境外疫情蔓延之下，一切都是未知數(shù)
疫情在海外蔓延，跨國(guó)餐飲巨頭們門(mén)店廣泛分布，受波及面大，只能采取臨時(shí)關(guān)閉餐廳、限時(shí)運(yùn)營(yíng)等措施，成為疫情影響的“重災(zāi)區(qū)”，紛紛通過(guò)發(fā)展外賣(mài)等方式自救。
如，吉野家表示，在外出自我克制要求和緊急事態(tài)背景下，為迅速應(yīng)對(duì)從店內(nèi)飲食到外賣(mài)變化的顧客需求，積極將快遞服務(wù)店擴(kuò)大到546家。
吉野家社長(zhǎng)河村泰貴在記者會(huì)上表示，接下來(lái)將通過(guò)削減股東分紅、鼓勵(lì)總部員工在家辦公等方式減少固定支出，以增加收益。
5月30日，菲律賓首都馬尼拉“解封”倒計(jì)時(shí)第二天，肯德基、星巴克開(kāi)張，但只接外賣(mài)，不做堂食。 中新社記者 關(guān)向東 攝
雖然連鎖餐飲行業(yè)積極克服疫情壓力，但未來(lái)會(huì)如何，一切還是未知數(shù)。
據(jù)美國(guó)約翰斯·霍普金斯大學(xué)實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至北京時(shí)間8月4日11時(shí)36分，全球累計(jì)新冠確診病例超1822萬(wàn)例，累計(jì)死亡超69萬(wàn)例。
在日本，據(jù)日本富士電視臺(tái)報(bào)道，疫情最嚴(yán)重的東京都已決定，從8月3日起要求包括餐飲業(yè)在內(nèi)的部分店鋪縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。日本放送協(xié)會(huì)(NHK)報(bào)道稱(chēng)，一家調(diào)查公司統(tǒng)計(jì)，截至3日，日本已有406家公司因新冠肺炎疫情倒閉。
麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王總部所在的美國(guó)，法新社2日援引美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”最嚴(yán)重的行業(yè)之一，到今年年底將損失2400億美元。餐飲業(yè)咨詢(xún)公司Aaron Allen&Associates估計(jì)，美國(guó)約66萬(wàn)家餐廳中，今年將多達(dá)23.1萬(wàn)家關(guān)閉。
美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肖恩·肯尼迪說(shuō)，“我們是第一個(gè)停業(yè)的行業(yè)，可能將是最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè)。”“使餐館業(yè)回到疫情之前的狀態(tài)，將需要幾年的時(shí)間。”密歇根大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)家理查德·科廷(Richard Curtin)表示。
中國(guó)市場(chǎng)未現(xiàn)關(guān)店潮，麥當(dāng)勞要在中國(guó)開(kāi)新店420家
值得注意的是，在中國(guó)市場(chǎng)，得益于中國(guó)率先控制住疫情，并復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市，餐飲大牌們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)營(yíng)收雖然也下滑，但并沒(méi)出現(xiàn)關(guān)店潮現(xiàn)象。
如，麥當(dāng)勞中國(guó)和擁有肯德基、必勝客等快餐品牌的百勝中國(guó)至今未有關(guān)中國(guó)門(mén)店的消息。
百勝中國(guó)最新財(cái)報(bào)顯示，第二季度百勝中國(guó)營(yíng)收為19億美元，同比下降11%。其中，肯德基同比下降10%，必勝客同比下降17%。百勝中國(guó)第二季度新開(kāi)了169家門(mén)店。百勝中國(guó)CEO Joey Wat表示，盡管外部環(huán)境充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，除黃記煌外，公司全年在華將開(kāi)設(shè)800-850家新門(mén)店。
麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)今年在全球新開(kāi)約950家餐廳。麥當(dāng)勞中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示，其中約有420家新餐廳將開(kāi)在中國(guó)市場(chǎng)，目前麥當(dāng)勞在中國(guó)的餐廳數(shù)為3500余家，預(yù)計(jì)到年底將突破4000家。
受益于中國(guó)發(fā)達(dá)的外賣(mài)市場(chǎng)，百勝中國(guó)財(cái)報(bào)顯示，其第二季度外賣(mài)業(yè)務(wù)保持強(qiáng)勁增速，同比增長(zhǎng)36%，貢獻(xiàn)總銷(xiāo)售的29%。數(shù)字訂單，包含外賣(mài)訂單、手機(jī)訂單、以及點(diǎn)餐機(jī)訂單，占到肯德基銷(xiāo)量的86%以及必勝客銷(xiāo)量的61%。
“上半年連鎖餐飲企業(yè)虧損跟疫情影響下人流量減少有直接關(guān)系。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新網(wǎng)記者表示，在中國(guó)，下半年整個(gè)行業(yè)都會(huì)復(fù)蘇，餐飲應(yīng)會(huì)逆勢(shì)而上。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，更多地是把品質(zhì)做好、服務(wù)體系做好、加強(qiáng)客戶(hù)粘性，來(lái)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。
今年以來(lái)，你吃過(guò)幾次麥當(dāng)勞、肯德基、吉野家，或星巴克了？(來(lái)源：中新網(wǎng)客戶(hù)端 記者 謝藝觀(guān))
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