，并非一朝一夕就能解決。尤其是對加盟品牌而言，這個動作推進起來就更為麻煩。
或許，這就能解釋為什么臨到業(yè)務上線關頭，還只有少數(shù)商家開通了“外賣到家”服務。
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