說起瑞幸咖啡，似乎它已經(jīng)成為了日常生活中的一個稀松平常的名詞。逛商場的時候能看見，點外賣的時候能看見，談起它的同行星巴克的時候，也會想到有這么一家咖啡品牌。
然而，距離2017年10月第一家瑞幸咖啡門店的開業(yè)，還不到兩年。
2018年5月525家門店，2018年12月2000家門店，2019年門店數(shù)量預計超4500家，或許，這僅僅只是瑞幸咖啡的開始。
終于來到中國的咖啡浪潮
雖然國人開始喝咖啡的習慣早在上個世紀的90年代就出現(xiàn)了，但放在十年前，喝咖啡對于中國人還算是個新鮮玩意。
被茶文化熏陶千年的中國人，對這種外來的、還具有侵略性的物品向來是嗤之以鼻的。不說華夏各地產(chǎn)出的各具特色的茶葉，對于飲品的制作我們向來是不缺方法。
直到身邊出現(xiàn)了第一個吃螃蟹的人，于是，中國人開始喝咖啡了。
說到咖啡，就不得不提到星巴克。
自1999年星巴克在大陸開設第一家門店以來，星巴克在這至今20年的發(fā)展過程中，已經(jīng)覆蓋了國內(nèi)大部分的一線二線城市。主打精品和以“讓大多數(shù)人消費得起的奢侈品”為口號的星巴克趕上了國內(nèi)的商業(yè)浪潮，圈了一批收入較高，愛好精致、美食和品味的忠誠的高級知識分子為粉絲，由此在國內(nèi)站住了腳，并且依此飛速發(fā)展了起來。
要知道，在餐飲服務業(yè)中，想通過產(chǎn)品和價格來吸引顧客是很難的。絕大多數(shù)顧客在認同了一種服務和產(chǎn)品之后，很長時間都不會變化，會保持一種穩(wěn)定性，這一現(xiàn)象在白領階層尤為明顯。而星巴克正是抓住了這一特質(zhì)，使得星巴克的發(fā)展戰(zhàn)略都傾向于品牌塑造和產(chǎn)品提升二者齊頭并進，再加上星巴克別出心裁地收購了茶瓦納，使得咖啡與茶融洽地結(jié)合在了一起，當然這也是星巴克得以在國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡領域獨占鰲頭的原因。
話又說回來，縱使這樣，星巴克可以做國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場的“一哥”，卻遠做不了國內(nèi)咖啡市場的“一哥”。
有一個咖啡品牌叫做雀巢，它1988年進入中國。
雀巢讓速溶咖啡進入千家萬戶，讓習慣于喝茶制飲品的國人有了一項新的選擇。每一秒鐘，都有5500杯雀巢咖啡售出。雀巢不僅活躍在一線城市，就算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要是有商店的地方，幾乎都能看到雀巢咖啡的身影。
它是中國的咖啡浪潮的第一朵浪花，并且后繼有力。星巴克的接棒讓中國的咖啡市場進入了新的里程，現(xiàn)磨咖啡開始走進國人的視野。有了雀巢作為開路的先鋒，再加上星巴克自身的經(jīng)營策略和精準定位，迅速搶占國內(nèi)一二線城市市場，且穩(wěn)步發(fā)展至今。
現(xiàn)在的星巴克，已經(jīng)不僅僅是一個可以購買味道不錯的咖啡的地方，不少白領階層的工作者都會提著一臺手提電腦，在購買了一杯咖啡之后在一處偏僻的角落坐下開始辦公；而許多年輕人則喜歡在這拍照打卡，更新自己的社交動態(tài)。而星巴克敏銳地，或者說這本就是星巴克的品牌戰(zhàn)略之一，他抓住了青年人群的這一習慣，陸續(xù)推出了更多的產(chǎn)品：隨季節(jié)不斷變化的飲品菜單、各具特色的星享卡和星禮卡、頗有視覺享受的星享小點和小清新的繪有星巴克LOGO的杯子。這一切匯集在了一起，搭建起了一個實力雄厚的星巴克王國。
瑞幸咖啡：帶著爭議又如驚雷一般登場
和星巴克以及一些其它精品咖啡品牌的相對低調(diào)不同，瑞幸的進入可以說是大張旗鼓。在全國各地的一線和次一線城市中，幾乎是同一時間內(nèi)，在寫字樓的前臺、電梯里，亦或者是創(chuàng)業(yè)街和小區(qū)附近，都很容易看到張震和湯唯拿著藍色杯子的照片。與之相繼到來的是一家家位置意想不到的瑞幸咖啡門店的開張和外賣小哥提著小鹿紙袋出入于城市里的大街小巷，而這一切距離瑞幸的出生，或許時間不到一年。
瑞幸想要做咖啡，就不得不面對矗立于前方的龐然大物---星巴克。但如果正面硬碰硬，誰輸誰贏是顯而易見的，所以瑞幸咖啡走了一條與星巴克有著明顯區(qū)別的道路。當然，這也不妨礙瑞幸在某些地方“碰瓷”。
2018年的早些時間，瑞幸突然發(fā)布一則聲明，譴責星巴克壟斷咖啡豆進口渠道。當然是否真的壟斷了我們也不得而知，而且那段時間瑞幸咖啡的實體店運營也并沒有出現(xiàn)問題。不管結(jié)果如何，這個事件也是瑞幸開始對標星巴克的開始。比如進軍輕食領域，他打出的宣傳是：和同行一樣的產(chǎn)品，比同行更低的價格，這個同行指的是誰不言而喻。除此之外，在星巴克公布財報，星巴克和餓了么聯(lián)手推出外賣的時候，也少不了看見瑞幸咖啡的“雞賊”聲影。
瑞幸行事如此，可能有一部分的原因是瑞幸的CEO錢治亞。
錢治亞曾經(jīng)是神州優(yōu)車的董事和副總經(jīng)理，也是神州租車、神州優(yōu)車兩家上市公司的創(chuàng)始元老，先后擔任過兩家公司的首席運營官。而神州租車在業(yè)界內(nèi)最為鮮明的就是他的營銷手段：價格戰(zhàn)。
神州租車靠價格戰(zhàn)打下了租車界的天下，投資神州的各大資本也賺的盆滿缽滿。同為神州系的錢治亞也深諳此道，創(chuàng)立瑞幸咖啡一來，價格戰(zhàn)就沒有停止過。APP新人免費第一杯，咖啡券買二送一甚至買一送二，再加上不間斷的各種折扣券（低至1.8折的也很常見），以及有著拼多多風格的裂變式拉新（邀請新人各獲得一張免費券），瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)家方式迅速打開了國內(nèi)咖啡市場。
瑞幸能如此燒錢搶占市場，離不開資本的青睞。神州系出身的錢治亞，自然有著在神州租車上嘗到了甜頭的神州系資本的支持，再加上其余資本的跟投，瑞幸咖啡在燒錢上可以說是很有底氣。2019年錢治亞也再度表態(tài)過：補貼還會持續(xù)，瑞幸咖啡計劃在3~5年內(nèi)都不盈利。
也就是說，瑞幸咖啡在這種情況下還準備燒3~5年的錢，店面還要增加到一萬家，這不免讓大家想到最近慘淡退出互聯(lián)網(wǎng)圈子的ofo小黃車，一時間有關瑞幸咖啡的爭議不斷，但于此同時，各地門店有條不紊地陸續(xù)開著，蘋果APP市場上免費餐飲排行榜瑞幸咖啡也登上了頭榜。
總之，瑞幸咖啡就這樣，帶著爭議又如驚雷一般登場了。
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