他在年前盤下了一家店，把積蓄都掏空了，還借了點錢，從選址，到拆墻、裝修、買廚房用品設(shè)備，零零碎碎事必躬親，前前后后忙活了三個月。
當(dāng)一張張新桌子新椅子搬進(jìn)來，萬事俱備，只欠開業(yè)！他滿懷信心準(zhǔn)備“大干一場”。
可是，沒想到，呼和浩特開始爆發(fā)新一輪疫情，餐廳根本無法開業(yè)，眼瞅著裝修好都一個月了，卻不知道什么時候能開業(yè)。
看著還沒撕掉薄膜的桌椅，想起來還不起的信用卡和房貸，還有馬上又要交房租了，突然心里壓力變大，他有點承受不住了。
在3月9日的夜晚，小陳跟朋友打了個視頻，話還沒說兩句，眼淚倒先流了下來，他不停地用手背擦拭，卻怎么也擦不干，哭得像個孩子。
他這一哭，替多少憋屈的餐飲創(chuàng)業(yè)者流下了眼淚。
剛?cè)胄械牟惋媱?chuàng)業(yè)者錢本來就少，可能是辛辛苦苦打工十幾年攢下來、或者是靠親朋好友借出來的幾十萬，抗風(fēng)險能力往往是最弱的，經(jīng)不起一絲風(fēng)吹草動，疫情讓風(fēng)險性極高的餐飲創(chuàng)業(yè)更加兇險。
大多數(shù)開餐館的人本想靠開店掙點錢養(yǎng)家糊口，疫情的不確定下，這種簡單樸素的愿望被現(xiàn)實一次次爆錘，甚至直接“返貧”，也埋葬了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者的夢想。
于是，在殘酷的疫情洗牌下，也有人貼出告示，說一聲“江湖再見”，瀟灑又落寞地離場了。
“找出路，靠‘直播’給百名員工發(fā)工資，保住24家店！”
疫情可以打倒餐飲人，但從未打敗過餐飲人。
也有不少餐飲人在痛哭、崩潰之后，用自救尋找到新的出路。
在北京，就有一家連鎖麻辣燙企業(yè)，依靠做直播自救，給上百名員工發(fā)工資，保住了24家門店，沒有流失一名員工！
這家餐企叫做文立新秤盤麻辣燙，在北京有24家門店，受北京5月那波疫情影響，有9家門店直接暫停營業(yè)了。
停業(yè)的門店雖然食材成本減少了，但是房租和工資成本一點也不能少，關(guān)停大約每月要虧損15萬左右；而暫停堂食的門店，日營業(yè)額也從原來的一兩萬縮水成一兩千。
沒有收入的生活壓力太大了，百名員工的背后，就是上百個家庭。
于是，門店店長們自發(fā)搞起了直播，最開始的幾場直播，觀眾只有十幾人，他們就先把直播和優(yōu)惠套餐的信息發(fā)到之前的老客群里引流，人氣很快就漲起來了，老客的復(fù)購率都很高，附近的新顧客也有很多下單，5月第一周最好的一場直播，賣了將近2萬。
現(xiàn)在直播一天能賣三四千元，跟疫情之前持平，最起碼能夠把人員工資掙出來。“有的開一場直播1個多小時，可以賣1萬多到2萬元。”運營負(fù)責(zé)人孫亮說道。
“疫情給中小企業(yè)確實帶來了困難，但如果造成人員流失，在重新開放時會是更大的困難，我們很慶幸，在這樣的困境里，企業(yè)和員工一起活了下來。”
不僅如此，這次的直播測試也驗證了直播帶貨具有可行性，未來他們可能會對員工們進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，把直播做得更好。那相比之前，又多了一個新營收點。
目前文立新麻辣燙堂食恢復(fù)，店里的客流量日漸增長，有的店甚至排起了隊，關(guān)閉的9家店鋪又重新開張。
一切正在慢慢好起來。
小結(jié)：
“世人慌慌張張，不過圖碎銀幾兩。偏偏這碎銀幾兩，能解世間萬種慌張。”
那些被疫情沖擊的開小餐館的人，全靠那幾十平，甚至十幾平的地方養(yǎng)家糊口，起早貪黑，一刻也不敢停，因為一停，停下來的就是一家人的生計。
可疫情說來就來，餐廳許久不能開張，苦心數(shù)年搭建起的平凡生活，輕而易舉就被沖垮，于是情不自禁在大雨中崩潰怒吼，在深夜里嚎啕大哭。
然而，哭完吼完發(fā)泄完，堅強的餐飲人仍在不停地找出路自救，仍面帶笑容期待著開門迎客時說：我家店菜味道不錯的，歡迎來嘗嘗。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
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