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百年同慶樓將上市,“老字號”魔咒還將繼續(xù)?

  婚宴成重心

  不同于其他老字號餐企,同慶樓的成功還在于能抓住餐企的行業(yè)機(jī)遇,尤其表現(xiàn)在進(jìn)駐婚慶市場方面。

  目前,同慶樓已經(jīng)是華東地區(qū)最大的婚禮宴會主題連鎖餐飲企業(yè),而且是餐企中少有的可以提供從菜肴、場地、服務(wù)策劃等一站式婚慶服務(wù)的品牌。

  在百度搜索“同慶樓”,出現(xiàn)的第一個相關(guān)詞條就是“同慶樓婚宴”,由此可見相較于其他大型餐飲集團(tuán),同慶樓是走在前面的一批。

  報告期內(nèi),公司主營業(yè)務(wù)收入主要是餐飲業(yè)務(wù)收入,其他業(yè)務(wù)收入主要是宴會服務(wù)收入,主營業(yè)務(wù)收入占營業(yè)收入的比例在93%以上。

  根據(jù)披露,2019年,同慶樓中大型宴會餐飲收入比例占餐飲總收入的28%,年收入4.1億;宴會服務(wù)占比6.81%,年收入近1億,圍繞宴會而產(chǎn)生的收入占到餐飲總營收的34.8%。

圖片來源:招股書

  有報告指出,我國婚慶市場規(guī)模已超過2萬億,且逐年增長。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,在細(xì)分市場中,婚慶餐飲利潤率高、銷售額大,將成為餐飲企業(yè)的新利潤增長點。

  老字號的“魔咒”

  如果同慶樓得以順利上市,它將成為A股市場上第五家餐飲企業(yè)。

  A股餐飲板塊素來冷清,自1997年4月西安飲食登陸深交所以來,20多年里僅有全聚德、湘鄂情、廣州酒家順利上市。

  俏江南曾在2011年沖刺上市,不過一年之后被終止審核,之后則轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場。2016年5月就在排隊等待上市的九毛九,也在兩年之后轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股市場。“狗不理”包子則轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板,不過,在不久前,“狗不理”已經(jīng)從新三板退市了。

  不過,順利登陸A股的餐飲企業(yè)日子也不見得過得很好。

  湘鄂情因餐飲業(yè)務(wù)虧損嚴(yán)重,早在2014年8月就轉(zhuǎn)型發(fā)展新媒體和大數(shù)據(jù),并改名“中科云網(wǎng)”,同年底還將“湘鄂情”的餐飲商標(biāo)權(quán)轉(zhuǎn)讓出去。

  手握老字號招牌的全聚德和西安飲食的業(yè)績也在持續(xù)惡化。

  數(shù)據(jù)顯示,自2013年起,西安飲食扣非凈利潤連續(xù)6年處于虧損狀態(tài),數(shù)據(jù)顯示,西安飲食一季度實現(xiàn)營業(yè)收入6375萬元,同比下滑52.75%,凈利潤為虧損4597萬元;全聚德凈利潤連續(xù)4年下滑,自2016年1.4億元降至2019年0.45億元,一季報數(shù)據(jù)顯示,全聚德凈利潤為虧損9641萬元;營業(yè)收入為1.8億元,同比下滑55%。

  唯一在業(yè)績上仍保持穩(wěn)定增長的是廣州酒家,數(shù)據(jù)顯示,一季度實現(xiàn)營業(yè)收入5.33億元,同比微增0.14%,凈利潤為1180萬元。但廣州酒家并非是一家單純的餐飲企業(yè),食品板塊為其貢獻(xiàn)了更大比例的收入。

  對于老字號上市后為何沒得到好的發(fā)展,業(yè)內(nèi)專業(yè)人士認(rèn)為:老字號上市后,要擴(kuò)大規(guī)模,傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式、手工模式滿足不了它的要求,只能用機(jī)械化生產(chǎn)去替代,這樣一來傳統(tǒng)技藝就容易丟失。同時,如果老字號躺在自己的金字招牌上吃老本,菜品沒有提供更多的選擇和創(chuàng)新,人們對它的熱愛就會慢慢消失。老字號要做得好,除了招牌傳承外,服務(wù)、管理和現(xiàn)代的模式也要跟上,才能做大做強(qiáng)。

  因此,對于同慶樓來說,上市意味著新的挑戰(zhàn)開始了,全聚德、“狗不理”等帶來的前車之鑒依舊歷歷在目,如何避免上市后重蹈覆轍才是值得同慶樓深思的問題,未來如何完善自身、做大做強(qiáng)依舊面臨巨大挑戰(zhàn)。

  素材來源:

  職業(yè)餐飲網(wǎng):《安徽同慶樓將在A股上市,一季度依舊盈利3800萬》

  發(fā)現(xiàn)網(wǎng):《同慶樓IPO:業(yè)績下滑,老字號飯店食品安全問題不斷》

  AI財經(jīng)社:《徽菜第一股登陸A股,募資4億開12家門店,實控人曾是放射科醫(yī)生》

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