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茶飲創(chuàng)業(yè)熱潮再現(xiàn)!警惕火爆背后的虛假繁榮

  餐飲業(yè)從來不乏入局者,一批餐廳關(guān)閉,一批新店開張,是常態(tài)。而在新開張的門店中,茶飲店是其中?,即使在疫情沖擊之下,也絲毫沒有影響茶飲市場的火爆。正所謂“才看老店成新鬼,門頭變幻茶飲旗”。

  然而,現(xiàn)在開茶飲店,真的賺錢嗎?

  茶飲無疑是疫后恢復(fù)最快的餐飲品類之一。

  早在三月份,武漢重啟后,短短3天時間內(nèi),奶茶外賣訂單量增長近8倍;四月五月,全國多個城市茶飲市場已出現(xiàn)火爆現(xiàn)象。

  根據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)顯示,目前全國大部分城市茶飲店已恢復(fù)八九成水平,一些品牌訂單量甚至出現(xiàn)逆勢增長。

  而隨著溫度的不斷攀升,茶飲店開店速度也越來越快。

  5月11日,茶顏悅色官宣出圈,首家店落戶武漢江宸天街。這個在長沙默默耕耘7年開出上百家門店的區(qū)域茶飲品牌,正式開啟走向全國的步伐。

  6月22日,在一個月內(nèi)突擊開店500家之后,蜜雪冰城宣布門店數(shù)突破10000家。

  五谷茶飲品牌滬上阿姨向紅餐網(wǎng)透露,2020年預(yù)計在全國新開500家加盟店。

  與此同時,不少茶飲品牌加快了常規(guī)拓店的速度,加緊擴(kuò)張搶奪市場。

  一時之間,茶飲賽道熱鬧不已。

  01.20米小巷擠了4家奶茶店,茶飲再掀開店熱潮

  “琶洲城某商場,很多小店換成茶飲了,6家店居然有4家是茶飲......”

  6月29日中午,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)小編來到廣州海珠區(qū)琶洲城進(jìn)行實地考察。只見在僅約20米的小巷一側(cè),就出現(xiàn)了TAKE檸檬茶、撻檸、一點點、益禾堂四家茶飲店,其中有三家緊挨在一起。

  而在一年前,旁邊除了一兩家茶飲店外,其他的都還是隆江豬腳飯等快餐店。

  △20米小巷擠了4家奶茶店

  同樣的情形,也在其他城市上演著:

  長沙五一商圈,僅黃興中路沿線及地下地鐵商業(yè)國金街,就聚集了超過40家不同品牌的茶飲店,頭部腰部品牌一應(yīng)俱全。

  在這里,茶顏悅色、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、CoCo、書亦燒仙草、一點點、快樂檸檬、MAMACHA等品牌,幾乎是集體亮相。去年七月份才進(jìn)入長沙的喜茶,目前3家店全部集中在五一商圈。

  長春市桂林路美食街,50米之內(nèi),一芳、蜜雪冰城、谷芊、易阿姨奶茶、舍子茶等7家茶飲店也是扎堆亮相。

  此外,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)了解到,隨著茶飲市場的火爆,不少餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛瞄準(zhǔn)茶飲市場,不少茶飲品牌品牌近期收到了不少加盟咨詢的合作意向,而一些茶飲品牌的總部也趁熱推出了加盟優(yōu)惠政策。

  傳統(tǒng)茶飲品牌開店熱火朝天,以娃哈哈為代表的一批跨界選手也開始行動。

  前不久,娃哈哈在廣州又開了一家新店,并首次對外公布了其“萬店計劃”,豪言10年內(nèi)要在全國布局1萬家門店,比蜜雪冰城的萬店過程還要縮短一半。

  緊鑼密鼓的開店、頭部品牌市場下沉、區(qū)域品牌全國化、加盟熱潮不減......茶飲品類的熱火朝天也再次吸引了資本青睞。

  繼喜茶、奈雪先后被爆獲得大額融資后,近期網(wǎng)紅奶茶店蘭熊鮮奶獲得了喜茶投資方IDG的投資。

  總的來看,整個茶飲市場似乎充滿了生機(jī),異常火爆。然而,真的是如此嗎?

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  轉(zhuǎn)角可能遇不到愛,但一定能遇到一家奶茶店。

△中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長迅速

  據(jù)36氪研究院發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示,中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年突破4000億元,中式現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模約1000億元。2018年全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)45萬家。

  但是,這些高速增長的數(shù)據(jù)背后,是無數(shù)茶飲創(chuàng)業(yè)者黯然離場的心酸。

  上海小伙劉修虎和曹志偉,疫情以來一直在忙著回收餐飲設(shè)備,有時一天拆七八家餐廳。據(jù)他統(tǒng)計,從去年6月至今,公司拆除的幾百家店鋪中,排名第一的就是奶茶店。

  一個金融白領(lǐng)小伙開奶茶店,兩個月虧損40多萬,9800元買的冰淇淋機(jī)一次都沒用過;兩個00后小伙子,刷短視頻加盟奶茶店,加盟費+租金+設(shè)備+原材料+裝修投進(jìn)去50多萬,倒閉后聯(lián)系回收公司拆店;還有一個做美容的95后女生,開奶茶店半年賠了七八十萬......

  “很多人不甘平庸,不想拿死工資,開奶茶店創(chuàng)業(yè),結(jié)果大部分交了學(xué)費。”

  一位行業(yè)人士表示,茶飲毛利率從以前60%-90%,下降到30-50%,其實很難賺錢了,更加不是創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

  招商證券曾經(jīng)通過數(shù)據(jù)分析,得出了一個結(jié)論:在扣除原料費用、人工費用、房租及裝修費用、水電及其他攤銷的話,茶飲頭部品牌只能維持在毛利率50%、凈利率11%左右。

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