不久前，上海一羊肉館的老板，封控幾十天后，在大雨中失控般地大哭怒喊“瘋啦”，這一幕看得人心酸，也喊出了多少餐飲人的委屈。
大疫三年，眾業(yè)皆苦，餐飲業(yè)尤甚，不少餐飲人的資產(chǎn)和積蓄也跟著“清零”，被迫改變了自己的人生軌跡和命運：
有辛苦打拼十幾年的老餐飲人，14家餐廳一口氣關(guān)得只剩下2家，連房子都抵押了，只為能撐過疫情；
有年輕創(chuàng)業(yè)者，花盡攢了許久的積蓄籌備開的燒烤店，卻遇到疫情不能開業(yè)，面對還不起的房貸和信用卡，忍不住嚎啕痛哭；
還有更多人說完“江湖再見”后，餐廳大門一關(guān)，悄無聲息離場……
接下來的，這四個真實的故事里，或許能看到無數(shù)餐飲人的影子。
“14家店只剩2家，為了熬過疫情我把房子抵押了！”
從“車如流水馬如龍”，到“門庭冷落鞍馬稀”的落差，劉銳最明白其中的苦楚。
可能有人對2013年熱播的《頂級廚師》第二季中的他還有些印象，劉銳憑借創(chuàng)意菜“新式燉牛肉”穩(wěn)進全國十強，成為了北京賽區(qū)唯一入圍的選手。
現(xiàn)在的他已經(jīng)是一位餐飲老板了，2020年高峰期曾開出了14家門店，可疫情第一次來，就直接關(guān)了7家店，一直到21年的4月份，關(guān)得只剩下兩家店了。
如果你去過北京南鑼鼓巷，你也許聽過小菊兒胡同藏著一家名叫“ 腦子加工廠”的川菜館兒，這家開了11年的店就是劉銳的，他在這賺得了人生的第一桶金。
“120平的店一個月能賣到60萬，這是個非�？褚暗臄�(shù)字，從中午十一點半開始排隊，一直可以排到晚上九點。當(dāng)時我是花4萬塊錢把這家店開起來的，管朋友借了30萬，花4個月全還完了，這是我的光輝經(jīng)歷，哈哈哈。”劉銳一邊熟練地烤著腦花，一邊回憶著說。
而如今，現(xiàn)在這家店靠撐著，每天只能賣800元的營業(yè)額。
劉銳剩的另一家店，曾經(jīng)是三里屯熱門榜排第一，一天最高營收達(dá)到了過10萬。
但前兩天下雨，一天才走了3單，差不多500多塊錢，不到之前的百分之一。這家店一年要260萬的房租，基本算到一天平均下來得差不多四五千的房租，營收遠(yuǎn)遠(yuǎn)連房租都無法覆蓋。
“今兒個上午我把房子抵了，（餐廳）能不關(guān)就不關(guān)吧，能多扛就多扛一會兒。”
現(xiàn)在劉銳開始“重操就業(yè)”，到了晚上就去三里屯出攤賣烤羊肉串，雖然一晚上才賣了5單，只賣了150塊錢，但他依然爽朗樂觀，只是面對跟了他8年，現(xiàn)在卻還跟著他出攤的老員工時，他覺得特別愧疚。
“餐飲吧，看起來這事特簡單，但事實上不是這樣的，當(dāng)你好的時候所有人都管你，但說關(guān)店的那一剎那，關(guān)就關(guān)了，沒有人管你的死活……沒娘的孩子嘛，所以說，疫情后，還有什么愿望，活著！”
“在雨中怒吼大哭，我沒有神經(jīng)病，只是想發(fā)泄一下”
上個月，上海一羊肉館老板在大雨中大喊“瘋啦”的視頻，看得不少餐飲人淚目。
這個視頻里的老板叫做王軍禮，同樣做了十幾年餐飲，但他和劉銳不一樣，他沒有太多的高光時刻，只是一直平平淡淡地守著他的小餐館，因為那是他一家的生計。
王軍禮是安徽碭山人，來上海十幾年了，在這里開羊肉館做生意也十多年了。
2020年疫情前生意很好，他開了2家店，熟的白切、紅燒羊肉，還賣些生的新鮮羊肉，這幾年受疫情影響，就剩下一家店了，全靠周圍街坊支持。
那天是5月12日，他被封控在店里已經(jīng)幾十天了，心里特別郁悶，看著空蕩蕩的羊肉館，看著門前隔離的鐵皮板，他喝了不少酒。
當(dāng)時外面正下著雨，借著酒勁想發(fā)泄一下，他沖出店門，揮舞著雙手，在馬路邊上大喊：“啊……瘋啦瘋啦……哈哈哈……”，想讓大雨沖刷掉心里的苦悶。
看過這段視頻的網(wǎng)友，紛紛表示“太難受！這位大哥的年紀(jì)，正是上有老下有小的時候”，“希望一切都能好起來”。
王軍禮有著典型的中年男人模樣，微微發(fā)福，穿著樸素，和許多普普通通餐飲人一樣，用著一間小小的店面維持了一個家庭的生計，整個家的擔(dān)子都扛在肩上，最怕突然停下來。
但疫情突襲，說停業(yè)就停業(yè)，手停口停的重壓下，潰不成軍，這一聲“瘋啦”的吶喊，喊出了多少餐飲人的壓力；這一場嚎啕大哭，哭出的卻是更多餐飲人的心聲。
可酒醒之后，生活仍舊要繼續(xù)向前：“歡迎大家疫情后來店里品嘗羊肉，也給我提寶貴的意見，我們再接再厲，大家一起加油！”
“裝修四個月的燒烤店開不了業(yè)，信用卡、房貸都還不上了”
小陳也沒憋住，崩潰大哭。
和兩位前輩不同的是，擊垮他的不是關(guān)店，而是花了四個月裝修好的燒烤店，卻連開業(yè)都開不了。
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