婚宴成重心
不同于其他老字號餐企，同慶樓的成功還在于能抓住餐企的行業(yè)機(jī)遇，尤其表現(xiàn)在進(jìn)駐婚慶市場方面。
目前，同慶樓已經(jīng)是華東地區(qū)最大的婚禮宴會主題連鎖餐飲企業(yè)，而且是餐企中少有的可以提供從菜肴、場地、服務(wù)策劃等一站式婚慶服務(wù)的品牌。
在百度搜索“同慶樓”，出現(xiàn)的第一個相關(guān)詞條就是“同慶樓婚宴”，由此可見相較于其他大型餐飲集團(tuán)，同慶樓是走在前面的一批。
報告期內(nèi)，公司主營業(yè)務(wù)收入主要是餐飲業(yè)務(wù)收入，其他業(yè)務(wù)收入主要是宴會服務(wù)收入，主營業(yè)務(wù)收入占營業(yè)收入的比例在93%以上。
根據(jù)披露，2019年，同慶樓中大型宴會餐飲收入比例占餐飲總收入的28%，年收入4.1億;宴會服務(wù)占比6.81%，年收入近1億，圍繞宴會而產(chǎn)生的收入占到餐飲總營收的34.8%。
圖片來源：招股書
有報告指出，我國婚慶市場規(guī)模已超過2萬億，且逐年增長。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在細(xì)分市場中，婚慶餐飲利潤率高、銷售額大，將成為餐飲企業(yè)的新利潤增長點。
老字號的“魔咒”
如果同慶樓得以順利上市，它將成為A股市場上第五家餐飲企業(yè)。
A股餐飲板塊素來冷清，自1997年4月西安飲食登陸深交所以來，20多年里僅有全聚德、湘鄂情、廣州酒家順利上市。
俏江南曾在2011年沖刺上市，不過一年之后被終止審核，之后則轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場。2016年5月就在排隊等待上市的九毛九，也在兩年之后轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場。“狗不理”包子則轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板，不過，在不久前，“狗不理”已經(jīng)從新三板退市了。
不過，順利登陸A股的餐飲企業(yè)日子也不見得過得很好。
湘鄂情因餐飲業(yè)務(wù)虧損嚴(yán)重，早在2014年8月就轉(zhuǎn)型發(fā)展新媒體和大數(shù)據(jù)，并改名“中科云網(wǎng)”，同年底還將“湘鄂情”的餐飲商標(biāo)權(quán)轉(zhuǎn)讓出去。
手握老字號招牌的全聚德和西安飲食的業(yè)績也在持續(xù)惡化。
數(shù)據(jù)顯示，自2013年起，西安飲食扣非凈利潤連續(xù)6年處于虧損狀態(tài)，數(shù)據(jù)顯示，西安飲食一季度實現(xiàn)營業(yè)收入6375萬元，同比下滑52.75%，凈利潤為虧損4597萬元;全聚德凈利潤連續(xù)4年下滑，自2016年1.4億元降至2019年0.45億元，一季報數(shù)據(jù)顯示，全聚德凈利潤為虧損9641萬元;營業(yè)收入為1.8億元，同比下滑55%。
唯一在業(yè)績上仍保持穩(wěn)定增長的是廣州酒家，數(shù)據(jù)顯示，一季度實現(xiàn)營業(yè)收入5.33億元，同比微增0.14%，凈利潤為1180萬元。但廣州酒家并非是一家單純的餐飲企業(yè)，食品板塊為其貢獻(xiàn)了更大比例的收入。
對于老字號上市后為何沒得到好的發(fā)展，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士認(rèn)為：老字號上市后，要擴(kuò)大規(guī)模，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式、手工模式滿足不了它的要求，只能用機(jī)械化生產(chǎn)去替代，這樣一來傳統(tǒng)技藝就容易丟失。同時，如果老字號躺在自己的金字招牌上吃老本，菜品沒有提供更多的選擇和創(chuàng)新，人們對它的熱愛就會慢慢消失。老字號要做得好，除了招牌傳承外，服務(wù)、管理和現(xiàn)代的模式也要跟上，才能做大做強(qiáng)。
因此，對于同慶樓來說，上市意味著新的挑戰(zhàn)開始了，全聚德、“狗不理”等帶來的前車之鑒依舊歷歷在目，如何避免上市后重蹈覆轍才是值得同慶樓深思的問題，未來如何完善自身、做大做強(qiáng)依舊面臨巨大挑戰(zhàn)。
素材來源：
職業(yè)餐飲網(wǎng)：《安徽同慶樓將在A股上市，一季度依舊盈利3800萬》
發(fā)現(xiàn)網(wǎng)：《同慶樓IPO：業(yè)績下滑，老字號飯店食品安全問題不斷》
AI財經(jīng)社：《徽菜第一股登陸A股，募資4億開12家門店，實控人曾是放射科醫(yī)生》
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