您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
“網(wǎng)紅火鍋”小龍坎日漸衰微,連鎖火鍋還能做嗎?

  簡單的說,就是小龍坎的“美食屬性”和“網(wǎng)紅屬性”在慢慢淡化!

  小龍坎由于過快的擴張,導(dǎo)致總部對各門店的管理不嚴格;松散的聯(lián)盟模式,在賺錢的時候大家相安無事,但一旦各門店的盈利能力衰退,那么各加盟門店就會變著法子降低成本,造成食品安全危機。

  山寨門店泛濫,是對品牌的進一步傷害

  跟鮑師傅、鹿角巷這樣的網(wǎng)紅品牌一樣,小龍坎在爆紅了之后,市場上也出現(xiàn)了很多山寨店。

  這是品牌遭遇的又一重大危機!

  對于品牌來說,山寨店除了侵占小龍坎的市場份額之外,也會吸干品牌的血。因為對于消費者來說,他們不會去辨識品牌的真假,而統(tǒng)統(tǒng)歸在小龍坎身上。

  久而久之,就會形成一種對小龍坎品牌極其不利的輿論洪流!

  盡管小龍坎在處理山寨店的態(tài)度上,表示交于法律團隊去打假。但是,事實已經(jīng)證明,打假的過程極其漫長,而且會極大的損耗品牌的精力,效果也不好。

  因為你很難避免一些快消公司,通過復(fù)制一個與小龍坎一模一樣的店,但是不使用小龍坎的商標和其他標志。

  表面上看,這是小龍坎對品牌保護意識的缺失,本質(zhì)上反映的卻是核心競爭力的不強,沒能構(gòu)建起品牌的“護城河”。

  最終,只能是日漸衰微的結(jié)局。

  連鎖火鍋還能做嗎?

  火鍋之所以是餐飲行業(yè)的熱門選項。

  一個極其重要的原因就是,火鍋行業(yè)對廚師和中央廚房的依賴較小,而且菜品和品質(zhì)容易標準化。

  但是,這也就意味著入局火鍋的門檻很低!

  單純從競爭的角度來說,每年市場都有幾萬家火鍋興起,又有幾萬家火鍋消失。換言之,火鍋行業(yè)已經(jīng)進入了存量市場,一家火鍋店的興起必然伴隨著另一家的衰落。

  這便是殘酷的競爭現(xiàn)實!

  那么,連鎖火鍋還能做嗎?

  其實,這主要看品牌是否掌握管理連鎖火鍋的技能?陀^來說,連鎖本身有好有壞,比如麥丹勞、肯德基這樣的洋品牌,都是連鎖餐廳的翹楚。 

  對于火鍋創(chuàng)業(yè)者來說,在創(chuàng)業(yè)的初期,你需要能夠讓自己的菜品足夠的優(yōu)質(zhì),這樣才能獲得越來越多消費者的親睞;接著,你需要像早期的小龍坎一樣,在營銷上為品牌吆喝,賺足市場的眼球;

  再有,你必須精于計算,門店的選址、門店的面積、門店的運營成本、門店的流水和利潤,統(tǒng)統(tǒng)熟爛于心;還有,你必須具有品牌意識,哪怕僅僅是家小門店,也要加強對商標的保護;最后,你還要有強大的供應(yīng)鏈資源和后端服務(wù)體系,否則數(shù)百家門店的菜品供應(yīng),會將你拖向深淵。

  當然,在尋找品牌加盟商上,也一定要是慎重。

  比如星巴克,它為什么不愿意放開特許加盟的門檻,而始終將自營門店與特許加盟門店維持在1:1的比例。根本上說,并不是星巴克不垂涎利潤,而是品牌的利益高于一切!

  畢竟,餐飲行業(yè)不能求快!

 。▉碓矗浩放祁^版 林川)

2頁 上一頁  [1] [2] 

關(guān)注公號:redshcom  關(guān)注更多: 火鍋

東治書院2024級易學(xué)文士班(第二屆)報名者必讀
『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務(wù)
★★★你有買點,我有流量,勢必點石成金!★★★