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大雨中“嚎啕痛哭”的中年男人,哭出了多少餐飲人的委屈!

  不久前,上海一羊肉館的老板,封控幾十天后,在大雨中失控般地大哭怒喊“瘋啦”,這一幕看得人心酸,也喊出了多少餐飲人的委屈。

  大疫三年,眾業(yè)皆苦,餐飲業(yè)尤甚,不少餐飲人的資產(chǎn)和積蓄也跟著“清零”,被迫改變了自己的人生軌跡和命運:

  有辛苦打拼十幾年的老餐飲人,14家餐廳一口氣關(guān)得只剩下2家,連房子都抵押了,只為能撐過疫情;

  有年輕創(chuàng)業(yè)者,花盡攢了許久的積蓄籌備開的燒烤店,卻遇到疫情不能開業(yè),面對還不起的房貸和信用卡,忍不住嚎啕痛哭;

  還有更多人說完“江湖再見”后,餐廳大門一關(guān),悄無聲息離場……

  接下來的,這四個真實的故事里,或許能看到無數(shù)餐飲人的影子。

  “14家店只剩2家,為了熬過疫情我把房子抵押了!”

  從“車如流水馬如龍”,到“門庭冷落鞍馬稀”的落差,劉銳最明白其中的苦楚。

  可能有人對2013年熱播的《頂級廚師》第二季中的他還有些印象,劉銳憑借創(chuàng)意菜“新式燉牛肉”穩(wěn)進全國十強,成為了北京賽區(qū)唯一入圍的選手。

  現(xiàn)在的他已經(jīng)是一位餐飲老板了,2020年高峰期曾開出了14家門店,可疫情第一次來,就直接關(guān)了7家店,一直到21年的4月份,關(guān)得只剩下兩家店了。

  如果你去過北京南鑼鼓巷,你也許聽過小菊兒胡同藏著一家名叫“ 腦子加工廠”的川菜館兒,這家開了11年的店就是劉銳的,他在這賺得了人生的第一桶金。

  “120平的店一個月能賣到60萬,這是個非?褚暗臄(shù)字,從中午十一點半開始排隊,一直可以排到晚上九點。當(dāng)時我是花4萬塊錢把這家店開起來的,管朋友借了30萬,花4個月全還完了,這是我的光輝經(jīng)歷,哈哈哈。”劉銳一邊熟練地烤著腦花,一邊回憶著說。

  而如今,現(xiàn)在這家店靠撐著,每天只能賣800元的營業(yè)額。

  劉銳剩的另一家店,曾經(jīng)是三里屯熱門榜排第一,一天最高營收達(dá)到了過10萬。

  但前兩天下雨,一天才走了3單,差不多500多塊錢,不到之前的百分之一。這家店一年要260萬的房租,基本算到一天平均下來得差不多四五千的房租,營收遠(yuǎn)遠(yuǎn)連房租都無法覆蓋。

  “今兒個上午我把房子抵了,(餐廳)能不關(guān)就不關(guān)吧,能多扛就多扛一會兒。”

  現(xiàn)在劉銳開始“重操就業(yè)”,到了晚上就去三里屯出攤賣烤羊肉串,雖然一晚上才賣了5單,只賣了150塊錢,但他依然爽朗樂觀,只是面對跟了他8年,現(xiàn)在卻還跟著他出攤的老員工時,他覺得特別愧疚。

  “餐飲吧,看起來這事特簡單,但事實上不是這樣的,當(dāng)你好的時候所有人都管你,但說關(guān)店的那一剎那,關(guān)就關(guān)了,沒有人管你的死活……沒娘的孩子嘛,所以說,疫情后,還有什么愿望,活著!”

  “在雨中怒吼大哭,我沒有神經(jīng)病,只是想發(fā)泄一下”

  上個月,上海一羊肉館老板在大雨中大喊“瘋啦”的視頻,看得不少餐飲人淚目。

  這個視頻里的老板叫做王軍禮,同樣做了十幾年餐飲,但他和劉銳不一樣,他沒有太多的高光時刻,只是一直平平淡淡地守著他的小餐館,因為那是他一家的生計。

  王軍禮是安徽碭山人,來上海十幾年了,在這里開羊肉館做生意也十多年了。

  2020年疫情前生意很好,他開了2家店,熟的白切、紅燒羊肉,還賣些生的新鮮羊肉,這幾年受疫情影響,就剩下一家店了,全靠周圍街坊支持。

  那天是5月12日,他被封控在店里已經(jīng)幾十天了,心里特別郁悶,看著空蕩蕩的羊肉館,看著門前隔離的鐵皮板,他喝了不少酒。

  當(dāng)時外面正下著雨,借著酒勁想發(fā)泄一下,他沖出店門,揮舞著雙手,在馬路邊上大喊:“啊……瘋啦瘋啦……哈哈哈……”,想讓大雨沖刷掉心里的苦悶。

  看過這段視頻的網(wǎng)友,紛紛表示“太難受!這位大哥的年紀(jì),正是上有老下有小的時候”,“希望一切都能好起來”。

  王軍禮有著典型的中年男人模樣,微微發(fā)福,穿著樸素,和許多普普通通餐飲人一樣,用著一間小小的店面維持了一個家庭的生計,整個家的擔(dān)子都扛在肩上,最怕突然停下來。

  但疫情突襲,說停業(yè)就停業(yè),手停口停的重壓下,潰不成軍,這一聲“瘋啦”的吶喊,喊出了多少餐飲人的壓力;這一場嚎啕大哭,哭出的卻是更多餐飲人的心聲。

  可酒醒之后,生活仍舊要繼續(xù)向前:“歡迎大家疫情后來店里品嘗羊肉,也給我提寶貴的意見,我們再接再厲,大家一起加油!”

  “裝修四個月的燒烤店開不了業(yè),信用卡、房貸都還不上了”

  小陳也沒憋住,崩潰大哭。

  和兩位前輩不同的是,擊垮他的不是關(guān)店,而是花了四個月裝修好的燒烤店,卻連開業(yè)都開不了。

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