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只有顧客需求多了，市場才會大。但把一杯奶茶和草本聯(lián)系起來的消費者會有多少呢? 有效的定位，是去找尋找市場中的空白，而不是去找消費者心智中的空白。 7分甜創(chuàng)始人謝煥城講過，定位芒果，是看到《咖門》推出過的一個數(shù)據(jù)：消費者喜歡的水果里，芒果排名非�？壳�，才下決心選定的。一個具有廣泛認(rèn)知基礎(chǔ)的產(chǎn)品，才能將品牌與品類關(guān)聯(lián)。競爭不是為了打敗對手，而是為了贏得利潤。定位的最終目的是為消費者提供一個購買理由，而不是一味區(qū)別開競爭對手，為了細(xì)分而細(xì)分。
05
定位是把握住最大機(jī)會，而不是某一款產(chǎn)品
“定位是把握住最大競爭機(jī)會，而不是某一道菜。”這是來自老鄉(xiāng)雞的觀點。 放到茶飲里來說：定位是把握住最大競爭機(jī)會，而不是某一款產(chǎn)品、某一種水果。 古茗、益禾堂性價比策略也算定位，奈雪的茶+歐包模式也是細(xì)分，茶顏悅色的長沙標(biāo)簽也是優(yōu)勢。 很多品牌常常是：主打桃子就算細(xì)分，換種風(fēng)格就是定位。簡單盲目地聚焦到表層的產(chǎn)品、風(fēng)格，或許是在偷懶。
除了聚焦產(chǎn)品，還能聚焦區(qū)域，做火一個集中的市場;也能聚焦業(yè)務(wù)，主攻供應(yīng)鏈壁壘;還有聚焦心智，建立消費者對品牌的文化認(rèn)知。
定位是鞏固最大優(yōu)勢、進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，而不僅僅是用一個名字、一個口號，停留在海報宣傳上。
06
定位只是過程，不是最終結(jié)果
餐飲品牌里做定位最成功的品牌巴奴，先后換過多次slogan，比較有名的像：
服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是。
更火的火鍋，排隊的人更多。
深入原產(chǎn)地，精選好食材。
不同的口號對應(yīng)了品牌的不同狀態(tài)和策略，最早毛肚標(biāo)簽提的多，現(xiàn)在更多在強(qiáng)調(diào)食材了。這說明：第一，定位是需要隨著品牌的發(fā)展不斷變化的;第二，定位的最終目的并不是為了品類細(xì)分，而是打造品牌化。
不管如何定位，巴奴依舊是賣火鍋的，但在不斷細(xì)分、定位的過程中，讓消費者記住了毛肚、記住了排隊、記住了好食材，從而打出了名氣和品牌力，最終記住了巴奴。
做出品牌后，品類拓展又是一條必經(jīng)之路
對茶飲品牌也一樣，7分甜的芒果飲品標(biāo)簽未必會永遠(yuǎn)適用，“半杯都是料”也未必永遠(yuǎn)適合書亦的發(fā)展階段。
企業(yè)的最終路徑，是用品牌突破品類的限制，讓消費者不用再提燒仙草，也能想到書亦、記住書亦。
結(jié)語
從各個品牌爭相恐后做細(xì)分這件事我發(fā)現(xiàn)：
雖然大范圍的爆紅難求了，但茶飲業(yè)還處在靈感閃光的階段，總有人能萌發(fā)新的創(chuàng)意、提供新鮮感。
但若把創(chuàng)新當(dāng)創(chuàng)造，把抖機(jī)靈當(dāng)品類細(xì)分，其實是對自己競爭力和實力的不尊重。 無論如何，定位只是一個動作，開店這件事永遠(yuǎn)不會有一招制勝的方法。
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