餐飲業(yè)從來不乏入局者，一批餐廳關(guān)閉，一批新店開張，是常態(tài)。而在新開張的門店中，茶飲店是其中�？�，即使在疫情沖擊之下，也絲毫沒有影響茶飲市場的火爆。正所謂“才看老店成新鬼，門頭變幻茶飲旗”。
然而，現(xiàn)在開茶飲店，真的賺錢嗎？
茶飲無疑是疫后恢復(fù)最快的餐飲品類之一。
早在三月份，武漢重啟后，短短3天時間內(nèi)，奶茶外賣訂單量增長近8倍；四月五月，全國多個城市茶飲市場已出現(xiàn)火爆現(xiàn)象。
根據(jù)外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，目前全國大部分城市茶飲店已恢復(fù)八九成水平，一些品牌訂單量甚至出現(xiàn)逆勢增長。
而隨著溫度的不斷攀升，茶飲店開店速度也越來越快。
5月11日，茶顏悅色官宣出圈，首家店落戶武漢江宸天街。這個在長沙默默耕耘7年開出上百家門店的區(qū)域茶飲品牌，正式開啟走向全國的步伐。
6月22日，在一個月內(nèi)突擊開店500家之后，蜜雪冰城宣布門店數(shù)突破10000家。
五谷茶飲品牌滬上阿姨向紅餐網(wǎng)透露，2020年預(yù)計在全國新開500家加盟店。
與此同時，不少茶飲品牌加快了常規(guī)拓店的速度，加緊擴(kuò)張搶奪市場。
一時之間，茶飲賽道熱鬧不已。
01.20米小巷擠了4家奶茶店，茶飲再掀開店熱潮
“琶洲城某商場，很多小店換成茶飲了，6家店居然有4家是茶飲......”
6月29日中午，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）小編來到廣州海珠區(qū)琶洲城進(jìn)行實地考察。只見在僅約20米的小巷一側(cè)，就出現(xiàn)了TAKE檸檬茶、撻檸、一點點、益禾堂四家茶飲店，其中有三家緊挨在一起。
而在一年前，旁邊除了一兩家茶飲店外，其他的都還是隆江豬腳飯等快餐店。
△20米小巷擠了4家奶茶店
同樣的情形，也在其他城市上演著：
長沙五一商圈，僅黃興中路沿線及地下地鐵商業(yè)國金街，就聚集了超過40家不同品牌的茶飲店，頭部腰部品牌一應(yīng)俱全。
在這里，茶顏悅色、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、CoCo、書亦燒仙草、一點點、快樂檸檬、MAMACHA等品牌，幾乎是集體亮相。去年七月份才進(jìn)入長沙的喜茶，目前3家店全部集中在五一商圈。
長春市桂林路美食街，50米之內(nèi)，一芳、蜜雪冰城、谷芊、易阿姨奶茶、舍子茶等7家茶飲店也是扎堆亮相。
此外，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解到，隨著茶飲市場的火爆，不少餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛瞄準(zhǔn)茶飲市場，不少茶飲品牌品牌近期收到了不少加盟咨詢的合作意向，而一些茶飲品牌的總部也趁熱推出了加盟優(yōu)惠政策。
傳統(tǒng)茶飲品牌開店熱火朝天，以娃哈哈為代表的一批跨界選手也開始行動。
前不久，娃哈哈在廣州又開了一家新店，并首次對外公布了其“萬店計劃”，豪言10年內(nèi)要在全國布局1萬家門店，比蜜雪冰城的萬店過程還要縮短一半。
緊鑼密鼓的開店、頭部品牌市場下沉、區(qū)域品牌全國化、加盟熱潮不減......茶飲品類的熱火朝天也再次吸引了資本青睞。
繼喜茶、奈雪先后被爆獲得大額融資后，近期網(wǎng)紅奶茶店蘭熊鮮奶獲得了喜茶投資方IDG的投資。
總的來看，整個茶飲市場似乎充滿了生機(jī)，異常火爆。然而，真的是如此嗎？
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轉(zhuǎn)角可能遇不到愛，但一定能遇到一家奶茶店。
△中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長迅速
據(jù)36氪研究院發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年突破4000億元，中式現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模約1000億元。2018年全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)45萬家。
但是，這些高速增長的數(shù)據(jù)背后，是無數(shù)茶飲創(chuàng)業(yè)者黯然離場的心酸。
上海小伙劉修虎和曹志偉，疫情以來一直在忙著回收餐飲設(shè)備，有時一天拆七八家餐廳。據(jù)他統(tǒng)計，從去年6月至今，公司拆除的幾百家店鋪中，排名第一的就是奶茶店。
一個金融白領(lǐng)小伙開奶茶店，兩個月虧損40多萬，9800元買的冰淇淋機(jī)一次都沒用過；兩個00后小伙子，刷短視頻加盟奶茶店，加盟費+租金+設(shè)備+原材料+裝修投進(jìn)去50多萬，倒閉后聯(lián)系回收公司拆店；還有一個做美容的95后女生，開奶茶店半年賠了七八十萬......
“很多人不甘平庸，不想拿死工資，開奶茶店創(chuàng)業(yè)，結(jié)果大部分交了學(xué)費。”
一位行業(yè)人士表示，茶飲毛利率從以前60%-90%，下降到30-50%，其實很難賺錢了，更加不是創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
招商證券曾經(jīng)通過數(shù)據(jù)分析，得出了一個結(jié)論：在扣除原料費用、人工費用、房租及裝修費用、水電及其他攤銷的話，茶飲頭部品牌只能維持在毛利率50%、凈利率11%左右。
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